sábado, 26 de dezembro de 2009

Rolinho de Festa

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Ingredientes:

* 250 g de presunto
* 250 g de queijo prato
* 100 g de cream chesse
* 500 g de massa pronta de pastel redonda
* 2 gemas
* 1/2 xícara (de chá) de azeite

Preparo:

Bata no liquidificador o presunto, o queijo prato e o cream chesse. Então, modele pequenos rolinhos com a pasta obtida e envolva-as com a massa de pastel, enrolando bem. Depois, pincele as gemas misturadas com o azeite na superfície dos rolinhos e leve-os para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Torta de Bacalhau com Legumes

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Ingredientes da Massa:

* 1 xícara (de chá) de óleo
* 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 2 xícaras (de chá) de leite
* 3 ovos
* 1 pitada de sal
* 2 colheres (de sopa) de fermento em pó
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)

Ingredientes do Recheio:

* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho amassados
* 2 cebolas médias picadas
* 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
* 4 colheres (de sopa) de molho de tomate pronto
* 1 tablete de caldo de bacalhau
* 1 cenoura cortada em cubos e cozida
* 1/2 lata de milho em conserva escorrida
* Azeitona preta a gosto picada
* 4 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* Pimenta-do-reino branca a gosto
* Molho de pimenta a gosto

Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve. Para o recheio, refogue o alho e a cebola no azeite. Depois, adicione o bacalhau desfiado, o molho de tomate e o tablete de caldo de bacalhau esfarelado, misturando bem. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Para montar a torta, distribua metade da massa em uma fôrma retangular de aproximadamente 33 x 21 cm, umtada e enfarinhada, e cubra com o recheio de bacalhau. Por cima, distribua o restante da massa e leve a torta para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Decore a gosto.

Suflê de Bacalhau

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Ingredientes:

* 500 ml de leite
* 3 colheres (de sopa) de manteiga
* 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 3 gemas
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 250 g de bacalhau aferventado
* 100 g de queijo parmesão ralado
* 3 claras em neve
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de rosca
* 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes. Leve a mistura ao fogo, mexendo até engrossar. Depois, adicione o bacalhau e o queijo parmesão ralado (100 g) e deixe esfriar. Feito isso, junte as claras em neve, misturando delicadamente, e despeje a massa em um refratário untado. Por fim, polvilhe a farinha de rosca e o restante do queijo parmesão ralado na superfície do suflê, e levê-o ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 minutos.

sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

Doce de Abóbora Fácil (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 900 g de abóbora descascada
* 600 g de açúcar cristal
* 1 pitada de canela em pó
* 1 anis-estrelado

Preparo:

Inicie o preparo do doce, cortando a abóbora em cubos médios e colocando em uma panela de pressão com o açúcar cristal, a canela e o anis-estrelado. Feito isso, tampe a panela e reserve por 3 horas. Depois, leve a panela ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Por fim, conserve o doce na geladeira, em potes bem fechados.

Sopa Creme de Legumes

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Ingredientes:

* 2 alhos-porós cortados em rodelas finas
* 1 cebola picada
* 3 dentes de alho
* 1/2 xícara (de chá) de azeite
* 1/2 xícara (de chá) de ervilha
* 1/2 xícara (de chá) de abobrinha
* 1/2 xícara (de chá) de chuchu sem casca
* 1 e 1/2 litros de água
* 3 tabletes de caldo de legumes
* 1 xícara (de chá) de creme de leite

Preparo:

Refogue os 3 primeiros ingredientes no azeite e junte os demais ingredientes, deixando cozinhar por 30 minutos, após o início da fervura. Bata no liquidificador, junte o creme de leite e retorne ao fogo para engrossar.

Bolo de Banana Crocante

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Ingredientes:

* 3 ovos
* 3 gemas
* 3 xícaras (de chá) de açúcar
* 1/2 xícara (de chá) de óleo
* 1 colher (de sopa) de margarina
* 5 bananas-pratas maduras
* 2 xícaras (de chá) de farinha de rosca
* 1 colher (de chá) de canela em pó
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
* Açúcar (para polvilhar)
* Canela em pó (para polvilhar)

Preparo:

Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes, até obter um creme homogêneo. Despeje num refratário e junte os demais ingredientes, mexendo delicadamente. Então, disponha a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos. Retire do forno, espere amornar e polvilhe a canela em pó e o açúcar a gosto.

Acelga e Escarola à Moda Oriental

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Ingredientes:

* 1/4 de xícara (de chá) de óleo de gergelim ou canola
* 1 cebola grande cortada em tiras finas
* 1 colher (de chá) de gengibre picado
* 1/2 maço de acelga picada
* 1 maço de escarola picada
* 2 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)

Preparo:

Em uma frigideira grande (ou em uma wok oriental), aqueça o óleo e frite a cebola até dourar. Retire e reserve. Com o óleo ainda quente, coloque o gengibre, mexa rapidamente, acrescente a acelga, a escarola e o shoyo. Misture, tampe a panela por 2 minutos e sirva coberta com as cebolas douradas.

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Pão de Queijo de Forminha

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Ingredientes:

* 1 ovo
* 1 xícara (de chá) de leite
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 3 xícaras (de chá) de polvilho doce
* 100 g de queijo parmesão ralado
* Sal a gosto
* Margarina (para untar)

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Feito isso, distribua a massa em forminhas de empada untadas, e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 25 minutos ou até começar a dourar.

Pão Caseiro

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Ingredientes:

* 1 colher (de sopa) rasa de sal
* 1 colher (de sopa) rasa de açúcar
* 3 xícaras (de chá) de leite morno
* 2 ovos
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 30 g de fermento biológico
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)

Preparo:

Bata no liquidificador o sal, o açúcar, o leite e os ovos. À parte, misture os demais ingredientes e junte ao líquido obtido, mexendo até obter uma pasta. Então, despeje a massa em duas fôrmas próprias, untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 30 minutos.

Canelone sem Massa

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Ingredientes:

* 250 g de ricota fresca
* Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino branca a gosto
* 150 g de azeitona verde fatiada
* 500 g de presunto fatiado
* 500 g de queijo mussarela fatiada
* Molho de tomate a gosto
* Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo:

Tempere a ricota com o sal, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e as azeitonas. Em seguida, disponha uma fatia de presunto, uma de queijo e cubra com uma porção de ricota, enrolando os canelones. Feito isso, acomode-os em um refratário, regue-os com o molho de tomate, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve-os ao forno pré-aquecido em temperatura média, até derreter o queijo.