quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Estrogonofe Rápido (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 3 colheres (de sopa) de manteiga
* 1 cebola ralada
* 600 g de carne (patinho) cortada em cubos
* 3 colheres (de chá) de sal
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate
* 1/2 xícara (de chá) de catchup
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 1/2 xícara (de chá) de água
* 1 lata de creme de leite
* 1 xícara (de chá) de champignon picado
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (para engrossar)
* 1/2 xícara (de chá) de água (para engrossar)

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque a cebola, a carne, o sal e refogue. Adicione o molho de tomate, o catchup, a mostarda, a água, o creme de leite, misture, tampe e cozinhe por 20 minutos, até iniciada a pressão. Deixe a pressão sair, abra, misture o champingnon e volte ao fogo médio destampada. Junte a farinha de trigo dissolvida em água, mexendo até engrossar.
Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Salgadinho de Cebola


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Ingredientes:

* 1/2 Kg de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 cebola grande picada
* 1/2 xícara (de chá) de leite
* 14 colheres de sopa de óleo
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 pimenta dedo de moça sem sementes
* 1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
* Farinha de trigo (para enfarinhar a superfície)
* Óleo para untar

Preparo:

Peneire, em uma tigela, a farinha de trigo com o fermento e sal. Reserve. Bata no liquidificador a cebola, o leite, o óleo, a manteiga e a pimenta até formar um creme homogêneo. transfira para uma tigela. Aos poucos, acrescente os ingredientes peneirados e sove bem até a massa ficar lisa. Adicione o queijo e misture. transfira a massa para uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte como nhoque. Reserve. Disponha os pedaços de massa em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva.

Banana Caramelada


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Ingredientes:

* 6 bananas d'água
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar refinado
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal
* 3 colheres (de sopa) de vinagre branco
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de água
* 2 claras
* 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena)
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1/2 xícara (de chá) de água
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Óleo (para fritar)
* Margarina (para untar)

Preparo:

Corte as bananas em rodelas não muito grossas e reserve. Em uma panela, leve ao fogo os dois tipos de açúcar, o vinagre, e 1 xícara (de chá) de água. Deixe até a calda ficar em ponto de vidro ou bala dura. Na batedeira, bata as claras em neve, junte o amido de milho (maisena), a farinha de trigo, a água restante e o fermento. Passe a banana nessa massa e frite no óleo. Em seguida, passe na calda de açúcar e coloque numa assadeira umtada com margarina para esfriar.
Sirva depois que estiver morna.

Porco Agridoce


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Ingredientes:

* 1/2 Kg de lombo de porco
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 ovo
* 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena)
* Óleo para fritar
* 1 cebola grande cortada em cubos
* 1 pimentão verde picado em cubos
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 200 g de abacaxi em calda escorrido e picado
* 1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada
* 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
* 2 colheres (de sopa) de água
* Cebolinha para decorar

Preparo:

Corte o lombo em pedaços, tempere com sal, pimenta-do-reino, passe pelo ovo batido e por 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena). Frite em óleo quete até ficar crocante. Reserve em um recipiente tampado. Em outra frigideira, frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (de sopa) de óleo. Adicione o lombo, o abacaxi, a ceboliha sal e pimenta-do-reino. Misture e regue com o amido de milho (maisena) restante dissolvida na água. Mexa até engrossar.
Decore com cebolinha e sirva.

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Espuma de Melancia


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Ingredientes:

* 4 xícaras (de chá) de suco de melancia
* 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha
* 10 colheres (de sopa) de água
* 1 lata de creme de leite sem soro
* 5 colheres (de sopa) de açúcar
* Melancia boleada (bolinhas de melancia, para decorar)
* Folhas de hortelã (para decorar)

Preparo:

Para fazer o suco, retire a polpa da metade de uma melancia, bata no liquidificador e separe as 4 xícaras (o resto vc pode beber...). À parte, hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Depois, bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque o creme obtido numa taça e leve à geladeira até adquirir consistência. Por fim, decore a espuma com as bolinhas de melancia e as folhas de hortelã.
Sirva gelada.

Nhoque Rápido

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Ingredientes:

* 3 xícaras (de chá) de água
* 3/4 de xícara(de chá) de óleo
* 3 tabletes de caldo de carne
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)
* Molho de tomate temprerado a gosto
* Óleo (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)

Preparo:

Leve ao fogo a água, o óleo e o caldo de carne até ferver. À parte, coloque a farinha de trigo num recipiente e junte o caldo quente (fervendo), misturando com uma colher de pau até a pasta soltar do fundo. Então, em uma base untada, acomode a massa, sove-a até ficar lisa e molde os nhoques. Depois, disponha-os em uma superfice enfarihada e cozinhe-os em água com sal, até que eles subam até a superfície. Por fim, coloque-os em uma travessa, regue-os com o molho de tomate quente e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.

Carne à Chinesa


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Ingredientes:

* 2 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 1/2 colher (de chá) de açúcar
* 1/2 colher (de chá) de sal
* 250 g de alcatra em cubos
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 2 pimentões verdes sem sementes em cubos

Preparo:

Em uma tigela, adicione 1 colher se molho de soja (shoyo), o açúcar, o sal, a carne e deixe descansar no molho por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Aqueça metade do óleo em uma frigideira antiaderente. Acrescente os pimentões e mexa rapidamente em fogo alto, até ficar levemente amolecido. Retire da frigideira e aqueça o restante do óleo. Doure rapidamente a carne em fogo alto, sem parar de mexer. Coloque os pimentões de volta na frigideira junto com a carne e misture bem. Deixe levantar fervura, regue com molho de soja (shoyo) e sirva em seguida.

Batata Avelã


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Ingredientes:

* 1 Kg de batata
* 1 colher (de sopa) de manteiga
* 3 gemas
* 3 colheres (de sopa) de amido de milho
* Sal a gosto
* 2 ovos batidos (para empanar)
* 1 xícara (de chá) de farinha de rosca para empanar
* Óleo (para fritar)

Preparo:

Lave as batatas, fure com um garfo, coloque em um recipiente próprio para microondas e leve ao microondas na potência alta, sem água, por 10 minutos ou até ficar totalmente macia. Esprema as batatas ainda quentes em uma tigela e adicione a manteiga, as gemas, o amido de milho (maisena) e o sal. Deixe esfriar totalmente, modele as bolinhas, passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva em seguida, acompanhado do molho de sua preferência.

terça-feira, 27 de outubro de 2009

Biscoitinhos de Abóbora

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Ingredientes:

* 1/2 xícara (de chá) de abóbora cozida e amassada
* 3 colheres (de sopa) de gergelim
* 1 colher (de sopa) de raspa de limão
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
* 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
* Óleo (para untar)
* Farinha de trigo (para untar)

Preparo:
Após cozinhar e amassar a abóbora, coloque-a numa tigela. Misture-a com os outros ingredientes e amasse tudo com as mãos. Abra a massa com um rolo e corte os biscoitos com a boca de um copo pequeno. Arrume os biscoitos numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo e asse-os por 30 minutos, em forno médio. Se quiser, pode enfeitar fazendo carinhas e as divisões dos gomos das abóboras com calda de chocolate.
Prato que pode ser servido no Halloween (Samhain).

Carne na Cerveja (Panela de Pressão)


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Ingredientes:

* 1 colher de sopa de óleo
* 1 Kg de carne tipo lagarto redondo, coxão duro ou músculo (peça inteira)
* 1 pacote de pó para sopa creme de cebola (68 g)
* 1 xícara (de chá) de água
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate temperado
* 2 latas de cerveja preta
* Cebolinha picada a gosto

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a peça de carne por igual. Em uma tigela, dissolva a sopa na água, adicione o molho de tomate, uma lata de cerveja e mistura bem. Reserve. na panela de pressão, despeje a outra lata de cerveja, tampe e cozinhe por meia hora, após iniciar a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Vire a carne, despeje a mistura da tijela por cima da carne e volte a tampar a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Após isso, deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e fatie. Disponha em uma travessa, regue com o molho e polvilhe com a cebolinha. Se desejar um molho mais encorpado, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1/2 xícara (de chá) de água e leve ao fogo médio junto com o molho que se formou na panela, mexendo até engrossar.
Sirva acompanhada de arroz branco, purê de batatas e salada verde.

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Creme de Abóbora na Broa


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Ingredientes:

* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola média picada
* 400 g de abóbora picada
* Água (o suficiete)
* 1 tablete de caldo de legumes
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 2 e 1/2 colheres (de sopa) de creme de arroz
* 1/2 xícara (de chá) de leite
* 6 broas médias
* Salsinha picada (para polvilhar)
* Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Preparo:

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Depois, junte a abóbora picada e um pouco de água, deixando cozihar até amolecer. Reserve para esfriar. Feito isso, bata a abóbora no liquidificador com os demais ingredientes (menos os 3 últimos ingredientes). Em seguida, leve a mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Então, corte a superfície das broas, retire o miolo e preencha a cavidade com o creme de abóbora. Para finalizar, polvilhe a salsinha e o queijo parmesão ralado por cima.
Sirva quente. Prato que pode ser servido no Halloween (Samhain).

Espetinho de Cação

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Ingredientes:

* 500 g de cação cortado em cubos
* 1 pimentão amarelo cortado em pedaços quadrados
* 1 pimentão verde cortado em pedaços quadrados
* 1 cebola cortado em pedaços quadrados
* Suco de 1 limão
* 1 colher (de chá) de mostarda
* 1 colher (de sopa) de molho de soja (shoyo)

Preparo:

Tempere o cação, os pimentões e a cebola com o suco de limão, a mostarda e o molho de soja. Feito isso, faça os espetinhos alternando os ingredientes, e asse-os na churrasqueira ou no forno pré-aquecido em temperatura média, até dourar.

Crepe Especial


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Ingredientes da Massa:

* 1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 ovo
* 1 colher (de sopa) de margaria
* Sal a gosto
* 1 colher (de chá) de fermento em pó
* 1 colher (de chá) de corante em pó de beterraba (opcional)
* Manteiga (para untar)

Ingredietes do Molho Branco:

* 600 ml de leite
* 1 colher (de sopa) de margarina
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
* Noz-moscada ralada a gosto
* Sal a gosto

Ingredientes do Recheio:

* 500 g de presunto ralado
* 1 lata de milho ou ervilha em conserva escorrida
* 1 cebola média picada
* 2 tomates sem sementes picados
* 3 ovos cozidos picados
* Azeitona verde a gosto picada
* Sal, pimenta-do-reino branca e orégano a gosto
* 1 colher (de sopa) de cebolinha ou salsinha picada (para polvilhar)
* 300 g de queijo mussarela picado (para polvilhar)

Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e, numa frigideira untada, frite uma conha da mistura da massa, formando discos. À parte, misture todos os ingredientes do recheio. Prepare o molho, batendo todos os ingredietes no liquidificador e levando a mistura ao fogo até engrossar. Para montar os crepes, recheie os discos e dobre ao meio duas vezes, formando um triângulo. Então, disponha num refratário, regue com o molho branco e polvilhe o queijo mussarela picado e a salsinha ou cebolinha por cima. Por fim, leve os crepes ao forno para aquecer por cerca de 10 minutos.

domingo, 25 de outubro de 2009

Couve-Flor com Molho de Tahine

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Ingredientes:

* 1 Kg de couve-flor
* Água (o suficiente)
* Sal a gosto
* Óleo (para fritar)
* Molho de tahine a gosto
* Salsinha picada (para decorar)

Preparo:

Separe os pedaços da couve-flor, lave-os bem e cozinhe-os em água e sal. Depois, retire-os do fogo ainda firmes, e deixe escorrer tda a água. Em seguida, frite levemente a couve-flor em óleo quente até dourar e deixe secar em papel absorvente. Para finalizar, regue a couve-flor com o molho de tahine e decore com a salsinha picada. (molho de tahine: ou compre já pronto, ou cozinhe o grão-de-bico, tire a pele e bata com azeite extra-virgem e sal a gosto, até formar um creme homogêneo)

Sanduíche Cremoso de Forno


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Ingredientes:

* 3 tomates cortados em rodelas
* Azeite a gosto
* Sal e orégano a gosto
* 1 xícara (de chá) de leite
* 50 g de queijo parmesão ralado
* 2 ovos
* 2 colheres (de sopa) de margarina
* 1 pacote de pão de forma sem casca (aproximadamente 350 g)
* 200 g de presunto ralado grosso
* 200 g de queijo prato ralado grosso
* Margarina (para untar)
* Orégano (para polvilhar)

Preparo:

Em um recipiente, tempere as rodelas de tomate com o azeite, o sal e o orégano. Reserve. À parte, bata no liquidificador o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea. Então, unte um refratário (de aproximadamente 25 x 15 cm) com margarina e faça uma camada com pão de forma. cubra com a metade do creme obtido e distribua o presunto, o queijo prato e o tomate por cima. Em seguida, faça outra camada com as fatias de pão e cubra com o creme restante. Para finalizar, polvilhe o orégano por cima e leve pra assar em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 20 minutos ou até derreter o queijo e o pão ficar crocante.
Sirva quente, acompanhado de Refrigerante (Coca-cola) gelado.

sábado, 24 de outubro de 2009

Bebezinho de Laranja e Mel

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Ingredientes:

* 1/2 xícara (de chá) de suco de laranja
* 2 ovos
* 1/4 de xícara (de chá) de mel
* 1/4 de xícara (de chá) de margarina
* 1 xícara (de chá) de fubá
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
* 1 colher (de café) de essência de laranja
* 1 xícara (de chá) de frutas cristalizadas
* Margarina (para untar)

Preparo:

Bata os oito primeiros ingredientes no liquidificador, despeje a mistura em um recipiente e junte as frutas cristalizadas. Então, distribua a massa em forminhas para empada untadas, e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 25 minutos ou até assar.

Mousse de Abacaxi com Hortelã

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Ingredientes:

* 1 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
* Água (o suficiente)
* 350 ml de suco concentrado de abacaxi
* 1 xícara (de chá) de hortelã picada
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite sem soro
* Folhas de hortelã (para decorar)

Preparo:

Hidrate a gelatina em pó em água e disolva-a em banho-maria. feito isso, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Então, despeje a mousse em fôrmas individuais e leve a geladeira por cerca de 6 horas ou até endurecer.
Sirva gelada, decorada com folhas de hortelã.

Bolo de Abacate

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Ingredientes:

* 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 1 abacate
* 4 ovos
* 1/2 xícara (de chá) de óleo
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para polvilhar)
* Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Preparo:

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. À parte, bata no liquidificador o abacate, os ovos e o óleo e adicione numa tigela aos ingredientes secos, misturando bem. Em seguida, despeje a massa em uma forma umtada e enfarinhada, e leve pra assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Por fim, desenforme o bolo e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima.

Empadão de Liquidificador

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Ingredientes:

* 1 copo (americano) de azeite
* 1 copo (americano) de leite
* 3 ovos
* 1 pitada de sal
* 2 copos (americano) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Recheio de sua preferência a gosto (queijo, carne, frango, etc.)
* Manteiga (para untar)
* Farinha de trigo (para polvilhar)

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o recheio, até obter uma massa homogênea. Depois, em uma forma untada e enfarinhada, despeje uma porção de massa, coloque o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Por fim, leve o empadão para assar em forno pré-aquecido a 250°C, por cerca de 30 minutos.

Almondegão com Calabresa e Molho Aromático


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Ingredientes do Molho:

* 7 tomates picados
* 1 xícara (de chá) de água
* 2 colheres (de sopa) de azeite sabor ervas finas
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola picada
* 1 e 1/2 colher (de sopa) de açúcar
* 1 colher (de sopa) de sal
* Pimenta-do-reino a gosto
* Ervas finas a gosto
* 1 ramo de alecrim
* 1 colher (de sopa) de mostarda
* 2 colheres (de sopa) de catchup
* 2 colheres de sopa de salsinha picada

Ingredientes do Almondegão:

* 350 g de carne moída
* 250 g de linguiça calabresa passada no processador ou ralada
* 1/4 de xícara (de chá) de leite
* 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
* 1 ovo
* 1 cebola média
* 8 colheres (de sopa) de farinha de rosca
* 1 colher (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 2 colheres (de sopa) de salsinha picada
* 1/3 de xícara (de chá) de azeitona verde picada
* 1 colher (de chá) de sal
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 5 colheres (de sopa) de azeite
* 1 colher (de sopa) de margarina
* Salsinha picada (para decorar)
* Queijo parmesão ralado grosso (para decorar)

Preparo:

Para fazer o molho, leve ao fogo baixo, em uma panela tampada, os tomates picados e a água, deixando cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até que os tomates desmanchem. Retire do fogo, deixe esfriar e bata a mistura no liquidificador. Então, passe o líquido pela peneira e reserve. À parte, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Feito isso, adicione o molho batido, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, as ervas finas, o alecrim, a mostarda e o catchup, misturando bem e deixando cozinhar lentamente com a panela semi-tampada. Verifique o sal, acrescente a salsinha e retire do fogo. Reserve. Para preparar o almondegão, em um recipiente, misture a carne moída e a calabresa. Depois acrescente o leite, o queijo ralado, o ovo, a cebola, a farinha de rosca, o molho de soja, a salsinha, as azeitonas e o sal, misturando bem. Então, modele uma bola com a massa, passe-a pela farinha de trigo e leve à geladeira por 1 hora. Feito isso, aqueça o azeite com a margarina e frite o almondegão, dourando-a por igual. Em seguida, retire o excesso de gordura da fritura, junte o molho aromático e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Sirva fatiado, decorado com salsinha picada e queijo parmesão ralado.

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

Carne Acebolada de Panela de Pressão


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Ingredientes:

* 10 cebolas grandes cortadas em rodelas
* 3 tabletes de caldo de carne
* 1 Kg de carne bovina (alcatra ou contra-filé) cortada em bifes
* 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
* Salsinha a gosto picada

Preparo:

Forre o fundo de uma panela de pressão com metade das cebolas, triture um tablete de caldo de carne por cima e cubra com a carne. Em seguida, triture outro tablete do caldo de carne e jogue por cima, acomode o restante das cebolas por cima, cubra com o pimentão e esfarele o último caldo de carne por cima de tudo. Então, tampe a panela de pressão e leve-a ao fogo, sem adicionar água, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos após o início da fervura. Caso a carne não esteja macia, cozinhe por, aproximadamente, mais 15 minutos. Para finalizar, adicione a salsinha picada e misture bem.

Brodo de Panela de Pressão

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Ingredientes:

* 1 colher (de sopa) de azeite
* 1 Kg de frango picado
* 1 cebola picada
* 2 ramos de salsinha
* 2 cenouras cortadas em rodelas
* 2 dentes de alho
* 1 maço de cebolinha
* 1 tablete de caldo de galinha
* 3 litros de água
* 500 g de capeletti
* Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o frango. Depois, junte a cebola, a salsinha, as cenouras, o alho, a cebolinha, o caldo de galinha e a água, e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da fervura. Então, coe a mistura, retorne o caldo à panela e cozinhe o capeletti. depois de cozido, coloque numa travessa, coloque o frango por cima. Pra finalizar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e sirva em seguida.

Bobó de Camarão (panela de pressão)

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Ingredientes:

* 3/4 de xícara (de chá) de azeite
* 2 cebolas passadas no liquidificador ou processador
* 2 dentes de alho passados no liquidificador ou processador
* 1,5 de camarão
* 1 colher de sopa de azeite-de-dendê
* 1 colher (de sopa) de extrato de tomate
* Molho de pimenta a gosto
* 1 colher (de sobremesa) de sal
* 1/2 xícara (de chá) de cheiro-verde
* 500 g de mandioca
* 1 litro de leite
* 200 ml de leite de coco

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e junte as cebolas e o alho, deixando dourar. Coloque o azeite-de-dendê. Então, acrescente o camarão (sem casca) e refogue bem. Feito isso, adicione o extrato de tomate, o molho de pimenta, o sal e o cheiro-verde. Reserve. À parte, cozinhe a mandioca com o leite na panela de pressão por 10 minutos e bata tudo no liquidificador. Feito isso, despeje a mistura obtida na panela com o refogado, junte o leite de coco e deixe levantar fervura.
Por fim, coloque o bobó em um recipiente e sirva.

Bobó de Calabresa (panela de pressão)


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Ingredientes:

* 500 g de Mandioca
* 2 linguiças calabresas sem pele e cortadas em fatias finas
* Água (o suficiente)
* Óleo a gosto
* 600 ml de leite de coco
* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho picados
* 2 cebolas médias picadas
* 1/2 xícara (de chá) de azeite-de-dendê
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 colher (de sopa) de salsinha
* 1 colher (de sopa) de cebolinha

Preparo:

Cozinhe as mandiocas em uma panela de pressão por 20 minutos após o início da fervura. Enquanto isso, escalde a calabresa em água fervendo, escorra-as e leve-as ao fogo pra refogar com um pouco de óleo. Reserve. à parte, bata no liquidificador ou processador a mandioca cozida com o leite de coco até formar um creme firme. Reserve. Então, em uma panela, coloque o azeite, refogue o alho e a cebola, junte a calabresa e deixe por alguns minutos. Depois, acrescente o creme de mandioca, o azeite-de-dendê, o sal e a pimenta, mexendo até ferver. Antes de servir, polvilhe a salsinha e a cebolinha.

Berinjela à Italiana (panela de pressão)

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Ingredientes:

* 3 colheres (de sopa) de azeite
* 3 berinjelas cortadas em cubos
* 1 pimentão verde passado no liquidificador ou processador
* 1 pimentão vermelho passado no liquidificador ou processador
* 2 tomates sem sementes cortados em cubos
* 2 dentes de alho passados no liquidificador ou processador
* 1 cebola cortada em cubos
* Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
* 1/2 xícara (de chá) de nozes trituradas
* 1/2 xícara (de chá) de azeitona verde picada
* Azeite a gosto (para regar)

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e acrescente as berinjelas, os pimentões, os tomates, o alho e a cebola. Feito isso, polvilhe o sal, o orégano e a pimenta-do-reino por cima, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 2 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo e reserve a panela para descansar por 1 hora. Então, junte as nozes e as azeitonas, regue um pouco de azeite e disponha em um recipiente.
Sirva como entrada acompanhada com torradas.

Baião-de-dois Quente (panela de pressão)


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Ingredientes:

* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 2 dentes de alho amassados
* 2 cebolas grandes picadas
* 2 linguiças calabresas raladas
* 250 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
* 1 xícara (de chá) de arroz
* 1 pimentão vermelho picado
* Sal a gosto
* 1 e 3/4 de xícara (de chá) de água quente
* 2 xícaras de chá de feijão cozido temperado e escorrido
* 150 g de queijo coalho ralado grosso
* Salsinha ou cebolinha picada a gosto (opcional)

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho e as cebolas. Depois, acrescente a calabresa ralada e a carne-seca e deixe refogar por alguns minutos. Então, adicione o arroz, o pimentão e o sal e misture bem. em seguida, junte a água quente, tampe a panela e leve ao fogo médio para cozinhar. Quando iniciar a fervura, conte 5 minutos e desligue. Espere sair toda a pressão sozinha. Por fim, disponha a mistura em um recipiente e junte os demais ingredientes, misturando delicadamente.
Sirva em seguida.

Arroz Rápido (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 2 xícaras (de chá) de arroz
* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 250 g de carne-seca dessalgada e aferventada
* 200 g de lombo dessalgado e aferventado
* 1 cebola pequena ralada
* 1/2 pimentão vermelho picado
* 1 cenoura ralada
* 4 xícaras (de chá) de água fervente
* Sal a gosto

Preparo:

Refogue o arroz em uma panela de pressão com o óleo, a carne-seca, o lombo, a cebola, o pimentão e a cenoura. Em seguida, adicione a água e o sal e tampe a panela, deixando cozinhar por 3 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere 20 minutos pra destampara a panela.
Sirva com batatas fritas.

Acém com Shiitake e Molho Especial (panela de pressão)

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Ingredientes da Carne:

* 1 Kg de acém
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 2 dentes de alho amassados
* Vinagre branco a gosto
* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 1 tablete de caldo de carne
* Água (o suficiente pra cozinhar a carne na panela de pressão).
* 2 folhas de louro

Ingredientes do Molho:

* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 3 dentes de alho amassados
* 2 cebolas grandes picadas
* 4 tomates sem sementes e picados
* 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
* 1 lata de molho de tomate pronto
* 200 g de shiitake cortado em tiras finas
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 2 colheres (de sopa) de molho de soja(shoyo)
* 1 colher (de sopa) de molho de pimenta
* Cebolinha picada a gosto
* 1/3 de xícara (de chá) de azeitona preta picada

Preparo:

Coloque o acém em um recipiente e tempere com o sal, a pimenta-do-reino branca, o alho e o vinagre. À parte, aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite a carne levemente. Depois, adicione o caldo de carne, a água e o louro, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos (a contar depois que a panela pegar pressão). Deixe a carne esfriar e corte-a em fatias médias. Reserve. Para preparar o molho, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas. Em seguida, acrescente o tomate e o pimentão, e cozinhe até desmanchar. Então adicione o molho de tomate e o shiitake e deixe amaciar. tempere com os demais ingredientes, coloque as azeitonas e misture bem. Por último, junte a carne ao molho e deixe apurar.
Sirva com arroz branco e salada verde.