sábado, 26 de dezembro de 2009

Rolinho de Festa

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Ingredientes:

* 250 g de presunto
* 250 g de queijo prato
* 100 g de cream chesse
* 500 g de massa pronta de pastel redonda
* 2 gemas
* 1/2 xícara (de chá) de azeite

Preparo:

Bata no liquidificador o presunto, o queijo prato e o cream chesse. Então, modele pequenos rolinhos com a pasta obtida e envolva-as com a massa de pastel, enrolando bem. Depois, pincele as gemas misturadas com o azeite na superfície dos rolinhos e leve-os para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Torta de Bacalhau com Legumes

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Ingredientes da Massa:

* 1 xícara (de chá) de óleo
* 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 2 xícaras (de chá) de leite
* 3 ovos
* 1 pitada de sal
* 2 colheres (de sopa) de fermento em pó
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)

Ingredientes do Recheio:

* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho amassados
* 2 cebolas médias picadas
* 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
* 4 colheres (de sopa) de molho de tomate pronto
* 1 tablete de caldo de bacalhau
* 1 cenoura cortada em cubos e cozida
* 1/2 lata de milho em conserva escorrida
* Azeitona preta a gosto picada
* 4 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* Pimenta-do-reino branca a gosto
* Molho de pimenta a gosto

Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve. Para o recheio, refogue o alho e a cebola no azeite. Depois, adicione o bacalhau desfiado, o molho de tomate e o tablete de caldo de bacalhau esfarelado, misturando bem. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Para montar a torta, distribua metade da massa em uma fôrma retangular de aproximadamente 33 x 21 cm, umtada e enfarinhada, e cubra com o recheio de bacalhau. Por cima, distribua o restante da massa e leve a torta para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Decore a gosto.

Suflê de Bacalhau

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Ingredientes:

* 500 ml de leite
* 3 colheres (de sopa) de manteiga
* 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 3 gemas
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 250 g de bacalhau aferventado
* 100 g de queijo parmesão ralado
* 3 claras em neve
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de rosca
* 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes. Leve a mistura ao fogo, mexendo até engrossar. Depois, adicione o bacalhau e o queijo parmesão ralado (100 g) e deixe esfriar. Feito isso, junte as claras em neve, misturando delicadamente, e despeje a massa em um refratário untado. Por fim, polvilhe a farinha de rosca e o restante do queijo parmesão ralado na superfície do suflê, e levê-o ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 minutos.

sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

Doce de Abóbora Fácil (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 900 g de abóbora descascada
* 600 g de açúcar cristal
* 1 pitada de canela em pó
* 1 anis-estrelado

Preparo:

Inicie o preparo do doce, cortando a abóbora em cubos médios e colocando em uma panela de pressão com o açúcar cristal, a canela e o anis-estrelado. Feito isso, tampe a panela e reserve por 3 horas. Depois, leve a panela ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Por fim, conserve o doce na geladeira, em potes bem fechados.

Sopa Creme de Legumes

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Ingredientes:

* 2 alhos-porós cortados em rodelas finas
* 1 cebola picada
* 3 dentes de alho
* 1/2 xícara (de chá) de azeite
* 1/2 xícara (de chá) de ervilha
* 1/2 xícara (de chá) de abobrinha
* 1/2 xícara (de chá) de chuchu sem casca
* 1 e 1/2 litros de água
* 3 tabletes de caldo de legumes
* 1 xícara (de chá) de creme de leite

Preparo:

Refogue os 3 primeiros ingredientes no azeite e junte os demais ingredientes, deixando cozinhar por 30 minutos, após o início da fervura. Bata no liquidificador, junte o creme de leite e retorne ao fogo para engrossar.

Bolo de Banana Crocante

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Ingredientes:

* 3 ovos
* 3 gemas
* 3 xícaras (de chá) de açúcar
* 1/2 xícara (de chá) de óleo
* 1 colher (de sopa) de margarina
* 5 bananas-pratas maduras
* 2 xícaras (de chá) de farinha de rosca
* 1 colher (de chá) de canela em pó
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
* Açúcar (para polvilhar)
* Canela em pó (para polvilhar)

Preparo:

Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes, até obter um creme homogêneo. Despeje num refratário e junte os demais ingredientes, mexendo delicadamente. Então, disponha a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos. Retire do forno, espere amornar e polvilhe a canela em pó e o açúcar a gosto.

Acelga e Escarola à Moda Oriental

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Ingredientes:

* 1/4 de xícara (de chá) de óleo de gergelim ou canola
* 1 cebola grande cortada em tiras finas
* 1 colher (de chá) de gengibre picado
* 1/2 maço de acelga picada
* 1 maço de escarola picada
* 2 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)

Preparo:

Em uma frigideira grande (ou em uma wok oriental), aqueça o óleo e frite a cebola até dourar. Retire e reserve. Com o óleo ainda quente, coloque o gengibre, mexa rapidamente, acrescente a acelga, a escarola e o shoyo. Misture, tampe a panela por 2 minutos e sirva coberta com as cebolas douradas.

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Pão de Queijo de Forminha

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Ingredientes:

* 1 ovo
* 1 xícara (de chá) de leite
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 3 xícaras (de chá) de polvilho doce
* 100 g de queijo parmesão ralado
* Sal a gosto
* Margarina (para untar)

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Feito isso, distribua a massa em forminhas de empada untadas, e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 25 minutos ou até começar a dourar.

Pão Caseiro

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Ingredientes:

* 1 colher (de sopa) rasa de sal
* 1 colher (de sopa) rasa de açúcar
* 3 xícaras (de chá) de leite morno
* 2 ovos
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 30 g de fermento biológico
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)

Preparo:

Bata no liquidificador o sal, o açúcar, o leite e os ovos. À parte, misture os demais ingredientes e junte ao líquido obtido, mexendo até obter uma pasta. Então, despeje a massa em duas fôrmas próprias, untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 30 minutos.

Canelone sem Massa

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Ingredientes:

* 250 g de ricota fresca
* Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino branca a gosto
* 150 g de azeitona verde fatiada
* 500 g de presunto fatiado
* 500 g de queijo mussarela fatiada
* Molho de tomate a gosto
* Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo:

Tempere a ricota com o sal, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e as azeitonas. Em seguida, disponha uma fatia de presunto, uma de queijo e cubra com uma porção de ricota, enrolando os canelones. Feito isso, acomode-os em um refratário, regue-os com o molho de tomate, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve-os ao forno pré-aquecido em temperatura média, até derreter o queijo.

sexta-feira, 27 de novembro de 2009

Massa Podre para Empadas

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Ingredientes:

* 500 g de farinha de trigo
* 200 g de margarina
* 150 g de gordura vegetal ou banha de porco
* 1 colher (de café) de sal
* 2 gemas
* 1 xícara (de café) de água

Preparo:

Coloque a farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no meio da farinha e junte todos os ingredientes. Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos, sem trabalhar muito com a massa (deixando ela bem solta, esfarelando). Para quem ia aos Wiccaniques no Rio de Janeiro, esse era o empadão que eu fazia. Coloque a massa em forminhas de empadas ou em um tabuleiro, e recheie a gosto (frango, carne, queijo, etc).

Bolo de Coco na Caneca

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Ingredientes do bolo:

* 1 ovo pequeno
* 2 colheres (de sopa) de leite de coco
* 2 colheres (de sopa) de leite
* 3 colheres (de sopa) óleo
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de coco ralado
* 1 colher (de café) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura:

* 2 colheres (de sopa) de açúcar
* 3 colheres (de chá) de leite de coco
* Coco ralado a gosto

Preparo:

Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite, o leite de coco e bata mais. Misture o coco ralado. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa até a massa ficar uniforme (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher). Leve por 3 minutos ao microndas em potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo". Cobertura: misture o açúcar e o leite de coco e jogue sobre o bolo. Polvilhe coco ralado.

quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Bolo de Laranja na Caneca

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Ingredientes do bolo:

* 1 ovo pequeno
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 4 colheres (de sopa) de suco de laranja
* 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de café) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura:

* 2 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
* 3 colheres (de sopa) de suco de laranja

Preparo:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher) e o suco de laranja e bata mais um pouco. Agregue a farinha de trigo e o fermento em pó e misture até uniformizar. Leve por 3 minutos ao microondas em potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo". Para fazer a cobertura junte os ingredientes e cubra o bolo.

Bolo de Fubá com Goiabada na Caneca

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Ingredientes do bolo:

* 1 ovo pequeno
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 4 colheres (de sopa) de leite
* 2 colheres (de sopa) de fubá
* 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de café) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura:

* 2 colheres (de sopa) de goiabada
* 1 colher (de sopa) de água

Preparo:

Coloque o ovo na caneca (de cerâmica ou vidro próprio para microondas) e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher) e bata mais um pouco com o garfo. Junte a farinha de trigo e o fermento e misture até incorporar na massa. Leve por 3 minutos no microondas em potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo". Para fazer a cobertura, pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas numa outra xícara por 1 minuto. Espalhe sobre o bolo.

Bolo de Chocolate na Caneca


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Ingredientes:

* 1 ovo pequeno
* 4 colheres (de sopa) de leite
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 2 colheres (de sopa) de chocolate em pó
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de café) de fermento em pó

Preparo:

Coloque o ovo numa caneca de cerâmica ou vidro próprias para microondas, com capacidade de pelo menos 300 ml, e bata bem com o garfo. Acrescente o óleo, o leite, o açúcar e o chocolate (lembrando que em todas as medidas, a colher é rasa, não pode formar montinho na colher) e bata mais com o garfo. Arescente a farinha e o fermento, mexendo delicadamente até misturar bem. Levar por 3 minutos no microondas, na potência máxima. Aviso: se a massa passar da metade da caneca, divida em duas canecas, pois a massa cresce muito. Se você desejar desenformar da caneca, unte uma outra caneca com óleo, e passe a massa pra caneca untada, mas prepare-se para o efeito "tubo".

Muffins de Banana


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Ingredientes:

* 2 xícaras (de chá) de açúcar
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo sem fermento
* 1 colher (de sopa) de canela em pó
* 1 colher (de sopa) de Bicarbonato de sódio
* 3 ovos inteiros
* 3 xícaras (de chá) de banana madura amassada (nanica ou prata)
* 1 xícara (de chá) de passas sem sementes
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 1 colher (de sopa) de essência de baunilha

Preparo:

Numa tigela, peneire o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e o bicarbonato de sódio. Misture bem, e acrescente os ovos, a banana amassada, as passas, o óleo e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher de pau. Distribua a massa em forminhas de papel número O ou OB (colocar a massa só até a metade da forminha, a massa cresce), coloque numa assadeira e leve pra assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até enfiar um palito e ele sair seco. No lugar da banana, se preferir, pode-se colocar maçã picada e no lugar das passas pode ser colocado chocolate picado, nozes, castanhas, etc.
Rendimento: cerca de 35 muffins.

terça-feira, 24 de novembro de 2009

Sobrecoxa na Cerveja Preta


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Ingredientes:

* 1/2 xícara (de chá) de azeite
* 8 sobrecoxas sem pele
* 3 cebolas cortadas em fatias
* 1 lata de cerveja preta (aproximadamente 355 ml)
* 1 pacote de mistura em pó para creme de cebola (68 g)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Salsinha picada a gosto (para polvilhar)

Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela de pressão e frite as sobrecoxas até dourarem. Enquanto isso, bata no liquidificador 2 cebolas, a cerveja preta e o creme de cebola. Então, despeje o líquido obtido na panela, adicione o sal, a pimenta-do-reino e a cebola restante, tampe-a e deixe cozinhar por 10 minutos após o início da fervura. Por fim, quando sair a pressão da panela (deixe a pressão sair sozinha), retire o frango e deixe o molho cozinhar até engrossar e reduzir. Jogue o molho por cima das sobrecoxas e sirva e seguida, polvilhando a salsinha picada.

Pudim de Banana


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Ingredientes:

* 3 bananas-pratas
* 3 ovos
* 1 lata de leite condensado
* 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
* Margarina (para untar)
* Açúcar (para caramelizar)

Preparo:

Inicie o preparo do pudim, batendo as bananas, os ovos, o leite condensado e o amido de milho no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje a massa em uma fôrma redonda de orifício central, untada e previamente caramelizada. Feito isso, cubra a fôrma com papel alumínio e acomode-a em uma panela de pressão com água no fundo. Para finalizar, leve o pudim para cozinhar por, aproximadamente 20 minutos após o início da fervura.
Sirva o doce gelado.

Sardinha ao Molho na Panela de Pressão


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Ingredientes:

* 1 xícara (de chá) de azeite
* 1 cebola grande cortada em tiras
* 1 pimentão verde cortado em tiras
* 1 pimentão vermelho cortado em tiras
* 8 sardinhas médias
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate
* 1 xícara (de chá) de vinagre de vinho branco
* Salsinha picada (para polvilhar)

Preparo:

Em uma panela de pressão, despeje um pouco de azeite (1/2 xícara) e disponha camadas de cebola, de pimentão e de sardinha. Em seguida, faça outra camada de cebola e pimentão e tempere com o sal, a pimenta, o azeite restante, o molho de tomate e o vinagre. Feito isso, tampe a panela e leve-a ao fogo, deixando ozinhar por 20 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, e após retirar a pressão, polvilhe salsinha picada por cima.

sábado, 21 de novembro de 2009

Frango Chinês com Alho Poró


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Ingredientes:

* 1 Kg de filé de peito de frango (1 bandeja inteira)
* 2 alhos porós
* 5 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 1 colher (de sopa) de tempero completo (pasta de alho e sal)
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 4 ovos cozidos (só as gemas)
* Cebolinha picada a gosto (para polvilhar)

Preparo:

Numa tijela, coloque o frango cortado em tiras, e acrescente o tempero completo, e o molho de soja (shoyo). Deixe reservado. Limpe e corte em rodelas o alho poró e deixe num prato separado. Numa frigideira, esquente o óleo, e coloque o frango, fritando bem até secar a água. Assim que estiver sequinho, acrescente o alho poró, sal e pimenta-do-reino branca a gosto, e refogue até ele começar a murchar. Coloque numa travessa, coloque as gemas dos ovos cozidos e polvilhe cebolinha picada por cima.
Sirva quente.

quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Caldinho de Camarão


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Ingredientes:

* 500 g de camarão 7 barbas
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Suco de 2 limões
* 2 tabletes de caldo de camarão
* 4 xícaras (de chá) de água quente
* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola média picada
* 3 tomates grandes sem sementes picados
* 1 pimentão verde grande picado
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate pronto
* 200 ml de leite de coco
* Coentro e cebolinha picada a gosto
* Molho de pimenta a gosto
* Azeite a gosto
* Coentro e cebolinha (para polvilhar)

Preparo:

Em um recipiente, tempere os camarões com o sal, a pimenta-do-reino e o suco dos limões e deixe marinar por 10 minutos. Reserve. À parte, disolva o caldo de camarão na água quente e reserve. Então, em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e parte da cebola. Em seguida, adicione os tomates, parte do pimentão e metade dos camarões temperados, misturando bem. Refogue por 2 minutos, coloque o caldo de camarão dissolvido e tampe a panela, deixando cozinhar por 10 minutos após o início da pressão. Retire a pressão e bata a mistura no liquidificador. Então, despeje o líquido obtido em uma panela e adicione o molho de tomate, o leite de coco, o coentro e a cebolinha, deixando ferver por 6 minutos. Em outra panela, refogue os camarões restantes com um pouco de azeite, acrescente a cebola e o pimentão restantes e deixe cozinhar. Por fim, distribua o caldinho em pratos individuais, acomode os camarões por cima e polvilhe coentro e cebolinha.
Sirva quente.

terça-feira, 17 de novembro de 2009

Frango Cremoso Gratinado

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Ingredientes:

* 4 colheres (de sopa) de margarina
* 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 500 ml de leite
* 1 lata de milho em conserva
* 1 pitada de noz-moscada
* Sal e pimenta a gosto
* 500 g de frango refogado e desfiado
* 50 g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Preparo:

Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador e leve a mistura ao fogo até engrossar. coloque metade do creme em um recipiente, cubra com o frango e despeje o restante do creme. Por fim, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve o frango ao forno pré-aquecido em temperatura média por 10 minutos ou até gratinar.

Lombo com Molho Agridoce

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Ingredientes:

* 1 colher (de sopa) de óleo
* 2 kg de lombo suíno
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 1 cebola média picada
* 1 dente de alho picado
* 1 colher (de sopa) de gengibre ralado
* 3 colhes (de sopa) de catchup
* 1 xícara (de sopa) de abacaxi picado

Preparo:

Aqueça uma panela com o óleo e doure a peça de lombo temperada sal e pimenta. Reserve em um prato. Frite a cebola, o alho e o gengibre por 5 minutos. Adicione a carne, o catchup, o abacaxi e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 1 hora ou até amaciar e o molho reduzir. Tempere o molho com sal e pimenta. Fatie a carne e sirva regada com o molho.

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Empadinha Expressa Vegetariana


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Ingredientes da Massa:

* 1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 3 ovos
* 50 g de queijo parmesão ralado
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1/2 xícara (de chá) de amido de milho
* 2 colheres (de chá) de fermento em pó
* 50 g de azeitona verde picada
* Salsinha e cebolinha picada
* 1 tablete de caldo de legumes
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Manteiga (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)

Ingredientes do Recheio:

* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola picada
* 2 latas de seleta de legumes escorridas
* 1 lata de milho em conserva escorrido
* 1 tablete de caldo de legumes
* 2 colheres (de sopa) de molho de tomate temperado
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Azeitona verde a gosto
* Cheiro verde picado a gosto

Preparo:

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Para o preparo do recheio, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Depois, adicione a seleta de legumes, o milho, o aldo de legumes e o molho de tomate, misturando bem. Em seguida, misture os demais ingredientes, retire do fogo e deixe esfriar. Para montar a empadinha, despeje um pouco da massa em forminhas untadas e enfarinhadas, distribua uma porção do recheio e cubra com mais um pouco da massa, completando 3/4 das forminhas (a massa vai crescer). Por fim, leve-as para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por, aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até dourar.

Frango Xadrez Rápido

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Ingredientes:

* 500 g de peito de frango cortado em cubos
* 1 colher (de sopa) de amido de milho
* 1 pitada de gengibre ralado
* 1 colher (de chá) de sal
* 3 colheres (de sopa) de margarina
* 1 cebola média cortada em cubos
* 1 pimentão verde cortado em cubos
* 3 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 200 ml de água
* 1 colher (de chá) de açúcar
* 1/2 xícara (de chá) de soja torrada e cortada
* Arroz (para acompanhar)

Preparo:

Tempere o frango com o amido de milho, o gengibre e o sal. Reserve. À parte, derreta a margarina, junte a cebola e o pimentão e deixe fritar. Então, acrescente o frango e deixe refogar bem. Depois, adicione o molho de soja (shoyo), a água e o açúcar e cozinhe rapidamete. Para finalizar, retire a mistura do fogo e junte a soja.
Sirva com arroz.

terça-feira, 10 de novembro de 2009

Arroz-doce de Panela de Pressão

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Ingredientes:

* 2 e 1/2 xícaras (de chá) de arroz branco lavado e escorrido
* 1 litro de água
* 500 ml de leite quente
* 6 cravos-da-índia
* 3 canelas em pau
* 1 lata de leite condensado
* 2 gemas peneiradas
* 1 lata de creme de leite
* 100 g de amendoim torrado e triturado (opcional)
* Canela em pó (para polvilhar)

Preparo:

Misture o arroz com a água em uma panela de pressão, tampe-a e leve-a ao fogo, deixando cozinhar por 12 minutos após o início da fervura. Feito isso, retire-a do fogo e deixe esfriar. Então, abra a panela, junte o leite quente, os cravos e a canela em pau e leve a mistura ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz amaciar. Depois, junte o leite condensado e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, acrescente as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar, até levantar fervura. Desligue o fogo e junte o creme de leite e o amendoim, misturando bem. Por fim, retire os cravos-da-índia e as canelas em pau, coloque o arroz-doce em um refratário e polvilhe canela em pó por cima.
Sirva quente ou frio.

Pudim de Abacaxi (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado
* 1 e 1/2 lata (a mesma do leite condensado) de suco concentrado de abacaxi
* 3 ovos
* 1 xícara (de chá) de açúcar (para caramelizar)

Preparo:

Inicie o preparo do pudim, batendo no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi e os ovos. Em seguida, despeje a mistura obtida em uma fôrma redonda de orifício central caramelizada, e leve para assar em banho-maria, em uma panela de pressão, por cerca de 15 minutos após o início da fervura. Desenforme o pudim depois de frio.

Abobrinha Recheada (Panela de Pressão)


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Ingredientes:

* 150 g de carne moída (patinho)
* 1 colher (de chá) de tempero em pó para carne
* 1 cebola pequena picada
* 1 lata de molho de tomate
* 3 colheres (de chá) de sal
* 4 abobrinhas (tipo italiana - dúvidas ver a foto)
* 2 xícaras (de chá) de água
* 1 xícara (de chá) de queijo mussarela ralado

Preparo:

Em uma tigela, misture a carne, o tempero, a cebola, metade do molho de tomate e 1 colher (de chá) de sal. Corte uma tampa (perto do talo) e retire o miolo das abobrinhas com o cabo de uma colher, formando um buraco no centro, e tempere com 1 colher (de chá) de sal. Misture a polpa retirada com a carne moída. Recheie as abobrinhas com essa mistura, coloque de volta a tampa, prendendo com palito, disponha em uma panela de pressão, cubra com a água, o restante do molho de tomate e do sal. Tampe, cozinhe por 10 minutos após iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair, abra a panela, espalhe o queijo mussarela, tampe e deixe descansar por uns 5 minutos ou até derreter o queijo.
Sirva em seguida.

Bolo de Batata com Frango


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Ingredientes:

* 500 g de batata cozida e espremida
* 3 ovos
* 3/4 de xícara (de chá) de leite
* 1 colher (de sopa) de margarina
* Salsinha e cebolinha a gosto, picadas
* 2 dentes de alho amassados
* 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 peito de frango cozido, desfiado, refogado e temperado a gosto (aproximadamente 500 g)
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 1 cebola média picada
* 1/3 de xícara (de chá) e milho em conserva escorrido
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Azeitona verde picada a gosto
* Margarina (para untar)
* Farinha de rosca (para enfarinhar)
* Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
* Salsinha picada (para decorar)
* Batata palha (para decorar)

Preparo:

Bata no liquidificador as batatas cozidas, os ovos, o leite, a margarina, a salsinha, a cebolinha e o alho. Em seguida, despeje a mistura obtida em um refratário e junte a frinha de trigo, misturando bem. Por último, adicione o frango desfiado (reserve um pouco para decorar), o fermento em pó, a cebola, o milho, o sal, a pimenta-do-reino branca e as azeitonas. Então, disponha a massa em uma fôrma redonda (aproximadamente 20 cm de diâmetro), untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por, aproximadamente 35 a 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e decore-o com o frango desfiado reservado, queijo parmesão ralado, salsinha e batata palha.

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Capeletti ao Creme (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 2 litros de água fervente
* Sal a gosto
* 1 colher (de sopa) de azeite
* 500 g de Capeletti
* 3 colheres (de sopa) de margarina
* 1 colher (de sopa) de cebola passada no liquidificador
* 1 colher (de chá) de alho passado no liquidificador
* 1/2 xícara (de chá) de creme de leite
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 2 colheres (de sopa) de cebolinha passada no liquidificador
* 1/2 xícara (de chá) de castanha-de-cajú passada no liquidificador
* 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Preparo:

Ferva a água com o sal e o azeite na panela de pressão destampada. feito isso, acrescente o capeletti e cozinhe sob pressão por 3 minutos. Em seguida, escorra a água, acomode a massa em um recipiente e reserve. À parte, na mesma panela, aqueça a margarina e frite a cebola e o alho até dourar. Depois, junte o creme de leite e a mostarda. Retire do fogo, acrescente a cebolinha e a castanha-de-cajú, misturando bem. Por fim, despeje o molho sobre o macarrão e polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Sirva bem quente.

Quibe de Forno

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Ingredientes:

* 250 g de trigo pra quibe
* 500 g de carne moída
* 1 xícara (de chá) de folhas de hortelã picada
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 cebola média ralada
* Suco de 1 limão
* 200 g de azeitona preta fatiada
* 250 g de requeijão cremoso
* Azeitonas pretas (para decorar)
* Folhas de hortelã (para decorar)

Preparo:

Prepare o trigo conforme as instruções da embalagem e junte a carne moída, os temperos e o suco de limão. Coloque metade da massa em uma fôrma, passe o requeijão e cubra com as azeitonas fatiadas. Sobreponha o restante da massa e leve pra assar em forno pré-aquecido a 180 C, por 25 minutos. Retire do forno e decore com as azeitonas pretas e folhas de hortelã.

Salada em Camadas Grego-Romana com Molho Especial


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Ingredientes da Salada:

* 1/2 alface crespa
* 1/2 alface roxa
* 1/2 agrião picado
* 1/2 rúcula picada
* 1/2 alface crespa picada
* 1/2 alface roxa picada
* 1 cebola grande picada
* 100 g de queijo parmesão ralado grosso
* 2 tomates sem sementes e picados
* 200 g de queijo mussarela ralado grosso
* 200 g de presunto ralado grosso (opcional)
* Tomate seco (para decorar)
* 6 azeitonas verdes sem caroço

Ingredientes do Molho Especial:

* 1 xícara (de chá) de maionese
* 1 xícara (de chá) de iogurte natural
* 10 azeitonas pretas sem caroço
* Cebolinha picada a gosto
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Preparo:

Para fazer a salada, forre o fundo e as laterais de uma saladeira com parte das folhas de alface roxa e crespa, intercalando-as. Feito isso, faça uma camada de alface crespa picada, outra de rúcula picada e cubra com a alface roxa (usando metade das folhas picadas). Depois, disponha a cebola, o queijo parmesão ralado, os tomates, a mussarela e o presunto. Então, faça outra camada com mais alface crespa, rúcula e alface roxa, intercaladas, cubra a salada com papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas. Prepare o molho, batendo todos os ingredientes no liquidificador e transfira para uma molheira. Depois, retire o papel alumínio, decore com um pouco de molho, os tomates secos e as azeitonas verdes. Sirva a salada com o molho especial.

sábado, 7 de novembro de 2009

Pudim de Milho (Panela de Pressão)


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Ingredientes:

* 2 latas de milho em conserva
* 1 lata de leite condensado
* 5 ovos
* Manteiga (para untar)
* Açúcar (para polvilhar)

Preparo:

Sem escorrer, bata o milho no liquidificador até obter um creme. Então, sem parar de bater, adicione o leite condensado e os ovos. Feito isso, distribua a mistura numa fôrma redonda com furo, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, e embrulhe-a com papel alumínio. Em seguida, disponha a fôrma em uma panela de pressão com água no fundo e leve pra cozinhar por cerca de 20 minutos após o início da pressão. Desenforme o pudim depois de frio e sirva.

Pacotinho de Frango ao Molho de ErvasFinas


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Ingredientes do Pacotinho:

* 6 folhas de couve
* 500 g de peito de frango picado
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho amassados
* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 2 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo

Ingredientes do Molho:

* 1 dente de alho amassado
* 1 cebola média picada
* 1 colher (de sopa) de óleo
* 1 lata de molho de tomate
* 3 colheres (de sopa) de milho verde em conserva
* Azeitona verde a gosto picada
* Ervas finas a gosto
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
* Queijo prato cortado em tiras (para decorar)

Preparo:

Retire o talo grosso das folhas decouve e escalde-as em água quente. Em seguida, triture no liquidificador ou processador o frango até formar uma pasta, adicione os temperos e junte a farinha de trigo, misturando bem. Então, modele os hambúrgueres, coloque-os em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse-os em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 25 minutos. Para fazer o molho, refogue o alho e a cebola no óleo. Depois, adicione os demais ingredientes e deixe aquecer. Então, recheie as folhas de couve com os hambúrgueres e feche-as como envelope. Por fim, regue os pacotinhos com o molho, polvilhe o queijo parmesão ralado e decore com o queijo prato.

Anéis de Cebola Empanados

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Ingredientes:

* 1 ovo
* 1/2 xícara (de chá) de cerveja
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de chá) de sal
* 1/2 colher (de chá) de fermento em pó químico
* 4 cebolas médias em fatias
* Óleo (para fritar)

Preparo:

Em uma tigela, bata o ovo com a cerveja, usando um garfo. Em outra tigela, misture a farinha, o sal, o fermento e despeje o líquido, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Passe as rodelas de cebola pela massa, batendo para retirar o excesso, e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva, acompanhada de uma cerveja bem gelada.

sexta-feira, 6 de novembro de 2009

Frango à Chinesa com Gengibre

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Ingredientes:

* 800 g de peito de frango cortado em tiras
* 2 xícaras (de chá) de palmito picado
* 1 cebola roxa cortada em fatias
* 5 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* 1 colher (de sopa)de gengibre ralado
* 1 pimentão amarelo picado fino
* Sal a gosto
* 1 xícara (de chá) de suco de maçã concentrado

Preparo:

Em um refratério pequeno retangular (aproximadamente 30 x 15 cm) , coloque o frango. Misture o palmito, a cebola, a cebolinha, o gengibre, o pimentão, tempere com o sal e distribua sobre o frango. Espalhe o suco de maçã e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Biscoitos de Polvilho


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Ingredientes:

* 500 gr de polvilho
* 1 copo (americano) de leite
* 1 copo (americano) de óleo
* 1 ovo
* Sal (a gosto)
* 1/8 de copo (americano) de água (aproximadamente) ou até dar liga.

Preparo:

Junte o polvilho com o sal (uma pitada) e reserve. Aqueça em fogo alto o leite e o óleo (apague antes de abrir fervura). Misture o leite quente com o óleo o no polvilho com sal que estava reservado, mexa até ficar uma massa homogênea, em seguida acrescente o ovo e mexa. Coloque só um pouquinho de água para dar a liga. Por último, coloque a massa no saquinho plástico ou de confeiteiro, pegue uma forma limpa, sem untar e com o saco plástico, esprema essa massa na forma em forma de círculos (ela não irá grudar, eles soltam sozinhos quando estão assados). Coloque para assar em fogo alto pré-aquecido. Deixe aproximadamente por 10 minutos, mas fique vigiando, pois existe uma variação de temperatura de um forno para outro.
Rende aproximadamente 80 unidades.
(Receita enviada pela minha amiga Paty)

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Delícia da Bahia


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Ingredientes:

* 1 Kg de posta de namorado
* 1 Kg de camarão cinza
* Sal a gosto
* Suco de limão a gosto
* 3 dentes de alho amassados
* 1/2 xícara (de chá) de azeite
* 2 cebolas grandes picadas
* 6 tomates sem pele, sem sementes e picados
* 1 pimentão verde picado
* Folhas de louro a gosto
* 3 tabletes de caldo de camarão
* Salsinha e cebolinha a gosto picadas
* Pimenta dedo de moça a gosto
* 6 xícaras (de chá) de água
* 1/2 xícara (de chá) de amendoim levemente triturado
* 1/2 xícara (de chá) de castanha-de-cajú levemente triturada
* 1 caixa de creme de arroz (200 g)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 400 ml de leite de coco
* 3/4 de xícara (de chá) de azeite-de-dendê
* Salsinha picda (para polvilhar)

Preparo:

Em um recipiente, tempere o peixe e os camarões (sem casca) com o sal, o suco de limão e o alho. Reserve. À parte, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, o pimentão, o louro e o caldo de camarão. Feito isso, adicione as postas de namorado, os camarões, a salsinha a cebolinha e a pimenta vermelha, deixando cozinhar com a panela pampada. Em seguida, retire os camarões e asposts de peixe e bata o molho no liquidificador com 4 xícaras (de chá) de água, o amendoim, as castanhas-de-cajú e o creme de arroz. Então, passe a mistura pela peneira, acrescente o restante da água e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Depois, leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme espesso. Para finalizar, junte o leite de coco, as postas de peixe e os camarões e deixe ferver. Por último, acrescente o azeite-de-dendê, misturando bem.
Sirva quente, polvilhado com salsinha, acompanhada de arroz branco.

Bolo de Fanta Uva

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Ingredientes da Massa:

* 1 xícara (de chá) de amido de milho
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 1 lata de fanta uva (ou outro refrigerante sabor uva)
* 5 ovos
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)

Ingredientes da Cobertura:

* 1 lata de leite condensado
* 200 ml de leite de coco
* Coco ralado (para polvilhar)

Misture o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó. À parte, bata no liquidificador os demais ingredietes e junte aos ingredientes secos. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, e asse em forno médio por 30 minutos. Por fim, regue os ingredientes da cobertura misturados sobre o bolo e polvilhe o coco ralado por cima.

Minitorta de Mandioquinha


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Ingredientes da Massa:

* 2 xícaras (de chá) de leite
* 2 ovos
* 2 xícaras (de chá) de mandioquinha (batata baroa) cozida e espremida
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de fariha de trigo
* 1 colher (de sopa) de sal
* 1/2 xícara (de chá) de azeite sabor ervas finas
* 1 e 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 1 tablete de caldo de legumes
* Salsinha e cebolinha picadas a gosto
* Manteiga (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarihar)
* Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Ingredientes do Recheio:

* 350 g de queijo branco (ricota ou minas) amassado
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho amassados
* Ervas finas a gosto
* Azeitona verde a gosto picada
* Azeite a gosto
* Salsinha a gosto picada

Preparo:

Inicie pelo preparo da massa, batendo todos os igredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Reserve. Para fazer o rechio, misture todos os ingredientes num recipiente. Então, despeje um pouco de massas nas forminhas para empada, untadas e enfarinhadas. Em seguida. distribua uma porção de recheio e cubra com o restante da massa, preenchendo 3/4 de cada forminha. Feito isso, leve as tortinhas para assae em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 25 a 30 minutos. Antes de retirá-las do forno, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e ceixe até derreter.

Rocambole de Frango Rápido


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Ingredientes da massa:

* 500 g de peito de frango picado
* 200 g de linguiça calabresa sem pele e picada
* 1 cebola grande picada
* 3 dentes de alho amassados
* 1 colher (de sopa) de molho de pimenta (opcional)
* 4 colheres (de sopa) de azeite
* 3 colheres (de sopa) de cebolinha picada
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Salsinha (para polvilhar)

Ingredientes do Recheio:

* Linguiça calabresa a gosto cortada em tiras
* Cebola a gosto cortada em rodelas finas

Ingredientes do Molho Branco:

* 600 ml de leite
* 1 colher (de sopa) de margarina
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
* Noz-moscada ralada a gosto
* Sal a gosto

Preparo:

Triture o peito de frango (no liquidificador ou processador) e acrescente a linguiça até obter uma pasta homogênea. Adicione os temperos e bata mais um pouco. Disponha a pasta obtida em um recipiente e junte a farinha de trigo. Abra a massa sobreum papel alumínio, distribua as tiras de linguiça e cebola por cima e enrole-a, pressionando levemente. Com o papel alumínio enrolado, leve-o para assar ao forno pré-aquecido a 180°C, por 35 minutos. Retire o papel alumínio, e mantenha no forno até dourar. Para o molho branco, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Coloque numa travessa, corte o rocambole em fatias, regue-o com o molho branco e polvilhe a salsinha picada por cima.

Biscoito de Abacaxi e Coco

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Ingredientes:

* 4 gemas
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 200 g de margarina
* 1 xícara (de chá) de suco concentrado de abacaxi
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 2 xícaras (de chá) de coco ralado
* 5 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* Água (para pincelar)
* Manteiga (para untar)
* Farinha detrigo (para enfarinhar)

Preparo:

Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes. Depois, despeje a mistura em um recipiente e acrescente 1 e 1/2 xícara (de chá) de coco ralado, mexendo bem. Então, junte a farinha de trigo aos poucos e misture com a ponta dos dedos até a mistura soltar das mãos. Feito isso, em uma uperfície lisa, abra a massa com o auxílio de um rolo e corte-a com um cortador do formato desejado ou um copo pequeno. A seguir, pincele a água na superfície dos biscoitos e polvilhe o restante do coco ralado por cima. Por fim, acomode-os em uma assadeira untada e enfarihada, e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos ou até dourar.

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Estrogonofe Rápido (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 3 colheres (de sopa) de manteiga
* 1 cebola ralada
* 600 g de carne (patinho) cortada em cubos
* 3 colheres (de chá) de sal
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate
* 1/2 xícara (de chá) de catchup
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 1/2 xícara (de chá) de água
* 1 lata de creme de leite
* 1 xícara (de chá) de champignon picado
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (para engrossar)
* 1/2 xícara (de chá) de água (para engrossar)

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque a cebola, a carne, o sal e refogue. Adicione o molho de tomate, o catchup, a mostarda, a água, o creme de leite, misture, tampe e cozinhe por 20 minutos, até iniciada a pressão. Deixe a pressão sair, abra, misture o champingnon e volte ao fogo médio destampada. Junte a farinha de trigo dissolvida em água, mexendo até engrossar.
Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Salgadinho de Cebola


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Ingredientes:

* 1/2 Kg de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 cebola grande picada
* 1/2 xícara (de chá) de leite
* 14 colheres de sopa de óleo
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 pimenta dedo de moça sem sementes
* 1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
* Farinha de trigo (para enfarinhar a superfície)
* Óleo para untar

Preparo:

Peneire, em uma tigela, a farinha de trigo com o fermento e sal. Reserve. Bata no liquidificador a cebola, o leite, o óleo, a manteiga e a pimenta até formar um creme homogêneo. transfira para uma tigela. Aos poucos, acrescente os ingredientes peneirados e sove bem até a massa ficar lisa. Adicione o queijo e misture. transfira a massa para uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte como nhoque. Reserve. Disponha os pedaços de massa em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva.

Banana Caramelada


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Ingredientes:

* 6 bananas d'água
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar refinado
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal
* 3 colheres (de sopa) de vinagre branco
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de água
* 2 claras
* 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena)
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1/2 xícara (de chá) de água
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Óleo (para fritar)
* Margarina (para untar)

Preparo:

Corte as bananas em rodelas não muito grossas e reserve. Em uma panela, leve ao fogo os dois tipos de açúcar, o vinagre, e 1 xícara (de chá) de água. Deixe até a calda ficar em ponto de vidro ou bala dura. Na batedeira, bata as claras em neve, junte o amido de milho (maisena), a farinha de trigo, a água restante e o fermento. Passe a banana nessa massa e frite no óleo. Em seguida, passe na calda de açúcar e coloque numa assadeira umtada com margarina para esfriar.
Sirva depois que estiver morna.

Porco Agridoce


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Ingredientes:

* 1/2 Kg de lombo de porco
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 ovo
* 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena)
* Óleo para fritar
* 1 cebola grande cortada em cubos
* 1 pimentão verde picado em cubos
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 200 g de abacaxi em calda escorrido e picado
* 1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada
* 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
* 2 colheres (de sopa) de água
* Cebolinha para decorar

Preparo:

Corte o lombo em pedaços, tempere com sal, pimenta-do-reino, passe pelo ovo batido e por 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena). Frite em óleo quete até ficar crocante. Reserve em um recipiente tampado. Em outra frigideira, frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (de sopa) de óleo. Adicione o lombo, o abacaxi, a ceboliha sal e pimenta-do-reino. Misture e regue com o amido de milho (maisena) restante dissolvida na água. Mexa até engrossar.
Decore com cebolinha e sirva.

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Espuma de Melancia


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Ingredientes:

* 4 xícaras (de chá) de suco de melancia
* 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha
* 10 colheres (de sopa) de água
* 1 lata de creme de leite sem soro
* 5 colheres (de sopa) de açúcar
* Melancia boleada (bolinhas de melancia, para decorar)
* Folhas de hortelã (para decorar)

Preparo:

Para fazer o suco, retire a polpa da metade de uma melancia, bata no liquidificador e separe as 4 xícaras (o resto vc pode beber...). À parte, hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Depois, bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque o creme obtido numa taça e leve à geladeira até adquirir consistência. Por fim, decore a espuma com as bolinhas de melancia e as folhas de hortelã.
Sirva gelada.

Nhoque Rápido

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Ingredientes:

* 3 xícaras (de chá) de água
* 3/4 de xícara(de chá) de óleo
* 3 tabletes de caldo de carne
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)
* Molho de tomate temprerado a gosto
* Óleo (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)

Preparo:

Leve ao fogo a água, o óleo e o caldo de carne até ferver. À parte, coloque a farinha de trigo num recipiente e junte o caldo quente (fervendo), misturando com uma colher de pau até a pasta soltar do fundo. Então, em uma base untada, acomode a massa, sove-a até ficar lisa e molde os nhoques. Depois, disponha-os em uma superfice enfarihada e cozinhe-os em água com sal, até que eles subam até a superfície. Por fim, coloque-os em uma travessa, regue-os com o molho de tomate quente e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.

Carne à Chinesa


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Ingredientes:

* 2 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 1/2 colher (de chá) de açúcar
* 1/2 colher (de chá) de sal
* 250 g de alcatra em cubos
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 2 pimentões verdes sem sementes em cubos

Preparo:

Em uma tigela, adicione 1 colher se molho de soja (shoyo), o açúcar, o sal, a carne e deixe descansar no molho por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Aqueça metade do óleo em uma frigideira antiaderente. Acrescente os pimentões e mexa rapidamente em fogo alto, até ficar levemente amolecido. Retire da frigideira e aqueça o restante do óleo. Doure rapidamente a carne em fogo alto, sem parar de mexer. Coloque os pimentões de volta na frigideira junto com a carne e misture bem. Deixe levantar fervura, regue com molho de soja (shoyo) e sirva em seguida.

Batata Avelã


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Ingredientes:

* 1 Kg de batata
* 1 colher (de sopa) de manteiga
* 3 gemas
* 3 colheres (de sopa) de amido de milho
* Sal a gosto
* 2 ovos batidos (para empanar)
* 1 xícara (de chá) de farinha de rosca para empanar
* Óleo (para fritar)

Preparo:

Lave as batatas, fure com um garfo, coloque em um recipiente próprio para microondas e leve ao microondas na potência alta, sem água, por 10 minutos ou até ficar totalmente macia. Esprema as batatas ainda quentes em uma tigela e adicione a manteiga, as gemas, o amido de milho (maisena) e o sal. Deixe esfriar totalmente, modele as bolinhas, passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva em seguida, acompanhado do molho de sua preferência.

terça-feira, 27 de outubro de 2009

Biscoitinhos de Abóbora

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Ingredientes:

* 1/2 xícara (de chá) de abóbora cozida e amassada
* 3 colheres (de sopa) de gergelim
* 1 colher (de sopa) de raspa de limão
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
* 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
* Óleo (para untar)
* Farinha de trigo (para untar)

Preparo:
Após cozinhar e amassar a abóbora, coloque-a numa tigela. Misture-a com os outros ingredientes e amasse tudo com as mãos. Abra a massa com um rolo e corte os biscoitos com a boca de um copo pequeno. Arrume os biscoitos numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo e asse-os por 30 minutos, em forno médio. Se quiser, pode enfeitar fazendo carinhas e as divisões dos gomos das abóboras com calda de chocolate.
Prato que pode ser servido no Halloween (Samhain).

Carne na Cerveja (Panela de Pressão)


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Ingredientes:

* 1 colher de sopa de óleo
* 1 Kg de carne tipo lagarto redondo, coxão duro ou músculo (peça inteira)
* 1 pacote de pó para sopa creme de cebola (68 g)
* 1 xícara (de chá) de água
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate temperado
* 2 latas de cerveja preta
* Cebolinha picada a gosto

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a peça de carne por igual. Em uma tigela, dissolva a sopa na água, adicione o molho de tomate, uma lata de cerveja e mistura bem. Reserve. na panela de pressão, despeje a outra lata de cerveja, tampe e cozinhe por meia hora, após iniciar a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Vire a carne, despeje a mistura da tijela por cima da carne e volte a tampar a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Após isso, deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e fatie. Disponha em uma travessa, regue com o molho e polvilhe com a cebolinha. Se desejar um molho mais encorpado, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1/2 xícara (de chá) de água e leve ao fogo médio junto com o molho que se formou na panela, mexendo até engrossar.
Sirva acompanhada de arroz branco, purê de batatas e salada verde.

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Creme de Abóbora na Broa


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Ingredientes:

* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola média picada
* 400 g de abóbora picada
* Água (o suficiete)
* 1 tablete de caldo de legumes
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 2 e 1/2 colheres (de sopa) de creme de arroz
* 1/2 xícara (de chá) de leite
* 6 broas médias
* Salsinha picada (para polvilhar)
* Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Preparo:

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Depois, junte a abóbora picada e um pouco de água, deixando cozihar até amolecer. Reserve para esfriar. Feito isso, bata a abóbora no liquidificador com os demais ingredientes (menos os 3 últimos ingredientes). Em seguida, leve a mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Então, corte a superfície das broas, retire o miolo e preencha a cavidade com o creme de abóbora. Para finalizar, polvilhe a salsinha e o queijo parmesão ralado por cima.
Sirva quente. Prato que pode ser servido no Halloween (Samhain).

Espetinho de Cação

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Ingredientes:

* 500 g de cação cortado em cubos
* 1 pimentão amarelo cortado em pedaços quadrados
* 1 pimentão verde cortado em pedaços quadrados
* 1 cebola cortado em pedaços quadrados
* Suco de 1 limão
* 1 colher (de chá) de mostarda
* 1 colher (de sopa) de molho de soja (shoyo)

Preparo:

Tempere o cação, os pimentões e a cebola com o suco de limão, a mostarda e o molho de soja. Feito isso, faça os espetinhos alternando os ingredientes, e asse-os na churrasqueira ou no forno pré-aquecido em temperatura média, até dourar.

Crepe Especial


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Ingredientes da Massa:

* 1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 ovo
* 1 colher (de sopa) de margaria
* Sal a gosto
* 1 colher (de chá) de fermento em pó
* 1 colher (de chá) de corante em pó de beterraba (opcional)
* Manteiga (para untar)

Ingredietes do Molho Branco:

* 600 ml de leite
* 1 colher (de sopa) de margarina
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
* Noz-moscada ralada a gosto
* Sal a gosto

Ingredientes do Recheio:

* 500 g de presunto ralado
* 1 lata de milho ou ervilha em conserva escorrida
* 1 cebola média picada
* 2 tomates sem sementes picados
* 3 ovos cozidos picados
* Azeitona verde a gosto picada
* Sal, pimenta-do-reino branca e orégano a gosto
* 1 colher (de sopa) de cebolinha ou salsinha picada (para polvilhar)
* 300 g de queijo mussarela picado (para polvilhar)

Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e, numa frigideira untada, frite uma conha da mistura da massa, formando discos. À parte, misture todos os ingredientes do recheio. Prepare o molho, batendo todos os ingredietes no liquidificador e levando a mistura ao fogo até engrossar. Para montar os crepes, recheie os discos e dobre ao meio duas vezes, formando um triângulo. Então, disponha num refratário, regue com o molho branco e polvilhe o queijo mussarela picado e a salsinha ou cebolinha por cima. Por fim, leve os crepes ao forno para aquecer por cerca de 10 minutos.

domingo, 25 de outubro de 2009

Couve-Flor com Molho de Tahine

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Ingredientes:

* 1 Kg de couve-flor
* Água (o suficiente)
* Sal a gosto
* Óleo (para fritar)
* Molho de tahine a gosto
* Salsinha picada (para decorar)

Preparo:

Separe os pedaços da couve-flor, lave-os bem e cozinhe-os em água e sal. Depois, retire-os do fogo ainda firmes, e deixe escorrer tda a água. Em seguida, frite levemente a couve-flor em óleo quente até dourar e deixe secar em papel absorvente. Para finalizar, regue a couve-flor com o molho de tahine e decore com a salsinha picada. (molho de tahine: ou compre já pronto, ou cozinhe o grão-de-bico, tire a pele e bata com azeite extra-virgem e sal a gosto, até formar um creme homogêneo)

Sanduíche Cremoso de Forno


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Ingredientes:

* 3 tomates cortados em rodelas
* Azeite a gosto
* Sal e orégano a gosto
* 1 xícara (de chá) de leite
* 50 g de queijo parmesão ralado
* 2 ovos
* 2 colheres (de sopa) de margarina
* 1 pacote de pão de forma sem casca (aproximadamente 350 g)
* 200 g de presunto ralado grosso
* 200 g de queijo prato ralado grosso
* Margarina (para untar)
* Orégano (para polvilhar)

Preparo:

Em um recipiente, tempere as rodelas de tomate com o azeite, o sal e o orégano. Reserve. À parte, bata no liquidificador o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea. Então, unte um refratário (de aproximadamente 25 x 15 cm) com margarina e faça uma camada com pão de forma. cubra com a metade do creme obtido e distribua o presunto, o queijo prato e o tomate por cima. Em seguida, faça outra camada com as fatias de pão e cubra com o creme restante. Para finalizar, polvilhe o orégano por cima e leve pra assar em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos ou até derreter o queijo e o pão ficar crocante.
Sirva quente, acompanhado de Refrigerante (Coca-cola) gelado.

sábado, 24 de outubro de 2009

Bebezinho de Laranja e Mel

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Ingredientes:

* 1/2 xícara (de chá) de suco de laranja
* 2 ovos
* 1/4 de xícara (de chá) de mel
* 1/4 de xícara (de chá) de margarina
* 1 xícara (de chá) de fubá
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
* 1 colher (de café) de essência de laranja
* 1 xícara (de chá) de frutas cristalizadas
* Margarina (para untar)

Preparo:

Bata os oito primeiros ingredientes no liquidificador, despeje a mistura em um recipiente e junte as frutas cristalizadas. Então, distribua a massa em forminhas para empada untadas, e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 25 minutos ou até assar.

Mousse de Abacaxi com Hortelã

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Ingredientes:

* 1 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
* Água (o suficiente)
* 350 ml de suco concentrado de abacaxi
* 1 xícara (de chá) de hortelã picada
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite sem soro
* Folhas de hortelã (para decorar)

Preparo:

Hidrate a gelatina em pó em água e disolva-a em banho-maria. feito isso, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Então, despeje a mousse em fôrmas individuais e leve a geladeira por cerca de 6 horas ou até endurecer.
Sirva gelada, decorada com folhas de hortelã.

Bolo de Abacate

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Ingredientes:

* 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 1 abacate
* 4 ovos
* 1/2 xícara (de chá) de óleo
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para polvilhar)
* Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Preparo:

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. À parte, bata no liquidificador o abacate, os ovos e o óleo e adicione numa tigela aos ingredientes secos, misturando bem. Em seguida, despeje a massa em uma forma umtada e enfarinhada, e leve pra assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Por fim, desenforme o bolo e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima.

Empadão de Liquidificador

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Ingredientes:

* 1 copo (americano) de azeite
* 1 copo (americano) de leite
* 3 ovos
* 1 pitada de sal
* 2 copos (americano) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Recheio de sua preferência a gosto (queijo, carne, frango, etc.)
* Manteiga (para untar)
* Farinha de trigo (para polvilhar)

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o recheio, até obter uma massa homogênea. Depois, em uma forma untada e enfarinhada, despeje uma porção de massa, coloque o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Por fim, leve o empadão para assar em forno pré-aquecido a 250°C, por cerca de 30 minutos.

Almondegão com Calabresa e Molho Aromático


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Ingredientes do Molho:

* 7 tomates picados
* 1 xícara (de chá) de água
* 2 colheres (de sopa) de azeite sabor ervas finas
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola picada
* 1 e 1/2 colher (de sopa) de açúcar
* 1 colher (de sopa) de sal
* Pimenta-do-reino a gosto
* Ervas finas a gosto
* 1 ramo de alecrim
* 1 colher (de sopa) de mostarda
* 2 colheres (de sopa) de catchup
* 2 colheres de sopa de salsinha picada

Ingredientes do Almondegão:

* 350 g de carne moída
* 250 g de linguiça calabresa passada no processador ou ralada
* 1/4 de xícara (de chá) de leite
* 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
* 1 ovo
* 1 cebola média
* 8 colheres (de sopa) de farinha de rosca
* 1 colher (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 2 colheres (de sopa) de salsinha picada
* 1/3 de xícara (de chá) de azeitona verde picada
* 1 colher (de chá) de sal
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 5 colheres (de sopa) de azeite
* 1 colher (de sopa) de margarina
* Salsinha picada (para decorar)
* Queijo parmesão ralado grosso (para decorar)

Preparo:

Para fazer o molho, leve ao fogo baixo, em uma panela tampada, os tomates picados e a água, deixando cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até que os tomates desmanchem. Retire do fogo, deixe esfriar e bata a mistura no liquidificador. Então, passe o líquido pela peneira e reserve. À parte, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Feito isso, adicione o molho batido, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, as ervas finas, o alecrim, a mostarda e o catchup, misturando bem e deixando cozinhar lentamente com a panela semi-tampada. Verifique o sal, acrescente a salsinha e retire do fogo. Reserve. Para preparar o almondegão, em um recipiente, misture a carne moída e a calabresa. Depois acrescente o leite, o queijo ralado, o ovo, a cebola, a farinha de rosca, o molho de soja, a salsinha, as azeitonas e o sal, misturando bem. Então, modele uma bola com a massa, passe-a pela farinha de trigo e leve à geladeira por 1 hora. Feito isso, aqueça o azeite com a margarina e frite o almondegão, dourando-a por igual. Em seguida, retire o excesso de gordura da fritura, junte o molho aromático e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Sirva fatiado, decorado com salsinha picada e queijo parmesão ralado.

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

Carne Acebolada de Panela de Pressão


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Ingredientes:

* 10 cebolas grandes cortadas em rodelas
* 3 tabletes de caldo de carne
* 1 Kg de carne bovina (alcatra ou contra-filé) cortada em bifes
* 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
* Salsinha a gosto picada

Preparo:

Forre o fundo de uma panela de pressão com metade das cebolas, triture um tablete de caldo de carne por cima e cubra com a carne. Em seguida, triture outro tablete do caldo de carne e jogue por cima, acomode o restante das cebolas por cima, cubra com o pimentão e esfarele o último caldo de carne por cima de tudo. Então, tampe a panela de pressão e leve-a ao fogo, sem adicionar água, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos após o início da fervura. Caso a carne não esteja macia, cozinhe por, aproximadamente, mais 15 minutos. Para finalizar, adicione a salsinha picada e misture bem.

Brodo de Panela de Pressão

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Ingredientes:

* 1 colher (de sopa) de azeite
* 1 Kg de frango picado
* 1 cebola picada
* 2 ramos de salsinha
* 2 cenouras cortadas em rodelas
* 2 dentes de alho
* 1 maço de cebolinha
* 1 tablete de caldo de galinha
* 3 litros de água
* 500 g de capeletti
* Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o frango. Depois, junte a cebola, a salsinha, as cenouras, o alho, a cebolinha, o caldo de galinha e a água, e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da fervura. Então, coe a mistura, retorne o caldo à panela e cozinhe o capeletti. depois de cozido, coloque numa travessa, coloque o frango por cima. Pra finalizar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e sirva em seguida.

Bobó de Camarão (panela de pressão)

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Ingredientes:

* 3/4 de xícara (de chá) de azeite
* 2 cebolas passadas no liquidificador ou processador
* 2 dentes de alho passados no liquidificador ou processador
* 1,5 de camarão
* 1 colher de sopa de azeite-de-dendê
* 1 colher (de sopa) de extrato de tomate
* Molho de pimenta a gosto
* 1 colher (de sobremesa) de sal
* 1/2 xícara (de chá) de cheiro-verde
* 500 g de mandioca
* 1 litro de leite
* 200 ml de leite de coco

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e junte as cebolas e o alho, deixando dourar. Coloque o azeite-de-dendê. Então, acrescente o camarão (sem casca) e refogue bem. Feito isso, adicione o extrato de tomate, o molho de pimenta, o sal e o cheiro-verde. Reserve. À parte, cozinhe a mandioca com o leite na panela de pressão por 10 minutos e bata tudo no liquidificador. Feito isso, despeje a mistura obtida na panela com o refogado, junte o leite de coco e deixe levantar fervura.
Por fim, coloque o bobó em um recipiente e sirva.

Bobó de Calabresa (panela de pressão)


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Ingredientes:

* 500 g de Mandioca
* 2 linguiças calabresas sem pele e cortadas em fatias finas
* Água (o suficiente)
* Óleo a gosto
* 600 ml de leite de coco
* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho picados
* 2 cebolas médias picadas
* 1/2 xícara (de chá) de azeite-de-dendê
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 colher (de sopa) de salsinha
* 1 colher (de sopa) de cebolinha

Preparo:

Cozinhe as mandiocas em uma panela de pressão por 20 minutos após o início da fervura. Enquanto isso, escalde a calabresa em água fervendo, escorra-as e leve-as ao fogo pra refogar com um pouco de óleo. Reserve. à parte, bata no liquidificador ou processador a mandioca cozida com o leite de coco até formar um creme firme. Reserve. Então, em uma panela, coloque o azeite, refogue o alho e a cebola, junte a calabresa e deixe por alguns minutos. Depois, acrescente o creme de mandioca, o azeite-de-dendê, o sal e a pimenta, mexendo até ferver. Antes de servir, polvilhe a salsinha e a cebolinha.

Berinjela à Italiana (panela de pressão)

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Ingredientes:

* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 berinjelas cortadas em cubos
* 1 pimentão verde passado no liquidificador ou processador
* 1 pimentão vermelho passado no liquidificador ou processador
* 2 tomates sem sementes cortados em cubos
* 2 dentes de alho passados no liquidificador ou processador
* 1 cebola cortada em cubos
* Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
* 1/2 xícara (de chá) de nozes trituradas
* 1/2 xícara (de chá) de azeitona verde picada
* Azeite a gosto (para regar)

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e acrescente as berinjelas, os pimentões, os tomates, o alho e a cebola. Feito isso, polvilhe o sal, o orégano e a pimenta-do-reino por cima, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 2 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo e reserve a panela para descansar por 1 hora. Então, junte as nozes e as azeitonas, regue um pouco de azeite e disponha em um recipiente.
Sirva como entrada acompanhada com torradas.

Baião-de-dois Quente (panela de pressão)


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Ingredientes:

* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 2 dentes de alho amassados
* 2 cebolas grandes picadas
* 2 linguiças calabresas raladas
* 250 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
* 1 xícara (de chá) de arroz
* 1 pimentão vermelho picado
* Sal a gosto
* 1 e 3/4 de xícara (de chá) de água quente
* 2 xícaras de chá de feijão cozido temperado e escorrido
* 150 g de queijo coalho ralado grosso
* Salsinha ou cebolinha picada a gosto (opcional)

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho e as cebolas. Depois, acrescente a calabresa ralada e a carne-seca e deixe refogar por alguns minutos. Então, adicione o arroz, o pimentão e o sal e misture bem. em seguida, junte a água quente, tampe a panela e leve ao fogo médio para cozinhar. Quando iniciar a fervura, conte 5 minutos e desligue. Espere sair toda a pressão sozinha. Por fim, disponha a mistura em um recipiente e junte os demais ingredientes, misturando delicadamente.
Sirva em seguida.

Arroz Rápido (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 2 xícaras (de chá) de arroz
* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 250 g de carne-seca dessalgada e aferventada
* 200 g de lombo dessalgado e aferventado
* 1 cebola pequena ralada
* 1/2 pimentão vermelho picado
* 1 cenoura ralada
* 4 xícaras (de chá) de água fervente
* Sal a gosto

Preparo:

Refogue o arroz em uma panela de pressão com o óleo, a carne-seca, o lombo, a cebola, o pimentão e a cenoura. Em seguida, adicione a água e o sal e tampe a panela, deixando cozinhar por 3 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere 20 minutos pra destampara a panela.
Sirva com batatas fritas.

Acém com Shiitake e Molho Especial (panela de pressão)

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Ingredientes da Carne:

* 1 Kg de acém
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 2 dentes de alho amassados
* Vinagre branco a gosto
* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 1 tablete de caldo de carne
* Água (o suficiente pra cozinhar a carne na panela de pressão).
* 2 folhas de louro

Ingredientes do Molho:

* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho amassados
* 2 cebolas grandes picadas
* 4 tomates sem sementes e picados
* 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
* 1 lata de molho de tomate pronto
* 200 g de shiitake cortado em tiras finas
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 2 colheres (de sopa) de molho de soja(shoyo)
* 1 colher (de sopa) de molho de pimenta
* Cebolinha picada a gosto
* 1/3 de xícara (de chá) de azeitona preta picada

Preparo:

Coloque o acém em um recipiente e tempere com o sal, a pimenta-do-reino branca, o alho e o vinagre. À parte, aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite a carne levemente. Depois, adicione o caldo de carne, a água e o louro, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos (a contar depois que a panela pegar pressão). Deixe a carne esfriar e corte-a em fatias médias. Reserve. Para preparar o molho, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas. Em seguida, acrescente o tomate e o pimentão, e cozinhe até desmanchar. Então adicione o molho de tomate e o shiitake e deixe amaciar. tempere com os demais ingredientes, coloque as azeitonas e misture bem. Por último, junte a carne ao molho e deixe apurar.
Sirva com arroz branco e salada verde.