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Ingredientes:
* 250 g de presunto
* 250 g de queijo prato
* 100 g de cream chesse
* 500 g de massa pronta de pastel redonda
* 2 gemas
* 1/2 xícara (de chá) de azeite
Preparo:
Bata no liquidificador o presunto, o queijo prato e o cream chesse. Então, modele pequenos rolinhos com a pasta obtida e envolva-as com a massa de pastel, enrolando bem. Depois, pincele as gemas misturadas com o azeite na superfície dos rolinhos e leve-os para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Blog onde vou postar receitas, que são verdadeiras técnicas de Alquimia, onde pegamos ingredientes que sozinhos não tem nenhum atrativo nem gosto, e transformamos através do fogo em deliciosos pratos, que agradam aos mais diversos paladares. Só colocarei receitas simples e fáceis de fazer, onde qualquer pessoa, mesmo as que não tem muita prática na cozinha, poderá seguir as receitas sem nenhum problema.
sábado, 26 de dezembro de 2009
Torta de Bacalhau com Legumes
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Ingredientes da Massa:
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 2 xícaras (de chá) de leite
* 3 ovos
* 1 pitada de sal
* 2 colheres (de sopa) de fermento em pó
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
Ingredientes do Recheio:
* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho amassados
* 2 cebolas médias picadas
* 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
* 4 colheres (de sopa) de molho de tomate pronto
* 1 tablete de caldo de bacalhau
* 1 cenoura cortada em cubos e cozida
* 1/2 lata de milho em conserva escorrida
* Azeitona preta a gosto picada
* 4 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* Pimenta-do-reino branca a gosto
* Molho de pimenta a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve. Para o recheio, refogue o alho e a cebola no azeite. Depois, adicione o bacalhau desfiado, o molho de tomate e o tablete de caldo de bacalhau esfarelado, misturando bem. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Para montar a torta, distribua metade da massa em uma fôrma retangular de aproximadamente 33 x 21 cm, umtada e enfarinhada, e cubra com o recheio de bacalhau. Por cima, distribua o restante da massa e leve a torta para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Decore a gosto.
Ingredientes da Massa:
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 2 xícaras (de chá) de leite
* 3 ovos
* 1 pitada de sal
* 2 colheres (de sopa) de fermento em pó
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
Ingredientes do Recheio:
* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho amassados
* 2 cebolas médias picadas
* 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
* 4 colheres (de sopa) de molho de tomate pronto
* 1 tablete de caldo de bacalhau
* 1 cenoura cortada em cubos e cozida
* 1/2 lata de milho em conserva escorrida
* Azeitona preta a gosto picada
* 4 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* Pimenta-do-reino branca a gosto
* Molho de pimenta a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve. Para o recheio, refogue o alho e a cebola no azeite. Depois, adicione o bacalhau desfiado, o molho de tomate e o tablete de caldo de bacalhau esfarelado, misturando bem. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Para montar a torta, distribua metade da massa em uma fôrma retangular de aproximadamente 33 x 21 cm, umtada e enfarinhada, e cubra com o recheio de bacalhau. Por cima, distribua o restante da massa e leve a torta para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Decore a gosto.
Suflê de Bacalhau
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Ingredientes:
* 500 ml de leite
* 3 colheres (de sopa) de manteiga
* 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 3 gemas
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 250 g de bacalhau aferventado
* 100 g de queijo parmesão ralado
* 3 claras em neve
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de rosca
* 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo:
Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes. Leve a mistura ao fogo, mexendo até engrossar. Depois, adicione o bacalhau e o queijo parmesão ralado (100 g) e deixe esfriar. Feito isso, junte as claras em neve, misturando delicadamente, e despeje a massa em um refratário untado. Por fim, polvilhe a farinha de rosca e o restante do queijo parmesão ralado na superfície do suflê, e levê-o ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 minutos.
Ingredientes:
* 500 ml de leite
* 3 colheres (de sopa) de manteiga
* 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 3 gemas
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 250 g de bacalhau aferventado
* 100 g de queijo parmesão ralado
* 3 claras em neve
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de rosca
* 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo:
Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes. Leve a mistura ao fogo, mexendo até engrossar. Depois, adicione o bacalhau e o queijo parmesão ralado (100 g) e deixe esfriar. Feito isso, junte as claras em neve, misturando delicadamente, e despeje a massa em um refratário untado. Por fim, polvilhe a farinha de rosca e o restante do queijo parmesão ralado na superfície do suflê, e levê-o ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 minutos.
sexta-feira, 18 de dezembro de 2009
Doce de Abóbora Fácil (Panela de Pressão)
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Ingredientes:
* 900 g de abóbora descascada
* 600 g de açúcar cristal
* 1 pitada de canela em pó
* 1 anis-estrelado
Preparo:
Inicie o preparo do doce, cortando a abóbora em cubos médios e colocando em uma panela de pressão com o açúcar cristal, a canela e o anis-estrelado. Feito isso, tampe a panela e reserve por 3 horas. Depois, leve a panela ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Por fim, conserve o doce na geladeira, em potes bem fechados.
Ingredientes:
* 900 g de abóbora descascada
* 600 g de açúcar cristal
* 1 pitada de canela em pó
* 1 anis-estrelado
Preparo:
Inicie o preparo do doce, cortando a abóbora em cubos médios e colocando em uma panela de pressão com o açúcar cristal, a canela e o anis-estrelado. Feito isso, tampe a panela e reserve por 3 horas. Depois, leve a panela ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Por fim, conserve o doce na geladeira, em potes bem fechados.
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Sopa Creme de Legumes
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Ingredientes:
* 2 alhos-porós cortados em rodelas finas
* 1 cebola picada
* 3 dentes de alho
* 1/2 xícara (de chá) de azeite
* 1/2 xícara (de chá) de ervilha
* 1/2 xícara (de chá) de abobrinha
* 1/2 xícara (de chá) de chuchu sem casca
* 1 e 1/2 litros de água
* 3 tabletes de caldo de legumes
* 1 xícara (de chá) de creme de leite
Preparo:
Refogue os 3 primeiros ingredientes no azeite e junte os demais ingredientes, deixando cozinhar por 30 minutos, após o início da fervura. Bata no liquidificador, junte o creme de leite e retorne ao fogo para engrossar.
Ingredientes:
* 2 alhos-porós cortados em rodelas finas
* 1 cebola picada
* 3 dentes de alho
* 1/2 xícara (de chá) de azeite
* 1/2 xícara (de chá) de ervilha
* 1/2 xícara (de chá) de abobrinha
* 1/2 xícara (de chá) de chuchu sem casca
* 1 e 1/2 litros de água
* 3 tabletes de caldo de legumes
* 1 xícara (de chá) de creme de leite
Preparo:
Refogue os 3 primeiros ingredientes no azeite e junte os demais ingredientes, deixando cozinhar por 30 minutos, após o início da fervura. Bata no liquidificador, junte o creme de leite e retorne ao fogo para engrossar.
Bolo de Banana Crocante
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Ingredientes:
* 3 ovos
* 3 gemas
* 3 xícaras (de chá) de açúcar
* 1/2 xícara (de chá) de óleo
* 1 colher (de sopa) de margarina
* 5 bananas-pratas maduras
* 2 xícaras (de chá) de farinha de rosca
* 1 colher (de chá) de canela em pó
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
* Açúcar (para polvilhar)
* Canela em pó (para polvilhar)
Preparo:
Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes, até obter um creme homogêneo. Despeje num refratário e junte os demais ingredientes, mexendo delicadamente. Então, disponha a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos. Retire do forno, espere amornar e polvilhe a canela em pó e o açúcar a gosto.
Ingredientes:
* 3 ovos
* 3 gemas
* 3 xícaras (de chá) de açúcar
* 1/2 xícara (de chá) de óleo
* 1 colher (de sopa) de margarina
* 5 bananas-pratas maduras
* 2 xícaras (de chá) de farinha de rosca
* 1 colher (de chá) de canela em pó
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
* Açúcar (para polvilhar)
* Canela em pó (para polvilhar)
Preparo:
Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes, até obter um creme homogêneo. Despeje num refratário e junte os demais ingredientes, mexendo delicadamente. Então, disponha a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos. Retire do forno, espere amornar e polvilhe a canela em pó e o açúcar a gosto.
Acelga e Escarola à Moda Oriental
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Ingredientes:
* 1/4 de xícara (de chá) de óleo de gergelim ou canola
* 1 cebola grande cortada em tiras finas
* 1 colher (de chá) de gengibre picado
* 1/2 maço de acelga picada
* 1 maço de escarola picada
* 2 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
Preparo:
Em uma frigideira grande (ou em uma wok oriental), aqueça o óleo e frite a cebola até dourar. Retire e reserve. Com o óleo ainda quente, coloque o gengibre, mexa rapidamente, acrescente a acelga, a escarola e o shoyo. Misture, tampe a panela por 2 minutos e sirva coberta com as cebolas douradas.
Ingredientes:
* 1/4 de xícara (de chá) de óleo de gergelim ou canola
* 1 cebola grande cortada em tiras finas
* 1 colher (de chá) de gengibre picado
* 1/2 maço de acelga picada
* 1 maço de escarola picada
* 2 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
Preparo:
Em uma frigideira grande (ou em uma wok oriental), aqueça o óleo e frite a cebola até dourar. Retire e reserve. Com o óleo ainda quente, coloque o gengibre, mexa rapidamente, acrescente a acelga, a escarola e o shoyo. Misture, tampe a panela por 2 minutos e sirva coberta com as cebolas douradas.
quinta-feira, 10 de dezembro de 2009
Pão de Queijo de Forminha
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Ingredientes:
* 1 ovo
* 1 xícara (de chá) de leite
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 3 xícaras (de chá) de polvilho doce
* 100 g de queijo parmesão ralado
* Sal a gosto
* Margarina (para untar)
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Feito isso, distribua a massa em forminhas de empada untadas, e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 25 minutos ou até começar a dourar.
Ingredientes:
* 1 ovo
* 1 xícara (de chá) de leite
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 3 xícaras (de chá) de polvilho doce
* 100 g de queijo parmesão ralado
* Sal a gosto
* Margarina (para untar)
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Feito isso, distribua a massa em forminhas de empada untadas, e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 25 minutos ou até começar a dourar.
Pão Caseiro
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Ingredientes:
* 1 colher (de sopa) rasa de sal
* 1 colher (de sopa) rasa de açúcar
* 3 xícaras (de chá) de leite morno
* 2 ovos
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 30 g de fermento biológico
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
Preparo:
Bata no liquidificador o sal, o açúcar, o leite e os ovos. À parte, misture os demais ingredientes e junte ao líquido obtido, mexendo até obter uma pasta. Então, despeje a massa em duas fôrmas próprias, untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 30 minutos.
Ingredientes:
* 1 colher (de sopa) rasa de sal
* 1 colher (de sopa) rasa de açúcar
* 3 xícaras (de chá) de leite morno
* 2 ovos
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 30 g de fermento biológico
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
Preparo:
Bata no liquidificador o sal, o açúcar, o leite e os ovos. À parte, misture os demais ingredientes e junte ao líquido obtido, mexendo até obter uma pasta. Então, despeje a massa em duas fôrmas próprias, untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 30 minutos.
Canelone sem Massa
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Ingredientes:
* 250 g de ricota fresca
* Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino branca a gosto
* 150 g de azeitona verde fatiada
* 500 g de presunto fatiado
* 500 g de queijo mussarela fatiada
* Molho de tomate a gosto
* Queijo parmesão ralado a gosto
Preparo:
Tempere a ricota com o sal, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e as azeitonas. Em seguida, disponha uma fatia de presunto, uma de queijo e cubra com uma porção de ricota, enrolando os canelones. Feito isso, acomode-os em um refratário, regue-os com o molho de tomate, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve-os ao forno pré-aquecido em temperatura média, até derreter o queijo.
Ingredientes:
* 250 g de ricota fresca
* Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino branca a gosto
* 150 g de azeitona verde fatiada
* 500 g de presunto fatiado
* 500 g de queijo mussarela fatiada
* Molho de tomate a gosto
* Queijo parmesão ralado a gosto
Preparo:
Tempere a ricota com o sal, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e as azeitonas. Em seguida, disponha uma fatia de presunto, uma de queijo e cubra com uma porção de ricota, enrolando os canelones. Feito isso, acomode-os em um refratário, regue-os com o molho de tomate, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve-os ao forno pré-aquecido em temperatura média, até derreter o queijo.
sexta-feira, 27 de novembro de 2009
Massa Podre para Empadas
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Ingredientes:
* 500 g de farinha de trigo
* 200 g de margarina
* 150 g de gordura vegetal ou banha de porco
* 1 colher (de café) de sal
* 2 gemas
* 1 xícara (de café) de água
Preparo:
Coloque a farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no meio da farinha e junte todos os ingredientes. Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos, sem trabalhar muito com a massa (deixando ela bem solta, esfarelando). Para quem ia aos Wiccaniques no Rio de Janeiro, esse era o empadão que eu fazia. Coloque a massa em forminhas de empadas ou em um tabuleiro, e recheie a gosto (frango, carne, queijo, etc).
Ingredientes:
* 500 g de farinha de trigo
* 200 g de margarina
* 150 g de gordura vegetal ou banha de porco
* 1 colher (de café) de sal
* 2 gemas
* 1 xícara (de café) de água
Preparo:
Coloque a farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no meio da farinha e junte todos os ingredientes. Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos, sem trabalhar muito com a massa (deixando ela bem solta, esfarelando). Para quem ia aos Wiccaniques no Rio de Janeiro, esse era o empadão que eu fazia. Coloque a massa em forminhas de empadas ou em um tabuleiro, e recheie a gosto (frango, carne, queijo, etc).
Bolo de Coco na Caneca
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Ingredientes do bolo:
* 1 ovo pequeno
* 2 colheres (de sopa) de leite de coco
* 2 colheres (de sopa) de leite
* 3 colheres (de sopa) óleo
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de coco ralado
* 1 colher (de café) de fermento em pó
Ingredientes da cobertura:
* 2 colheres (de sopa) de açúcar
* 3 colheres (de chá) de leite de coco
* Coco ralado a gosto
Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite, o leite de coco e bata mais. Misture o coco ralado. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa até a massa ficar uniforme (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher). Leve por 3 minutos ao microndas em potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo". Cobertura: misture o açúcar e o leite de coco e jogue sobre o bolo. Polvilhe coco ralado.
Ingredientes do bolo:
* 1 ovo pequeno
* 2 colheres (de sopa) de leite de coco
* 2 colheres (de sopa) de leite
* 3 colheres (de sopa) óleo
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de coco ralado
* 1 colher (de café) de fermento em pó
Ingredientes da cobertura:
* 2 colheres (de sopa) de açúcar
* 3 colheres (de chá) de leite de coco
* Coco ralado a gosto
Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite, o leite de coco e bata mais. Misture o coco ralado. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa até a massa ficar uniforme (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher). Leve por 3 minutos ao microndas em potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo". Cobertura: misture o açúcar e o leite de coco e jogue sobre o bolo. Polvilhe coco ralado.
quinta-feira, 26 de novembro de 2009
Bolo de Laranja na Caneca
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Ingredientes do bolo:
* 1 ovo pequeno
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 4 colheres (de sopa) de suco de laranja
* 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de café) de fermento em pó
Ingredientes da cobertura:
* 2 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
* 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher) e o suco de laranja e bata mais um pouco. Agregue a farinha de trigo e o fermento em pó e misture até uniformizar. Leve por 3 minutos ao microondas em potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo". Para fazer a cobertura junte os ingredientes e cubra o bolo.
Ingredientes do bolo:
* 1 ovo pequeno
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 4 colheres (de sopa) de suco de laranja
* 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de café) de fermento em pó
Ingredientes da cobertura:
* 2 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
* 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher) e o suco de laranja e bata mais um pouco. Agregue a farinha de trigo e o fermento em pó e misture até uniformizar. Leve por 3 minutos ao microondas em potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo". Para fazer a cobertura junte os ingredientes e cubra o bolo.
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Bolo de Fubá com Goiabada na Caneca
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Ingredientes do bolo:
* 1 ovo pequeno
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 4 colheres (de sopa) de leite
* 2 colheres (de sopa) de fubá
* 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de café) de fermento em pó
Ingredientes da cobertura:
* 2 colheres (de sopa) de goiabada
* 1 colher (de sopa) de água
Preparo:
Coloque o ovo na caneca (de cerâmica ou vidro próprio para microondas) e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher) e bata mais um pouco com o garfo. Junte a farinha de trigo e o fermento e misture até incorporar na massa. Leve por 3 minutos no microondas em potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo". Para fazer a cobertura, pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas numa outra xícara por 1 minuto. Espalhe sobre o bolo.
Ingredientes do bolo:
* 1 ovo pequeno
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 4 colheres (de sopa) de leite
* 2 colheres (de sopa) de fubá
* 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de café) de fermento em pó
Ingredientes da cobertura:
* 2 colheres (de sopa) de goiabada
* 1 colher (de sopa) de água
Preparo:
Coloque o ovo na caneca (de cerâmica ou vidro próprio para microondas) e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher) e bata mais um pouco com o garfo. Junte a farinha de trigo e o fermento e misture até incorporar na massa. Leve por 3 minutos no microondas em potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo". Para fazer a cobertura, pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas numa outra xícara por 1 minuto. Espalhe sobre o bolo.
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Bolo de Chocolate na Caneca
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Ingredientes:
* 1 ovo pequeno
* 4 colheres (de sopa) de leite
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 2 colheres (de sopa) de chocolate em pó
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de café) de fermento em pó
Preparo:
Coloque o ovo numa caneca de cerâmica ou vidro próprias para microondas, com capacidade de pelo menos 300 ml, e bata bem com o garfo. Acrescente o óleo, o leite, o açúcar e o chocolate (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher) e bata mais com o garfo. Arescente a farinha e o fermento, mexendo delicadamente até misturar bem. Levar por 3 minutos no microondas, na potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo".
Muffins de Banana
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Ingredientes:
* 2 xícaras (de chá) de açúcar
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo sem fermento
* 1 colher (de sopa) de canela em pó
* 1 colher (de sopa) de Bicarbonato de sódio
* 3 ovos inteiros
* 3 xícaras (de chá) de banana madura amassada (nanica ou prata)
* 1 xícara (de chá) de passas sem sementes
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 1 colher (de sopa) de essência de baunilha
Preparo:
Numa tigela, peneire o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e o bicarbonato de sódio. Misture bem, e acrescente os ovos, a banana amassada, as passas, o óleo e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher de pau. Distribua a massa em forminhas de papel número O ou OB (colocar a massa só até a metade da forminha, a massa cresce), coloque numa assadeira e leve pra assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até enfiar um palito e ele sair seco. No lugar da banana, se preferir, pode-se colocar maçã picada e no lugar das passas pode ser colocado chocolate picado, nozes, castanhas, etc.
Rendimento: cerca de 35 muffins.
terça-feira, 24 de novembro de 2009
Sobrecoxa na Cerveja Preta
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Ingredientes:
* 1/2 xícara (de chá) de azeite
* 8 sobrecoxas sem pele
* 3 cebolas cortadas em fatias
* 1 lata de cerveja preta (aproximadamente 355 ml)
* 1 pacote de mistura em pó para creme de cebola (68 g)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Salsinha picada a gosto (para polvilhar)
Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela de pressão e frite as sobrecoxas até dourarem. Enquanto isso, bata no liquidificador 2 cebolas, a cerveja preta e o creme de cebola. Então, despeje o líquido obtido na panela, adicione o sal, a pimenta-do-reino e a cebola restante, tampe-a e deixe cozinhar por 10 minutos após o início da fervura. Por fim, quando sair a pressão da panela (deixe a pressão sair sozinha), retire o frango e deixe o molho cozinhar até engrossar e reduzir. Jogue o molho por cima das sobrecoxas e sirva e seguida, polvilhando a salsinha picada.
Pudim de Banana
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Ingredientes:
* 3 bananas-pratas
* 3 ovos
* 1 lata de leite condensado
* 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
* Margarina (para untar)
* Açúcar (para caramelizar)
Preparo:
Inicie o preparo do pudim, batendo as bananas, os ovos, o leite condensado e o amido de milho no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje a massa em uma fôrma redonda de orifício central, untada e previamente caramelizada. Feito isso, cubra a fôrma com papel alumínio e acomode-a em uma panela de pressão com água no fundo. Para finalizar, leve o pudim para cozinhar por, aproximadamente 20 minutos após o início da fervura.
Sirva o doce gelado.
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Sardinha ao Molho na Panela de Pressão
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Ingredientes:
* 1 xícara (de chá) de azeite
* 1 cebola grande cortada em tiras
* 1 pimentão verde cortado em tiras
* 1 pimentão vermelho cortado em tiras
* 8 sardinhas médias
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate
* 1 xícara (de chá) de vinagre de vinho branco
* Salsinha picada (para polvilhar)
Preparo:
Em uma panela de pressão, despeje um pouco de azeite (1/2 xícara) e disponha camadas de cebola, de pimentão e de sardinha. Em seguida, faça outra camada de cebola e pimentão e tempere com o sal, a pimenta, o azeite restante, o molho de tomate e o vinagre. Feito isso, tampe a panela e leve-a ao fogo, deixando ozinhar por 20 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, e após retirar a pressão, polvilhe salsinha picada por cima.
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sábado, 21 de novembro de 2009
Frango Chinês com Alho Poró
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Ingredientes:
* 1 Kg de filé de peito de frango (1 bandeja inteira)
* 2 alhos porós
* 5 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 1 colher (de sopa) de tempero completo (pasta de alho e sal)
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 4 ovos cozidos (só as gemas)
* Cebolinha picada a gosto (para polvilhar)
Preparo:
Numa tijela, coloque o frango cortado em tiras, e acrescente o tempero completo, e o molho de soja (shoyo). Deixe reservado. Limpe e corte em rodelas o alho poró e deixe num prato separado. Numa frigideira, esquente o óleo, e coloque o frango, fritando bem até secar a água. Assim que estiver sequinho, acrescente o alho poró, sal e pimenta-do-reino branca a gosto, e refogue até ele começar a murchar. Coloque numa travessa, coloque as gemas dos ovos cozidos e polvilhe cebolinha picada por cima.
Sirva quente.
quarta-feira, 18 de novembro de 2009
Caldinho de Camarão
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Ingredientes:
* 500 g de camarão 7 barbas
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Suco de 2 limões
* 2 tabletes de caldo de camarão
* 4 xícaras (de chá) de água quente
* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola média picada
* 3 tomates grandes sem sementes picados
* 1 pimentão verde grande picado
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate pronto
* 200 ml de leite de coco
* Coentro e cebolinha picada a gosto
* Molho de pimenta a gosto
* Azeite a gosto
* Coentro e cebolinha (para polvilhar)
Preparo:
Em um recipiente, tempere os camarões com o sal, a pimenta-do-reino e o suco dos limões e deixe marinar por 10 minutos. Reserve. À parte, disolva o caldo de camarão na água quente e reserve. Então, em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e parte da cebola. Em seguida, adicione os tomates, parte do pimentão e metade dos camarões temperados, misturando bem. Refogue por 2 minutos, coloque o caldo de camarão dissolvido e tampe a panela, deixando cozinhar por 10 minutos após o início da pressão. Retire a pressão e bata a mistura no liquidificador. Então, despeje o líquido obtido em uma panela e adicione o molho de tomate, o leite de coco, o coentro e a cebolinha, deixando ferver por 6 minutos. Em outra panela, refogue os camarões restantes com um pouco de azeite, acrescente a cebola e o pimentão restantes e deixe cozinhar. Por fim, distribua o caldinho em pratos individuais, acomode os camarões por cima e polvilhe coentro e cebolinha.
Sirva quente.
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terça-feira, 17 de novembro de 2009
Frango Cremoso Gratinado
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Ingredientes:
* 4 colheres (de sopa) de margarina
* 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 500 ml de leite
* 1 lata de milho em conserva
* 1 pitada de noz-moscada
* Sal e pimenta a gosto
* 500 g de frango refogado e desfiado
* 50 g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Preparo:
Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador e leve a mistura ao fogo até engrossar. coloque metade do creme em um recipiente, cubra com o frango e despeje o restante do creme. Por fim, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve o frango ao forno pré-aquecido em temperatura média por 10 minutos ou até gratinar.
Ingredientes:
* 4 colheres (de sopa) de margarina
* 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 500 ml de leite
* 1 lata de milho em conserva
* 1 pitada de noz-moscada
* Sal e pimenta a gosto
* 500 g de frango refogado e desfiado
* 50 g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Preparo:
Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador e leve a mistura ao fogo até engrossar. coloque metade do creme em um recipiente, cubra com o frango e despeje o restante do creme. Por fim, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve o frango ao forno pré-aquecido em temperatura média por 10 minutos ou até gratinar.
Lombo com Molho Agridoce
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Ingredientes:
* 1 colher (de sopa) de óleo
* 2 kg de lombo suíno
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 1 cebola média picada
* 1 dente de alho picado
* 1 colher (de sopa) de gengibre ralado
* 3 colhes (de sopa) de catchup
* 1 xícara (de sopa) de abacaxi picado
Preparo:
Aqueça uma panela com o óleo e doure a peça de lombo temperada sal e pimenta. Reserve em um prato. Frite a cebola, o alho e o gengibre por 5 minutos. Adicione a carne, o catchup, o abacaxi e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 1 hora ou até amaciar e o molho reduzir. Tempere o molho com sal e pimenta. Fatie a carne e sirva regada com o molho.
Ingredientes:
* 1 colher (de sopa) de óleo
* 2 kg de lombo suíno
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 1 cebola média picada
* 1 dente de alho picado
* 1 colher (de sopa) de gengibre ralado
* 3 colhes (de sopa) de catchup
* 1 xícara (de sopa) de abacaxi picado
Preparo:
Aqueça uma panela com o óleo e doure a peça de lombo temperada sal e pimenta. Reserve em um prato. Frite a cebola, o alho e o gengibre por 5 minutos. Adicione a carne, o catchup, o abacaxi e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 1 hora ou até amaciar e o molho reduzir. Tempere o molho com sal e pimenta. Fatie a carne e sirva regada com o molho.
quarta-feira, 11 de novembro de 2009
Empadinha Expressa Vegetariana
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Ingredientes da Massa:
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 3 ovos
* 50 g de queijo parmesão ralado
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1/2 xícara (de chá) de amido de milho
* 2 colheres (de chá) de fermento em pó
* 50 g de azeitona verde picada
* Salsinha e cebolinha picada
* 1 tablete de caldo de legumes
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Manteiga (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
Ingredientes do Recheio:
* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola picada
* 2 latas de seleta de legumes escorridas
* 1 lata de milho em conserva escorrido
* 1 tablete de caldo de legumes
* 2 colheres (de sopa) de molho de tomate temperado
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Azeitona verde a gosto
* Cheiro verde picado a gosto
Preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Para o preparo do recheio, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Depois, adicione a seleta de legumes, o milho, o aldo de legumes e o molho de tomate, misturando bem. Em seguida, misture os demais ingredientes, retire do fogo e deixe esfriar. Para montar a empadinha, despeje um pouco da massa em forminhas untadas e enfarinhadas, distribua uma porção do recheio e cubra com mais um pouco da massa, completando 3/4 das forminhas (a massa vai crescer). Por fim, leve-as para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por, aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até dourar.
Frango Xadrez Rápido
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Ingredientes:
* 500 g de peito de frango cortado em cubos
* 1 colher (de sopa) de amido de milho
* 1 pitada de gengibre ralado
* 1 colher (de chá) de sal
* 3 colheres (de sopa) de margarina
* 1 cebola média cortada em cubos
* 1 pimentão verde cortado em cubos
* 3 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 200 ml de água
* 1 colher (de chá) de açúcar
* 1/2 xícara (de chá) de soja torrada e cortada
* Arroz (para acompanhar)
Preparo:
Tempere o frango com o amido de milho, o gengibre e o sal. Reserve. À parte, derreta a margarina, junte a cebola e o pimentão e deixe fritar. Então, acrescente o frango e deixe refogar bem. Depois, adicione o molho de soja (shoyo), a água e o açúcar e cozinhe rapidamete. Para finalizar, retire a mistura do fogo e junte a soja.
Sirva com arroz.
Ingredientes:
* 500 g de peito de frango cortado em cubos
* 1 colher (de sopa) de amido de milho
* 1 pitada de gengibre ralado
* 1 colher (de chá) de sal
* 3 colheres (de sopa) de margarina
* 1 cebola média cortada em cubos
* 1 pimentão verde cortado em cubos
* 3 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 200 ml de água
* 1 colher (de chá) de açúcar
* 1/2 xícara (de chá) de soja torrada e cortada
* Arroz (para acompanhar)
Preparo:
Tempere o frango com o amido de milho, o gengibre e o sal. Reserve. À parte, derreta a margarina, junte a cebola e o pimentão e deixe fritar. Então, acrescente o frango e deixe refogar bem. Depois, adicione o molho de soja (shoyo), a água e o açúcar e cozinhe rapidamete. Para finalizar, retire a mistura do fogo e junte a soja.
Sirva com arroz.
terça-feira, 10 de novembro de 2009
Arroz-doce de Panela de Pressão
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Ingredientes:
* 2 e 1/2 xícaras (de chá) de arroz branco lavado e escorrido
* 1 litro de água
* 500 ml de leite quente
* 6 cravos-da-índia
* 3 canelas em pau
* 1 lata de leite condensado
* 2 gemas peneiradas
* 1 lata de creme de leite
* 100 g de amendoim torrado e triturado (opcional)
* Canela em pó (para polvilhar)
Preparo:
Misture o arroz com a água em uma panela de pressão, tampe-a e leve-a ao fogo, deixando cozinhar por 12 minutos após o início da fervura. Feito isso, retire-a do fogo e deixe esfriar. Então, abra a panela, junte o leite quente, os cravos e a canela em pau e leve a mistura ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz amaciar. Depois, junte o leite condensado e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, acrescente as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar, até levantar fervura. Desligue o fogo e junte o creme de leite e o amendoim, misturando bem. Por fim, retire os cravos-da-índia e as canelas em pau, coloque o arroz-doce em um refratário e polvilhe canela em pó por cima.
Sirva quente ou frio.
Ingredientes:
* 2 e 1/2 xícaras (de chá) de arroz branco lavado e escorrido
* 1 litro de água
* 500 ml de leite quente
* 6 cravos-da-índia
* 3 canelas em pau
* 1 lata de leite condensado
* 2 gemas peneiradas
* 1 lata de creme de leite
* 100 g de amendoim torrado e triturado (opcional)
* Canela em pó (para polvilhar)
Preparo:
Misture o arroz com a água em uma panela de pressão, tampe-a e leve-a ao fogo, deixando cozinhar por 12 minutos após o início da fervura. Feito isso, retire-a do fogo e deixe esfriar. Então, abra a panela, junte o leite quente, os cravos e a canela em pau e leve a mistura ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz amaciar. Depois, junte o leite condensado e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, acrescente as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar, até levantar fervura. Desligue o fogo e junte o creme de leite e o amendoim, misturando bem. Por fim, retire os cravos-da-índia e as canelas em pau, coloque o arroz-doce em um refratário e polvilhe canela em pó por cima.
Sirva quente ou frio.
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Pudim de Abacaxi (Panela de Pressão)
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Ingredientes:
* 1 lata de leite condensado
* 1 e 1/2 lata (a mesma do leite condensado) de suco concentrado de abacaxi
* 3 ovos
* 1 xícara (de chá) de açúcar (para caramelizar)
Preparo:
Inicie o preparo do pudim, batendo no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi e os ovos. Em seguida, despeje a mistura obtida em uma fôrma redonda de orifício central caramelizada, e leve para assar em banho-maria, em uma panela de pressão, por cerca de 15 minutos após o início da fervura. Desenforme o pudim depois de frio.
Ingredientes:
* 1 lata de leite condensado
* 1 e 1/2 lata (a mesma do leite condensado) de suco concentrado de abacaxi
* 3 ovos
* 1 xícara (de chá) de açúcar (para caramelizar)
Preparo:
Inicie o preparo do pudim, batendo no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi e os ovos. Em seguida, despeje a mistura obtida em uma fôrma redonda de orifício central caramelizada, e leve para assar em banho-maria, em uma panela de pressão, por cerca de 15 minutos após o início da fervura. Desenforme o pudim depois de frio.
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Abobrinha Recheada (Panela de Pressão)
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Ingredientes:
* 150 g de carne moída (patinho)
* 1 colher (de chá) de tempero em pó para carne
* 1 cebola pequena picada
* 1 lata de molho de tomate
* 3 colheres (de chá) de sal
* 4 abobrinhas (tipo italiana - dúvidas ver a foto)
* 2 xícaras (de chá) de água
* 1 xícara (de chá) de queijo mussarela ralado
Preparo:
Em uma tigela, misture a carne, o tempero, a cebola, metade do molho de tomate e 1 colher (de chá) de sal. Corte uma tampa (perto do talo) e retire o miolo das abobrinhas com o cabo de uma colher, formando um buraco no centro, e tempere com 1 colher (de chá) de sal. Misture a polpa retirada com a carne moída. Recheie as abobrinhas com essa mistura, coloque de volta a tampa, prendendo com palito, disponha em uma panela de pressão, cubra com a água, o restante do molho de tomate e do sal. Tampe, cozinhe por 10 minutos após iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair, abra a panela, espalhe o queijo mussarela, tampe e deixe descansar por uns 5 minutos ou até derreter o queijo.
Sirva em seguida.
Bolo de Batata com Frango
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Ingredientes:
* 500 g de batata cozida e espremida
* 3 ovos
* 3/4 de xícara (de chá) de leite
* 1 colher (de sopa) de margarina
* Salsinha e cebolinha a gosto, picadas
* 2 dentes de alho amassados
* 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 peito de frango cozido, desfiado, refogado e temperado a gosto (aproximadamente 500 g)
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 1 cebola média picada
* 1/3 de xícara (de chá) e milho em conserva escorrido
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Azeitona verde picada a gosto
* Margarina (para untar)
* Farinha de rosca (para enfarinhar)
* Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
* Salsinha picada (para decorar)
* Batata palha (para decorar)
Preparo:
Bata no liquidificador as batatas cozidas, os ovos, o leite, a margarina, a salsinha, a cebolinha e o alho. Em seguida, despeje a mistura obtida em um refratário e junte a frinha de trigo, misturando bem. Por último, adicione o frango desfiado (reserve um pouco para decorar), o fermento em pó, a cebola, o milho, o sal, a pimenta-do-reino branca e as azeitonas. Então, disponha a massa em uma fôrma redonda (aproximadamente 20 cm de diâmetro), untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por, aproximadamente 35 a 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e decore-o com o frango desfiado reservado, queijo parmesão ralado, salsinha e batata palha.
segunda-feira, 9 de novembro de 2009
Capeletti ao Creme (Panela de Pressão)
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Ingredientes:
* 2 litros de água fervente
* Sal a gosto
* 1 colher (de sopa) de azeite
* 500 g de Capeletti
* 3 colheres (de sopa) de margarina
* 1 colher (de sopa) de cebola passada no liquidificador
* 1 colher (de chá) de alho passado no liquidificador
* 1/2 xícara (de chá) de creme de leite
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 2 colheres (de sopa) de cebolinha passada no liquidificador
* 1/2 xícara (de chá) de castanha-de-cajú passada no liquidificador
* 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado grosso
Preparo:
Ferva a água com o sal e o azeite na panela de pressão destampada. feito isso, acrescente o capeletti e cozinhe sob pressão por 3 minutos. Em seguida, escorra a água, acomode a massa em um recipiente e reserve. À parte, na mesma panela, aqueça a margarina e frite a cebola e o alho até dourar. Depois, junte o creme de leite e a mostarda. Retire do fogo, acrescente a cebolinha e a castanha-de-cajú, misturando bem. Por fim, despeje o molho sobre o macarrão e polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Sirva bem quente.
Ingredientes:
* 2 litros de água fervente
* Sal a gosto
* 1 colher (de sopa) de azeite
* 500 g de Capeletti
* 3 colheres (de sopa) de margarina
* 1 colher (de sopa) de cebola passada no liquidificador
* 1 colher (de chá) de alho passado no liquidificador
* 1/2 xícara (de chá) de creme de leite
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 2 colheres (de sopa) de cebolinha passada no liquidificador
* 1/2 xícara (de chá) de castanha-de-cajú passada no liquidificador
* 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado grosso
Preparo:
Ferva a água com o sal e o azeite na panela de pressão destampada. feito isso, acrescente o capeletti e cozinhe sob pressão por 3 minutos. Em seguida, escorra a água, acomode a massa em um recipiente e reserve. À parte, na mesma panela, aqueça a margarina e frite a cebola e o alho até dourar. Depois, junte o creme de leite e a mostarda. Retire do fogo, acrescente a cebolinha e a castanha-de-cajú, misturando bem. Por fim, despeje o molho sobre o macarrão e polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Sirva bem quente.
Quibe de Forno
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Ingredientes:
* 250 g de trigo pra quibe
* 500 g de carne moída
* 1 xícara (de chá) de folhas de hortelã picada
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 cebola média ralada
* Suco de 1 limão
* 200 g de azeitona preta fatiada
* 250 g de requeijão cremoso
* Azeitonas pretas (para decorar)
* Folhas de hortelã (para decorar)
Preparo:
Prepare o trigo conforme as instruções da embalagem e junte a carne moída, os temperos e o suco de limão. Coloque metade da massa em uma fôrma, passe o requeijão e cubra com as azeitonas fatiadas. Sobreponha o restante da massa e leve pra assar em forno pré-aquecido a 180 C, por 25 minutos. Retire do forno e decore com as azeitonas pretas e folhas de hortelã.
Ingredientes:
* 250 g de trigo pra quibe
* 500 g de carne moída
* 1 xícara (de chá) de folhas de hortelã picada
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 cebola média ralada
* Suco de 1 limão
* 200 g de azeitona preta fatiada
* 250 g de requeijão cremoso
* Azeitonas pretas (para decorar)
* Folhas de hortelã (para decorar)
Preparo:
Prepare o trigo conforme as instruções da embalagem e junte a carne moída, os temperos e o suco de limão. Coloque metade da massa em uma fôrma, passe o requeijão e cubra com as azeitonas fatiadas. Sobreponha o restante da massa e leve pra assar em forno pré-aquecido a 180 C, por 25 minutos. Retire do forno e decore com as azeitonas pretas e folhas de hortelã.
Salada em Camadas Grego-Romana com Molho Especial
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Ingredientes da Salada:
* 1/2 alface crespa
* 1/2 alface roxa
* 1/2 agrião picado
* 1/2 rúcula picada
* 1/2 alface crespa picada
* 1/2 alface roxa picada
* 1 cebola grande picada
* 100 g de queijo parmesão ralado grosso
* 2 tomates sem sementes e picados
* 200 g de queijo mussarela ralado grosso
* 200 g de presunto ralado grosso (opcional)
* Tomate seco (para decorar)
* 6 azeitonas verdes sem caroço
Ingredientes do Molho Especial:
* 1 xícara (de chá) de maionese
* 1 xícara (de chá) de iogurte natural
* 10 azeitonas pretas sem caroço
* Cebolinha picada a gosto
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Preparo:
Para fazer a salada, forre o fundo e as laterais de uma saladeira com parte das folhas de alface roxa e crespa, intercalando-as. Feito isso, faça uma camada de alface crespa picada, outra de rúcula picada e cubra com a alface roxa (usando metade das folhas picadas). Depois, disponha a cebola, o queijo parmesão ralado, os tomates, a mussarela e o presunto. Então, faça outra camada com mais alface crespa, rúcula e alface roxa, intercaladas, cubra a salada com papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas. Prepare o molho, batendo todos os ingredientes no liquidificador e transfira para uma molheira. Depois, retire o papel alumínio, decore com um pouco de molho, os tomates secos e as azeitonas verdes. Sirva a salada com o molho especial.
sábado, 7 de novembro de 2009
Pudim de Milho (Panela de Pressão)
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Ingredientes:
* 2 latas de milho em conserva
* 1 lata de leite condensado
* 5 ovos
* Manteiga (para untar)
* Açúcar (para polvilhar)
Preparo:
Sem escorrer, bata o milho no liquidificador até obter um creme. Então, sem parar de bater, adicione o leite condensado e os ovos. Feito isso, distribua a mistura numa fôrma redonda com furo, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, e embrulhe-a com papel alumínio. Em seguida, disponha a fôrma em uma panela de pressão com água no fundo e leve pra cozinhar por cerca de 20 minutos após o início da pressão. Desenforme o pudim depois de frio e sirva.
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Pacotinho de Frango ao Molho de ErvasFinas
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Ingredientes do Pacotinho:
* 6 folhas de couve
* 500 g de peito de frango picado
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho amassados
* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 2 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
Ingredientes do Molho:
* 1 dente de alho amassado
* 1 cebola média picada
* 1 colher (de sopa) de óleo
* 1 lata de molho de tomate
* 3 colheres (de sopa) de milho verde em conserva
* Azeitona verde a gosto picada
* Ervas finas a gosto
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
* Queijo prato cortado em tiras (para decorar)
Preparo:
Retire o talo grosso das folhas decouve e escalde-as em água quente. Em seguida, triture no liquidificador ou processador o frango até formar uma pasta, adicione os temperos e junte a farinha de trigo, misturando bem. Então, modele os hambúrgueres, coloque-os em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse-os em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 25 minutos. Para fazer o molho, refogue o alho e a cebola no óleo. Depois, adicione os demais ingredientes e deixe aquecer. Então, recheie as folhas de couve com os hambúrgueres e feche-as como envelope. Por fim, regue os pacotinhos com o molho, polvilhe o queijo parmesão ralado e decore com o queijo prato.
Anéis de Cebola Empanados
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Ingredientes:
* 1 ovo
* 1/2 xícara (de chá) de cerveja
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de chá) de sal
* 1/2 colher (de chá) de fermento em pó químico
* 4 cebolas médias em fatias
* Óleo (para fritar)
Preparo:
Em uma tigela, bata o ovo com a cerveja, usando um garfo. Em outra tigela, misture a farinha, o sal, o fermento e despeje o líquido, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Passe as rodelas de cebola pela massa, batendo para retirar o excesso, e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva, acompanhada de uma cerveja bem gelada.
Ingredientes:
* 1 ovo
* 1/2 xícara (de chá) de cerveja
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de chá) de sal
* 1/2 colher (de chá) de fermento em pó químico
* 4 cebolas médias em fatias
* Óleo (para fritar)
Preparo:
Em uma tigela, bata o ovo com a cerveja, usando um garfo. Em outra tigela, misture a farinha, o sal, o fermento e despeje o líquido, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Passe as rodelas de cebola pela massa, batendo para retirar o excesso, e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva, acompanhada de uma cerveja bem gelada.
sexta-feira, 6 de novembro de 2009
Frango à Chinesa com Gengibre
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Ingredientes:
* 800 g de peito de frango cortado em tiras
* 2 xícaras (de chá) de palmito picado
* 1 cebola roxa cortada em fatias
* 5 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* 1 colher (de sopa)de gengibre ralado
* 1 pimentão amarelo picado fino
* Sal a gosto
* 1 xícara (de chá) de suco de maçã concentrado
Preparo:
Em um refratério pequeno retangular (aproximadamente 30 x 15 cm) , coloque o frango. Misture o palmito, a cebola, a cebolinha, o gengibre, o pimentão, tempere com o sal e distribua sobre o frango. Espalhe o suco de maçã e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Ingredientes:
* 800 g de peito de frango cortado em tiras
* 2 xícaras (de chá) de palmito picado
* 1 cebola roxa cortada em fatias
* 5 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* 1 colher (de sopa)de gengibre ralado
* 1 pimentão amarelo picado fino
* Sal a gosto
* 1 xícara (de chá) de suco de maçã concentrado
Preparo:
Em um refratério pequeno retangular (aproximadamente 30 x 15 cm) , coloque o frango. Misture o palmito, a cebola, a cebolinha, o gengibre, o pimentão, tempere com o sal e distribua sobre o frango. Espalhe o suco de maçã e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
quinta-feira, 5 de novembro de 2009
Biscoitos de Polvilho
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Ingredientes:
* 500 gr de polvilho
* 1 copo (americano) de leite
* 1 copo (americano) de óleo
* 1 ovo
* Sal (a gosto)
* 1/8 de copo (americano) de água (aproximadamente) ou até dar liga.
Preparo:
Junte o polvilho com o sal (uma pitada) e reserve. Aqueça em fogo alto o leite e o óleo (apague antes de abrir fervura). Misture o leite quente com o óleo o no polvilho com sal que estava reservado, mexa até ficar uma massa homogênea, em seguida acrescente o ovo e mexa. Coloque só um pouquinho de água para dar a liga. Por último, coloque a massa no saquinho plástico ou de confeiteiro, pegue uma forma limpa, sem untar e com o saco plástico, esprema essa massa na forma em forma de círculos (ela não irá grudar, eles soltam sozinhos quando estão assados). Coloque para assar em fogo alto pré-aquecido. Deixe aproximadamente por 10 minutos, mas fique vigiando, pois existe uma variação de temperatura de um forno para outro.
Rende aproximadamente 80 unidades.
(Receita enviada pela minha amiga Paty)
segunda-feira, 2 de novembro de 2009
Delícia da Bahia
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Ingredientes:
* 1 Kg de posta de namorado
* 1 Kg de camarão cinza
* Sal a gosto
* Suco de limão a gosto
* 3 dentes de alho amassados
* 1/2 xícara (de chá) de azeite
* 2 cebolas grandes picadas
* 6 tomates sem pele, sem sementes e picados
* 1 pimentão verde picado
* Folhas de louro a gosto
* 3 tabletes de caldo de camarão
* Salsinha e cebolinha a gosto picadas
* Pimenta dedo de moça a gosto
* 6 xícaras (de chá) de água
* 1/2 xícara (de chá) de amendoim levemente triturado
* 1/2 xícara (de chá) de castanha-de-cajú levemente triturada
* 1 caixa de creme de arroz (200 g)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 400 ml de leite de coco
* 3/4 de xícara (de chá) de azeite-de-dendê
* Salsinha picda (para polvilhar)
Preparo:
Em um recipiente, tempere o peixe e os camarões (sem casca) com o sal, o suco de limão e o alho. Reserve. À parte, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, o pimentão, o louro e o caldo de camarão. Feito isso, adicione as postas de namorado, os camarões, a salsinha a cebolinha e a pimenta vermelha, deixando cozinhar com a panela pampada. Em seguida, retire os camarões e asposts de peixe e bata o molho no liquidificador com 4 xícaras (de chá) de água, o amendoim, as castanhas-de-cajú e o creme de arroz. Então, passe a mistura pela peneira, acrescente o restante da água e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Depois, leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme espesso. Para finalizar, junte o leite de coco, as postas de peixe e os camarões e deixe ferver. Por último, acrescente o azeite-de-dendê, misturando bem.
Sirva quente, polvilhado com salsinha, acompanhada de arroz branco.
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Regional
Bolo de Fanta Uva
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Ingredientes da Massa:
* 1 xícara (de chá) de amido de milho
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 1 lata de fanta uva (ou outro refrigerante sabor uva)
* 5 ovos
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
Ingredientes da Cobertura:
* 1 lata de leite condensado
* 200 ml de leite de coco
* Coco ralado (para polvilhar)
Misture o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó. À parte, bata no liquidificador os demais ingredietes e junte aos ingredientes secos. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, e asse em forno médio por 30 minutos. Por fim, regue os ingredientes da cobertura misturados sobre o bolo e polvilhe o coco ralado por cima.
Ingredientes da Massa:
* 1 xícara (de chá) de amido de milho
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 1 lata de fanta uva (ou outro refrigerante sabor uva)
* 5 ovos
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
Ingredientes da Cobertura:
* 1 lata de leite condensado
* 200 ml de leite de coco
* Coco ralado (para polvilhar)
Misture o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó. À parte, bata no liquidificador os demais ingredietes e junte aos ingredientes secos. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, e asse em forno médio por 30 minutos. Por fim, regue os ingredientes da cobertura misturados sobre o bolo e polvilhe o coco ralado por cima.
Minitorta de Mandioquinha
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Ingredientes da Massa:
* 2 xícaras (de chá) de leite
* 2 ovos
* 2 xícaras (de chá) de mandioquinha (batata baroa) cozida e espremida
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de fariha de trigo
* 1 colher (de sopa) de sal
* 1/2 xícara (de chá) de azeite sabor ervas finas
* 1 e 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 1 tablete de caldo de legumes
* Salsinha e cebolinha picadas a gosto
* Manteiga (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarihar)
* Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Ingredientes do Recheio:
* 350 g de queijo branco (ricota ou minas) amassado
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho amassados
* Ervas finas a gosto
* Azeitona verde a gosto picada
* Azeite a gosto
* Salsinha a gosto picada
Preparo:
Inicie pelo preparo da massa, batendo todos os igredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Reserve. Para fazer o rechio, misture todos os ingredientes num recipiente. Então, despeje um pouco de massas nas forminhas para empada, untadas e enfarinhadas. Em seguida. distribua uma porção de recheio e cubra com o restante da massa, preenchendo 3/4 de cada forminha. Feito isso, leve as tortinhas para assae em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 25 a 30 minutos. Antes de retirá-las do forno, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e ceixe até derreter.
Rocambole de Frango Rápido
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Ingredientes da massa:
* 500 g de peito de frango picado
* 200 g de linguiça calabresa sem pele e picada
* 1 cebola grande picada
* 3 dentes de alho amassados
* 1 colher (de sopa) de molho de pimenta (opcional)
* 4 colheres (de sopa) de azeite
* 3 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Salsinha (para polvilhar)
Ingredientes do Recheio:
* Linguiça calabresa a gosto cortada em tiras
* Cebola a gosto cortada em rodelas finas
Ingredientes do Molho Branco:
* 600 ml de leite
* 1 colher (de sopa) de margarina
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
* Noz-moscada ralada a gosto
* Sal a gosto
Preparo:
Triture o peito de frango (no liquidificador ou processador) e acrescente a linguiça até obter uma pasta homogênea. Adicione os temperos e bata mais um pouco. Disponha a pasta obtida em um recipiente e junte a farinha de trigo. Abra a massa sobreum papel alumínio, distribua as tiras de linguiça e cebola por cima e enrole-a, pressionando levemente. Com o papel alumínio enrolado, leve-o para assar ao forno pré-aquecido a 180°C, por 35 minutos. Retire o papel alumínio, e mantenha no forno até dourar. Para o molho branco, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Coloque numa travessa, corte o rocambole em fatias, regue-o com o molho branco e polvilhe a salsinha picada por cima.
Biscoito de Abacaxi e Coco
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Ingredientes:
* 4 gemas
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 200 g de margarina
* 1 xícara (de chá) de suco concentrado de abacaxi
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 2 xícaras (de chá) de coco ralado
* 5 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* Água (para pincelar)
* Manteiga (para untar)
* Farinha detrigo (para enfarinhar)
Preparo:
Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes. Depois, despeje a mistura em um recipiente e acrescente 1 e 1/2 xícara (de chá) de coco ralado, mexendo bem. Então, junte a farinha de trigo aos poucos e misture com a ponta dos dedos até a mistura soltar das mãos. Feito isso, em uma uperfície lisa, abra a massa com o auxílio de um rolo e corte-a com um cortador do formato desejado ou um copo pequeno. A seguir, pincele a água na superfície dos biscoitos e polvilhe o restante do coco ralado por cima. Por fim, acomode-os em uma assadeira untada e enfarihada, e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Ingredientes:
* 4 gemas
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 200 g de margarina
* 1 xícara (de chá) de suco concentrado de abacaxi
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 2 xícaras (de chá) de coco ralado
* 5 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* Água (para pincelar)
* Manteiga (para untar)
* Farinha detrigo (para enfarinhar)
Preparo:
Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes. Depois, despeje a mistura em um recipiente e acrescente 1 e 1/2 xícara (de chá) de coco ralado, mexendo bem. Então, junte a farinha de trigo aos poucos e misture com a ponta dos dedos até a mistura soltar das mãos. Feito isso, em uma uperfície lisa, abra a massa com o auxílio de um rolo e corte-a com um cortador do formato desejado ou um copo pequeno. A seguir, pincele a água na superfície dos biscoitos e polvilhe o restante do coco ralado por cima. Por fim, acomode-os em uma assadeira untada e enfarihada, e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
quinta-feira, 29 de outubro de 2009
Estrogonofe Rápido (Panela de Pressão)
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Ingredientes:
* 3 colheres (de sopa) de manteiga
* 1 cebola ralada
* 600 g de carne (patinho) cortada em cubos
* 3 colheres (de chá) de sal
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate
* 1/2 xícara (de chá) de catchup
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 1/2 xícara (de chá) de água
* 1 lata de creme de leite
* 1 xícara (de chá) de champignon picado
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (para engrossar)
* 1/2 xícara (de chá) de água (para engrossar)
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque a cebola, a carne, o sal e refogue. Adicione o molho de tomate, o catchup, a mostarda, a água, o creme de leite, misture, tampe e cozinhe por 20 minutos, até iniciada a pressão. Deixe a pressão sair, abra, misture o champingnon e volte ao fogo médio destampada. Junte a farinha de trigo dissolvida em água, mexendo até engrossar.
Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha.
Ingredientes:
* 3 colheres (de sopa) de manteiga
* 1 cebola ralada
* 600 g de carne (patinho) cortada em cubos
* 3 colheres (de chá) de sal
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate
* 1/2 xícara (de chá) de catchup
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 1/2 xícara (de chá) de água
* 1 lata de creme de leite
* 1 xícara (de chá) de champignon picado
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (para engrossar)
* 1/2 xícara (de chá) de água (para engrossar)
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque a cebola, a carne, o sal e refogue. Adicione o molho de tomate, o catchup, a mostarda, a água, o creme de leite, misture, tampe e cozinhe por 20 minutos, até iniciada a pressão. Deixe a pressão sair, abra, misture o champingnon e volte ao fogo médio destampada. Junte a farinha de trigo dissolvida em água, mexendo até engrossar.
Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha.
Salgadinho de Cebola
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Ingredientes:
* 1/2 Kg de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 cebola grande picada
* 1/2 xícara (de chá) de leite
* 14 colheres de sopa de óleo
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 pimenta dedo de moça sem sementes
* 1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
* Farinha de trigo (para enfarinhar a superfície)
* Óleo para untar
Preparo:
Peneire, em uma tigela, a farinha de trigo com o fermento e sal. Reserve. Bata no liquidificador a cebola, o leite, o óleo, a manteiga e a pimenta até formar um creme homogêneo. transfira para uma tigela. Aos poucos, acrescente os ingredientes peneirados e sove bem até a massa ficar lisa. Adicione o queijo e misture. transfira a massa para uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte como nhoque. Reserve. Disponha os pedaços de massa em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva.
Banana Caramelada
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Ingredientes:
* 6 bananas d'água
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar refinado
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal
* 3 colheres (de sopa) de vinagre branco
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de água
* 2 claras
* 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena)
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1/2 xícara (de chá) de água
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Óleo (para fritar)
* Margarina (para untar)
Preparo:
Corte as bananas em rodelas não muito grossas e reserve. Em uma panela, leve ao fogo os dois tipos de açúcar, o vinagre, e 1 xícara (de chá) de água. Deixe até a calda ficar em ponto de vidro ou bala dura. Na batedeira, bata as claras em neve, junte o amido de milho (maisena), a farinha de trigo, a água restante e o fermento. Passe a banana nessa massa e frite no óleo. Em seguida, passe na calda de açúcar e coloque numa assadeira umtada com margarina para esfriar.
Sirva depois que estiver morna.
Porco Agridoce
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Ingredientes:
* 1/2 Kg de lombo de porco
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 ovo
* 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena)
* Óleo para fritar
* 1 cebola grande cortada em cubos
* 1 pimentão verde picado em cubos
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 200 g de abacaxi em calda escorrido e picado
* 1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada
* 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
* 2 colheres (de sopa) de água
* Cebolinha para decorar
Preparo:
Corte o lombo em pedaços, tempere com sal, pimenta-do-reino, passe pelo ovo batido e por 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena). Frite em óleo quete até ficar crocante. Reserve em um recipiente tampado. Em outra frigideira, frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (de sopa) de óleo. Adicione o lombo, o abacaxi, a ceboliha sal e pimenta-do-reino. Misture e regue com o amido de milho (maisena) restante dissolvida na água. Mexa até engrossar.
Decore com cebolinha e sirva.
quarta-feira, 28 de outubro de 2009
Espuma de Melancia
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Ingredientes:
* 4 xícaras (de chá) de suco de melancia
* 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha
* 10 colheres (de sopa) de água
* 1 lata de creme de leite sem soro
* 5 colheres (de sopa) de açúcar
* Melancia boleada (bolinhas de melancia, para decorar)
* Folhas de hortelã (para decorar)
Preparo:
Para fazer o suco, retire a polpa da metade de uma melancia, bata no liquidificador e separe as 4 xícaras (o resto vc pode beber...). À parte, hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Depois, bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque o creme obtido numa taça e leve à geladeira até adquirir consistência. Por fim, decore a espuma com as bolinhas de melancia e as folhas de hortelã.
Sirva gelada.
Nhoque Rápido
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Ingredientes:
* 3 xícaras (de chá) de água
* 3/4 de xícara(de chá) de óleo
* 3 tabletes de caldo de carne
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)
* Molho de tomate temprerado a gosto
* Óleo (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
Preparo:
Leve ao fogo a água, o óleo e o caldo de carne até ferver. À parte, coloque a farinha de trigo num recipiente e junte o caldo quente (fervendo), misturando com uma colher de pau até a pasta soltar do fundo. Então, em uma base untada, acomode a massa, sove-a até ficar lisa e molde os nhoques. Depois, disponha-os em uma superfice enfarihada e cozinhe-os em água com sal, até que eles subam até a superfície. Por fim, coloque-os em uma travessa, regue-os com o molho de tomate quente e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
Ingredientes:
* 3 xícaras (de chá) de água
* 3/4 de xícara(de chá) de óleo
* 3 tabletes de caldo de carne
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)
* Molho de tomate temprerado a gosto
* Óleo (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
Preparo:
Leve ao fogo a água, o óleo e o caldo de carne até ferver. À parte, coloque a farinha de trigo num recipiente e junte o caldo quente (fervendo), misturando com uma colher de pau até a pasta soltar do fundo. Então, em uma base untada, acomode a massa, sove-a até ficar lisa e molde os nhoques. Depois, disponha-os em uma superfice enfarihada e cozinhe-os em água com sal, até que eles subam até a superfície. Por fim, coloque-os em uma travessa, regue-os com o molho de tomate quente e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
Carne à Chinesa
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Ingredientes:
* 2 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 1/2 colher (de chá) de açúcar
* 1/2 colher (de chá) de sal
* 250 g de alcatra em cubos
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 2 pimentões verdes sem sementes em cubos
Preparo:
Em uma tigela, adicione 1 colher se molho de soja (shoyo), o açúcar, o sal, a carne e deixe descansar no molho por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Aqueça metade do óleo em uma frigideira antiaderente. Acrescente os pimentões e mexa rapidamente em fogo alto, até ficar levemente amolecido. Retire da frigideira e aqueça o restante do óleo. Doure rapidamente a carne em fogo alto, sem parar de mexer. Coloque os pimentões de volta na frigideira junto com a carne e misture bem. Deixe levantar fervura, regue com molho de soja (shoyo) e sirva em seguida.
Batata Avelã
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Ingredientes:
* 1 Kg de batata
* 1 colher (de sopa) de manteiga
* 3 gemas
* 3 colheres (de sopa) de amido de milho
* Sal a gosto
* 2 ovos batidos (para empanar)
* 1 xícara (de chá) de farinha de rosca para empanar
* Óleo (para fritar)
Preparo:
Lave as batatas, fure com um garfo, coloque em um recipiente próprio para microondas e leve ao microondas na potência alta, sem água, por 10 minutos ou até ficar totalmente macia. Esprema as batatas ainda quentes em uma tigela e adicione a manteiga, as gemas, o amido de milho (maisena) e o sal. Deixe esfriar totalmente, modele as bolinhas, passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva em seguida, acompanhado do molho de sua preferência.
terça-feira, 27 de outubro de 2009
Biscoitinhos de Abóbora
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Ingredientes:
* 1/2 xícara (de chá) de abóbora cozida e amassada
* 3 colheres (de sopa) de gergelim
* 1 colher (de sopa) de raspa de limão
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
* 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
* Óleo (para untar)
* Farinha de trigo (para untar)
Preparo:
Após cozinhar e amassar a abóbora, coloque-a numa tigela. Misture-a com os outros ingredientes e amasse tudo com as mãos. Abra a massa com um rolo e corte os biscoitos com a boca de um copo pequeno. Arrume os biscoitos numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo e asse-os por 30 minutos, em forno médio. Se quiser, pode enfeitar fazendo carinhas e as divisões dos gomos das abóboras com calda de chocolate.
Prato que pode ser servido no Halloween (Samhain).
Ingredientes:
* 1/2 xícara (de chá) de abóbora cozida e amassada
* 3 colheres (de sopa) de gergelim
* 1 colher (de sopa) de raspa de limão
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
* 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
* Óleo (para untar)
* Farinha de trigo (para untar)
Preparo:
Após cozinhar e amassar a abóbora, coloque-a numa tigela. Misture-a com os outros ingredientes e amasse tudo com as mãos. Abra a massa com um rolo e corte os biscoitos com a boca de um copo pequeno. Arrume os biscoitos numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo e asse-os por 30 minutos, em forno médio. Se quiser, pode enfeitar fazendo carinhas e as divisões dos gomos das abóboras com calda de chocolate.
Prato que pode ser servido no Halloween (Samhain).
Carne na Cerveja (Panela de Pressão)
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Ingredientes:
* 1 colher de sopa de óleo
* 1 Kg de carne tipo lagarto redondo, coxão duro ou músculo (peça inteira)
* 1 pacote de pó para sopa creme de cebola (68 g)
* 1 xícara (de chá) de água
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate temperado
* 2 latas de cerveja preta
* Cebolinha picada a gosto
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a peça de carne por igual. Em uma tigela, dissolva a sopa na água, adicione o molho de tomate, uma lata de cerveja e mistura bem. Reserve. na panela de pressão, despeje a outra lata de cerveja, tampe e cozinhe por meia hora, após iniciar a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Vire a carne, despeje a mistura da tijela por cima da carne e volte a tampar a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Após isso, deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e fatie. Disponha em uma travessa, regue com o molho e polvilhe com a cebolinha. Se desejar um molho mais encorpado, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1/2 xícara (de chá) de água e leve ao fogo médio junto com o molho que se formou na panela, mexendo até engrossar.
Sirva acompanhada de arroz branco, purê de batatas e salada verde.
segunda-feira, 26 de outubro de 2009
Creme de Abóbora na Broa
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Ingredientes:
* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola média picada
* 400 g de abóbora picada
* Água (o suficiete)
* 1 tablete de caldo de legumes
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 2 e 1/2 colheres (de sopa) de creme de arroz
* 1/2 xícara (de chá) de leite
* 6 broas médias
* Salsinha picada (para polvilhar)
* Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Preparo:
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Depois, junte a abóbora picada e um pouco de água, deixando cozihar até amolecer. Reserve para esfriar. Feito isso, bata a abóbora no liquidificador com os demais ingredientes (menos os 3 últimos ingredientes). Em seguida, leve a mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Então, corte a superfície das broas, retire o miolo e preencha a cavidade com o creme de abóbora. Para finalizar, polvilhe a salsinha e o queijo parmesão ralado por cima.
Sirva quente. Prato que pode ser servido no Halloween (Samhain).
Espetinho de Cação
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Ingredientes:
* 500 g de cação cortado em cubos
* 1 pimentão amarelo cortado em pedaços quadrados
* 1 pimentão verde cortado em pedaços quadrados
* 1 cebola cortado em pedaços quadrados
* Suco de 1 limão
* 1 colher (de chá) de mostarda
* 1 colher (de sopa) de molho de soja (shoyo)
Preparo:
Tempere o cação, os pimentões e a cebola com o suco de limão, a mostarda e o molho de soja. Feito isso, faça os espetinhos alternando os ingredientes, e asse-os na churrasqueira ou no forno pré-aquecido em temperatura média, até dourar.
Ingredientes:
* 500 g de cação cortado em cubos
* 1 pimentão amarelo cortado em pedaços quadrados
* 1 pimentão verde cortado em pedaços quadrados
* 1 cebola cortado em pedaços quadrados
* Suco de 1 limão
* 1 colher (de chá) de mostarda
* 1 colher (de sopa) de molho de soja (shoyo)
Preparo:
Tempere o cação, os pimentões e a cebola com o suco de limão, a mostarda e o molho de soja. Feito isso, faça os espetinhos alternando os ingredientes, e asse-os na churrasqueira ou no forno pré-aquecido em temperatura média, até dourar.
Crepe Especial
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Ingredientes da Massa:
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 ovo
* 1 colher (de sopa) de margaria
* Sal a gosto
* 1 colher (de chá) de fermento em pó
* 1 colher (de chá) de corante em pó de beterraba (opcional)
* Manteiga (para untar)
Ingredietes do Molho Branco:
* 600 ml de leite
* 1 colher (de sopa) de margarina
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
* Noz-moscada ralada a gosto
* Sal a gosto
Ingredientes do Recheio:
* 500 g de presunto ralado
* 1 lata de milho ou ervilha em conserva escorrida
* 1 cebola média picada
* 2 tomates sem sementes picados
* 3 ovos cozidos picados
* Azeitona verde a gosto picada
* Sal, pimenta-do-reino branca e orégano a gosto
* 1 colher (de sopa) de cebolinha ou salsinha picada (para polvilhar)
* 300 g de queijo mussarela picado (para polvilhar)
Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e, numa frigideira untada, frite uma conha da mistura da massa, formando discos. À parte, misture todos os ingredientes do recheio. Prepare o molho, batendo todos os ingredietes no liquidificador e levando a mistura ao fogo até engrossar. Para montar os crepes, recheie os discos e dobre ao meio duas vezes, formando um triângulo. Então, disponha num refratário, regue com o molho branco e polvilhe o queijo mussarela picado e a salsinha ou cebolinha por cima. Por fim, leve os crepes ao forno para aquecer por cerca de 10 minutos.
domingo, 25 de outubro de 2009
Couve-Flor com Molho de Tahine
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Ingredientes:
* 1 Kg de couve-flor
* Água (o suficiente)
* Sal a gosto
* Óleo (para fritar)
* Molho de tahine a gosto
* Salsinha picada (para decorar)
Preparo:
Separe os pedaços da couve-flor, lave-os bem e cozinhe-os em água e sal. Depois, retire-os do fogo ainda firmes, e deixe escorrer tda a água. Em seguida, frite levemente a couve-flor em óleo quente até dourar e deixe secar em papel absorvente. Para finalizar, regue a couve-flor com o molho de tahine e decore com a salsinha picada. (molho de tahine: ou compre já pronto, ou cozinhe o grão-de-bico, tire a pele e bata com azeite extra-virgem e sal a gosto, até formar um creme homogêneo)
Ingredientes:
* 1 Kg de couve-flor
* Água (o suficiente)
* Sal a gosto
* Óleo (para fritar)
* Molho de tahine a gosto
* Salsinha picada (para decorar)
Preparo:
Separe os pedaços da couve-flor, lave-os bem e cozinhe-os em água e sal. Depois, retire-os do fogo ainda firmes, e deixe escorrer tda a água. Em seguida, frite levemente a couve-flor em óleo quente até dourar e deixe secar em papel absorvente. Para finalizar, regue a couve-flor com o molho de tahine e decore com a salsinha picada. (molho de tahine: ou compre já pronto, ou cozinhe o grão-de-bico, tire a pele e bata com azeite extra-virgem e sal a gosto, até formar um creme homogêneo)
Sanduíche Cremoso de Forno
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Ingredientes:
* 3 tomates cortados em rodelas
* Azeite a gosto
* Sal e orégano a gosto
* 1 xícara (de chá) de leite
* 50 g de queijo parmesão ralado
* 2 ovos
* 2 colheres (de sopa) de margarina
* 1 pacote de pão de forma sem casca (aproximadamente 350 g)
* 200 g de presunto ralado grosso
* 200 g de queijo prato ralado grosso
* Margarina (para untar)
* Orégano (para polvilhar)
Preparo:
Em um recipiente, tempere as rodelas de tomate com o azeite, o sal e o orégano. Reserve. À parte, bata no liquidificador o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea. Então, unte um refratário (de aproximadamente 25 x 15 cm) com margarina e faça uma camada com pão de forma. cubra com a metade do creme obtido e distribua o presunto, o queijo prato e o tomate por cima. Em seguida, faça outra camada com as fatias de pão e cubra com o creme restante. Para finalizar, polvilhe o orégano por cima e leve pra assar em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos ou até derreter o queijo e o pão ficar crocante.
Sirva quente, acompanhado de Refrigerante (Coca-cola) gelado.
sábado, 24 de outubro de 2009
Bebezinho de Laranja e Mel
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Ingredientes:
* 1/2 xícara (de chá) de suco de laranja
* 2 ovos
* 1/4 de xícara (de chá) de mel
* 1/4 de xícara (de chá) de margarina
* 1 xícara (de chá) de fubá
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
* 1 colher (de café) de essência de laranja
* 1 xícara (de chá) de frutas cristalizadas
* Margarina (para untar)
Preparo:
Bata os oito primeiros ingredientes no liquidificador, despeje a mistura em um recipiente e junte as frutas cristalizadas. Então, distribua a massa em forminhas para empada untadas, e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 25 minutos ou até assar.
Ingredientes:
* 1/2 xícara (de chá) de suco de laranja
* 2 ovos
* 1/4 de xícara (de chá) de mel
* 1/4 de xícara (de chá) de margarina
* 1 xícara (de chá) de fubá
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
* 1 colher (de café) de essência de laranja
* 1 xícara (de chá) de frutas cristalizadas
* Margarina (para untar)
Preparo:
Bata os oito primeiros ingredientes no liquidificador, despeje a mistura em um recipiente e junte as frutas cristalizadas. Então, distribua a massa em forminhas para empada untadas, e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 25 minutos ou até assar.
Mousse de Abacaxi com Hortelã
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Ingredientes:
* 1 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
* Água (o suficiente)
* 350 ml de suco concentrado de abacaxi
* 1 xícara (de chá) de hortelã picada
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite sem soro
* Folhas de hortelã (para decorar)
Preparo:
Hidrate a gelatina em pó em água e disolva-a em banho-maria. feito isso, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Então, despeje a mousse em fôrmas individuais e leve a geladeira por cerca de 6 horas ou até endurecer.
Sirva gelada, decorada com folhas de hortelã.
Ingredientes:
* 1 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
* Água (o suficiente)
* 350 ml de suco concentrado de abacaxi
* 1 xícara (de chá) de hortelã picada
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite sem soro
* Folhas de hortelã (para decorar)
Preparo:
Hidrate a gelatina em pó em água e disolva-a em banho-maria. feito isso, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Então, despeje a mousse em fôrmas individuais e leve a geladeira por cerca de 6 horas ou até endurecer.
Sirva gelada, decorada com folhas de hortelã.
Bolo de Abacate
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Ingredientes:
* 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 1 abacate
* 4 ovos
* 1/2 xícara (de chá) de óleo
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para polvilhar)
* Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Preparo:
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. À parte, bata no liquidificador o abacate, os ovos e o óleo e adicione numa tigela aos ingredientes secos, misturando bem. Em seguida, despeje a massa em uma forma umtada e enfarinhada, e leve pra assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Por fim, desenforme o bolo e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima.
Ingredientes:
* 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 1 abacate
* 4 ovos
* 1/2 xícara (de chá) de óleo
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para polvilhar)
* Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Preparo:
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. À parte, bata no liquidificador o abacate, os ovos e o óleo e adicione numa tigela aos ingredientes secos, misturando bem. Em seguida, despeje a massa em uma forma umtada e enfarinhada, e leve pra assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Por fim, desenforme o bolo e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima.
Empadão de Liquidificador
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Ingredientes:
* 1 copo (americano) de azeite
* 1 copo (americano) de leite
* 3 ovos
* 1 pitada de sal
* 2 copos (americano) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Recheio de sua preferência a gosto (queijo, carne, frango, etc.)
* Manteiga (para untar)
* Farinha de trigo (para polvilhar)
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o recheio, até obter uma massa homogênea. Depois, em uma forma untada e enfarinhada, despeje uma porção de massa, coloque o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Por fim, leve o empadão para assar em forno pré-aquecido a 250°C, por cerca de 30 minutos.
Ingredientes:
* 1 copo (americano) de azeite
* 1 copo (americano) de leite
* 3 ovos
* 1 pitada de sal
* 2 copos (americano) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Recheio de sua preferência a gosto (queijo, carne, frango, etc.)
* Manteiga (para untar)
* Farinha de trigo (para polvilhar)
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o recheio, até obter uma massa homogênea. Depois, em uma forma untada e enfarinhada, despeje uma porção de massa, coloque o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Por fim, leve o empadão para assar em forno pré-aquecido a 250°C, por cerca de 30 minutos.
Almondegão com Calabresa e Molho Aromático
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Ingredientes do Molho:
* 7 tomates picados
* 1 xícara (de chá) de água
* 2 colheres (de sopa) de azeite sabor ervas finas
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola picada
* 1 e 1/2 colher (de sopa) de açúcar
* 1 colher (de sopa) de sal
* Pimenta-do-reino a gosto
* Ervas finas a gosto
* 1 ramo de alecrim
* 1 colher (de sopa) de mostarda
* 2 colheres (de sopa) de catchup
* 2 colheres de sopa de salsinha picada
Ingredientes do Almondegão:
* 350 g de carne moída
* 250 g de linguiça calabresa passada no processador ou ralada
* 1/4 de xícara (de chá) de leite
* 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
* 1 ovo
* 1 cebola média
* 8 colheres (de sopa) de farinha de rosca
* 1 colher (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 2 colheres (de sopa) de salsinha picada
* 1/3 de xícara (de chá) de azeitona verde picada
* 1 colher (de chá) de sal
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 5 colheres (de sopa) de azeite
* 1 colher (de sopa) de margarina
* Salsinha picada (para decorar)
* Queijo parmesão ralado grosso (para decorar)
Preparo:
Para fazer o molho, leve ao fogo baixo, em uma panela tampada, os tomates picados e a água, deixando cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até que os tomates desmanchem. Retire do fogo, deixe esfriar e bata a mistura no liquidificador. Então, passe o líquido pela peneira e reserve. À parte, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Feito isso, adicione o molho batido, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, as ervas finas, o alecrim, a mostarda e o catchup, misturando bem e deixando cozinhar lentamente com a panela semi-tampada. Verifique o sal, acrescente a salsinha e retire do fogo. Reserve. Para preparar o almondegão, em um recipiente, misture a carne moída e a calabresa. Depois acrescente o leite, o queijo ralado, o ovo, a cebola, a farinha de rosca, o molho de soja, a salsinha, as azeitonas e o sal, misturando bem. Então, modele uma bola com a massa, passe-a pela farinha de trigo e leve à geladeira por 1 hora. Feito isso, aqueça o azeite com a margarina e frite o almondegão, dourando-a por igual. Em seguida, retire o excesso de gordura da fritura, junte o molho aromático e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Sirva fatiado, decorado com salsinha picada e queijo parmesão ralado.
quarta-feira, 21 de outubro de 2009
Carne Acebolada de Panela de Pressão
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Ingredientes:
* 10 cebolas grandes cortadas em rodelas
* 3 tabletes de caldo de carne
* 1 Kg de carne bovina (alcatra ou contra-filé) cortada em bifes
* 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
* Salsinha a gosto picada
Preparo:
Forre o fundo de uma panela de pressão com metade das cebolas, triture um tablete de caldo de carne por cima e cubra com a carne. Em seguida, triture outro tablete do caldo de carne e jogue por cima, acomode o restante das cebolas por cima, cubra com o pimentão e esfarele o último caldo de carne por cima de tudo. Então, tampe a panela de pressão e leve-a ao fogo, sem adicionar água, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos após o início da fervura. Caso a carne não esteja macia, cozinhe por, aproximadamente, mais 15 minutos. Para finalizar, adicione a salsinha picada e misture bem.
Brodo de Panela de Pressão
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Ingredientes:
* 1 colher (de sopa) de azeite
* 1 Kg de frango picado
* 1 cebola picada
* 2 ramos de salsinha
* 2 cenouras cortadas em rodelas
* 2 dentes de alho
* 1 maço de cebolinha
* 1 tablete de caldo de galinha
* 3 litros de água
* 500 g de capeletti
* Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o frango. Depois, junte a cebola, a salsinha, as cenouras, o alho, a cebolinha, o caldo de galinha e a água, e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da fervura. Então, coe a mistura, retorne o caldo à panela e cozinhe o capeletti. depois de cozido, coloque numa travessa, coloque o frango por cima. Pra finalizar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e sirva em seguida.
Ingredientes:
* 1 colher (de sopa) de azeite
* 1 Kg de frango picado
* 1 cebola picada
* 2 ramos de salsinha
* 2 cenouras cortadas em rodelas
* 2 dentes de alho
* 1 maço de cebolinha
* 1 tablete de caldo de galinha
* 3 litros de água
* 500 g de capeletti
* Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o frango. Depois, junte a cebola, a salsinha, as cenouras, o alho, a cebolinha, o caldo de galinha e a água, e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da fervura. Então, coe a mistura, retorne o caldo à panela e cozinhe o capeletti. depois de cozido, coloque numa travessa, coloque o frango por cima. Pra finalizar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e sirva em seguida.
Bobó de Camarão (panela de pressão)
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Ingredientes:
* 3/4 de xícara (de chá) de azeite
* 2 cebolas passadas no liquidificador ou processador
* 2 dentes de alho passados no liquidificador ou processador
* 1,5 de camarão
* 1 colher de sopa de azeite-de-dendê
* 1 colher (de sopa) de extrato de tomate
* Molho de pimenta a gosto
* 1 colher (de sobremesa) de sal
* 1/2 xícara (de chá) de cheiro-verde
* 500 g de mandioca
* 1 litro de leite
* 200 ml de leite de coco
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e junte as cebolas e o alho, deixando dourar. Coloque o azeite-de-dendê. Então, acrescente o camarão (sem casca) e refogue bem. Feito isso, adicione o extrato de tomate, o molho de pimenta, o sal e o cheiro-verde. Reserve. À parte, cozinhe a mandioca com o leite na panela de pressão por 10 minutos e bata tudo no liquidificador. Feito isso, despeje a mistura obtida na panela com o refogado, junte o leite de coco e deixe levantar fervura.
Por fim, coloque o bobó em um recipiente e sirva.
Ingredientes:
* 3/4 de xícara (de chá) de azeite
* 2 cebolas passadas no liquidificador ou processador
* 2 dentes de alho passados no liquidificador ou processador
* 1,5 de camarão
* 1 colher de sopa de azeite-de-dendê
* 1 colher (de sopa) de extrato de tomate
* Molho de pimenta a gosto
* 1 colher (de sobremesa) de sal
* 1/2 xícara (de chá) de cheiro-verde
* 500 g de mandioca
* 1 litro de leite
* 200 ml de leite de coco
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e junte as cebolas e o alho, deixando dourar. Coloque o azeite-de-dendê. Então, acrescente o camarão (sem casca) e refogue bem. Feito isso, adicione o extrato de tomate, o molho de pimenta, o sal e o cheiro-verde. Reserve. À parte, cozinhe a mandioca com o leite na panela de pressão por 10 minutos e bata tudo no liquidificador. Feito isso, despeje a mistura obtida na panela com o refogado, junte o leite de coco e deixe levantar fervura.
Por fim, coloque o bobó em um recipiente e sirva.
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Bobó de Calabresa (panela de pressão)
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Ingredientes:
* 500 g de Mandioca
* 2 linguiças calabresas sem pele e cortadas em fatias finas
* Água (o suficiente)
* Óleo a gosto
* 600 ml de leite de coco
* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho picados
* 2 cebolas médias picadas
* 1/2 xícara (de chá) de azeite-de-dendê
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 colher (de sopa) de salsinha
* 1 colher (de sopa) de cebolinha
Preparo:
Cozinhe as mandiocas em uma panela de pressão por 20 minutos após o início da fervura. Enquanto isso, escalde a calabresa em água fervendo, escorra-as e leve-as ao fogo pra refogar com um pouco de óleo. Reserve. à parte, bata no liquidificador ou processador a mandioca cozida com o leite de coco até formar um creme firme. Reserve. Então, em uma panela, coloque o azeite, refogue o alho e a cebola, junte a calabresa e deixe por alguns minutos. Depois, acrescente o creme de mandioca, o azeite-de-dendê, o sal e a pimenta, mexendo até ferver. Antes de servir, polvilhe a salsinha e a cebolinha.
Berinjela à Italiana (panela de pressão)
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Ingredientes:
* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 berinjelas cortadas em cubos
* 1 pimentão verde passado no liquidificador ou processador
* 1 pimentão vermelho passado no liquidificador ou processador
* 2 tomates sem sementes cortados em cubos
* 2 dentes de alho passados no liquidificador ou processador
* 1 cebola cortada em cubos
* Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
* 1/2 xícara (de chá) de nozes trituradas
* 1/2 xícara (de chá) de azeitona verde picada
* Azeite a gosto (para regar)
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e acrescente as berinjelas, os pimentões, os tomates, o alho e a cebola. Feito isso, polvilhe o sal, o orégano e a pimenta-do-reino por cima, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 2 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo e reserve a panela para descansar por 1 hora. Então, junte as nozes e as azeitonas, regue um pouco de azeite e disponha em um recipiente.
Sirva como entrada acompanhada com torradas.
Ingredientes:
* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 berinjelas cortadas em cubos
* 1 pimentão verde passado no liquidificador ou processador
* 1 pimentão vermelho passado no liquidificador ou processador
* 2 tomates sem sementes cortados em cubos
* 2 dentes de alho passados no liquidificador ou processador
* 1 cebola cortada em cubos
* Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
* 1/2 xícara (de chá) de nozes trituradas
* 1/2 xícara (de chá) de azeitona verde picada
* Azeite a gosto (para regar)
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e acrescente as berinjelas, os pimentões, os tomates, o alho e a cebola. Feito isso, polvilhe o sal, o orégano e a pimenta-do-reino por cima, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 2 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo e reserve a panela para descansar por 1 hora. Então, junte as nozes e as azeitonas, regue um pouco de azeite e disponha em um recipiente.
Sirva como entrada acompanhada com torradas.
Baião-de-dois Quente (panela de pressão)
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Ingredientes:
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 2 dentes de alho amassados
* 2 cebolas grandes picadas
* 2 linguiças calabresas raladas
* 250 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
* 1 xícara (de chá) de arroz
* 1 pimentão vermelho picado
* Sal a gosto
* 1 e 3/4 de xícara (de chá) de água quente
* 2 xícaras de chá de feijão cozido temperado e escorrido
* 150 g de queijo coalho ralado grosso
* Salsinha ou cebolinha picada a gosto (opcional)
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho e as cebolas. Depois, acrescente a calabresa ralada e a carne-seca e deixe refogar por alguns minutos. Então, adicione o arroz, o pimentão e o sal e misture bem. em seguida, junte a água quente, tampe a panela e leve ao fogo médio para cozinhar. Quando iniciar a fervura, conte 5 minutos e desligue. Espere sair toda a pressão sozinha. Por fim, disponha a mistura em um recipiente e junte os demais ingredientes, misturando delicadamente.
Sirva em seguida.
Arroz Rápido (Panela de Pressão)
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Ingredientes:
* 2 xícaras (de chá) de arroz
* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 250 g de carne-seca dessalgada e aferventada
* 200 g de lombo dessalgado e aferventado
* 1 cebola pequena ralada
* 1/2 pimentão vermelho picado
* 1 cenoura ralada
* 4 xícaras (de chá) de água fervente
* Sal a gosto
Preparo:
Refogue o arroz em uma panela de pressão com o óleo, a carne-seca, o lombo, a cebola, o pimentão e a cenoura. Em seguida, adicione a água e o sal e tampe a panela, deixando cozinhar por 3 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere 20 minutos pra destampara a panela.
Sirva com batatas fritas.
Ingredientes:
* 2 xícaras (de chá) de arroz
* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 250 g de carne-seca dessalgada e aferventada
* 200 g de lombo dessalgado e aferventado
* 1 cebola pequena ralada
* 1/2 pimentão vermelho picado
* 1 cenoura ralada
* 4 xícaras (de chá) de água fervente
* Sal a gosto
Preparo:
Refogue o arroz em uma panela de pressão com o óleo, a carne-seca, o lombo, a cebola, o pimentão e a cenoura. Em seguida, adicione a água e o sal e tampe a panela, deixando cozinhar por 3 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere 20 minutos pra destampara a panela.
Sirva com batatas fritas.
Acém com Shiitake e Molho Especial (panela de pressão)
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Ingredientes da Carne:
* 1 Kg de acém
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 2 dentes de alho amassados
* Vinagre branco a gosto
* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 1 tablete de caldo de carne
* Água (o suficiente pra cozinhar a carne na panela de pressão).
* 2 folhas de louro
Ingredientes do Molho:
* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho amassados
* 2 cebolas grandes picadas
* 4 tomates sem sementes e picados
* 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
* 1 lata de molho de tomate pronto
* 200 g de shiitake cortado em tiras finas
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 2 colheres (de sopa) de molho de soja(shoyo)
* 1 colher (de sopa) de molho de pimenta
* Cebolinha picada a gosto
* 1/3 de xícara (de chá) de azeitona preta picada
Preparo:
Coloque o acém em um recipiente e tempere com o sal, a pimenta-do-reino branca, o alho e o vinagre. À parte, aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite a carne levemente. Depois, adicione o caldo de carne, a água e o louro, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos (a contar depois que a panela pegar pressão). Deixe a carne esfriar e corte-a em fatias médias. Reserve. Para preparar o molho, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas. Em seguida, acrescente o tomate e o pimentão, e cozinhe até desmanchar. Então adicione o molho de tomate e o shiitake e deixe amaciar. tempere com os demais ingredientes, coloque as azeitonas e misture bem. Por último, junte a carne ao molho e deixe apurar.
Sirva com arroz branco e salada verde.
Ingredientes da Carne:
* 1 Kg de acém
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 2 dentes de alho amassados
* Vinagre branco a gosto
* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 1 tablete de caldo de carne
* Água (o suficiente pra cozinhar a carne na panela de pressão).
* 2 folhas de louro
Ingredientes do Molho:
* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho amassados
* 2 cebolas grandes picadas
* 4 tomates sem sementes e picados
* 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
* 1 lata de molho de tomate pronto
* 200 g de shiitake cortado em tiras finas
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 2 colheres (de sopa) de molho de soja(shoyo)
* 1 colher (de sopa) de molho de pimenta
* Cebolinha picada a gosto
* 1/3 de xícara (de chá) de azeitona preta picada
Preparo:
Coloque o acém em um recipiente e tempere com o sal, a pimenta-do-reino branca, o alho e o vinagre. À parte, aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite a carne levemente. Depois, adicione o caldo de carne, a água e o louro, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos (a contar depois que a panela pegar pressão). Deixe a carne esfriar e corte-a em fatias médias. Reserve. Para preparar o molho, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas. Em seguida, acrescente o tomate e o pimentão, e cozinhe até desmanchar. Então adicione o molho de tomate e o shiitake e deixe amaciar. tempere com os demais ingredientes, coloque as azeitonas e misture bem. Por último, junte a carne ao molho e deixe apurar.
Sirva com arroz branco e salada verde.
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