sábado, 1 de maio de 2010

Sanduíche de Panqueca

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Ingredientes da massa:

* 1 xícara (de chá) de leite
* 1 ovo
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de óleo
* 2 colheres (de sopa) de espinafre (as folhas)
* 1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:

* 3 colheres (de sopa) de requeijão
* 2 tomates cortados em rodelas
* 1 pepino cortado em rodelas
* 1 cenoura pequena ralada
* 150 g de presunto fatiado
* 100 g de queijo prato fatiado

Preparo:

No liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha, o óleo, o espinafre e o sal. Unte com um pouco de azeite uma frigideira antiaderente. faça os discos de panqueca (coloque só o suficiente para cubrir o fundo da frigideira, sempre girando-a) e doure levemente os dois lados. Sobre o prato, ponha um disco de panqueca, espalhe um pouco do requeijão e distribua rodelas de tomate, de pepino, um pouco de cenoura e uma camada de presunto e queijo. Ponha por cima outro disco de panqueca e repita os ingredientes. Termine com uma panqueca e sirva.

Cassoulet de Inverno

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Ingredientes:

* 2 xícaras (de chá) de feijão-branco
* 2 colheres (de sopa) de óleo
* 3 linguiças calabresas fatiadas
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho espremidos
* 2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
* 1 ramo de alecrim fresco
* 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
* 1 colher (de sopa) rasa de sal
* 1 colher (de café) de pimenta-do-reino
* 6 xícaras (de chá) de água fervente

Preparo:

Deixe o feijão-branco de molho na água por 24 horas. Em uma panea de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a calabresa, o alho e a cebola por 3 minutos. Adicione os tomates, o feijão escorrido, o alecrim, o sal, a salsa, a pimenta-do-reino e refogue por 5 minutos. despeje a água fervente, feche a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair, abra a panela, volte ao fogo médio e deixe ferver por mais 15 minutos ou até engrossar. Sirva em seguida.

terça-feira, 27 de abril de 2010

Patê de Atum Especial

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Ingredientes:

* 1 lata de atum light
* 250 g de maionese light
* 1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada
* 1 cebola pequena picada
* 1/2 xícara (de chá) de pepino em conserva picado
* 1/2 xícara (de chá) de cenoura ralada fina
* 1/2 xícara (de chá) de uva-passa branca sem semente
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* 1 colher (de sobremesa) de mostarda

Preparo:

Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes e junte os demais depois. Sirva com torradas, biscoitos salgados e pães.

Pizza Rápida de Calabresa

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Ingredientes da massa:

* 240 g de farinha de trigo
* 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó
* 1 ovo
* Sal a gosto
* 300 ml de leite
* 50 ml de óleo
* Manteiga (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)

Ingredientes do recheio:

* Molho de tomate a gosto
* 3 linguiças calabresas defumadas passadas no processador
* 1 cebola grande passada no processador junto com a linguiça calabresa
* 400 g de queijo mussarela ralado
* Linguiça calabresa cortada em Fatias finas (para decorar)
* Orégano e Azeite a gosto

Preparo:

Para fazer a massa, misture a farinha de trigo com o fermento. À parte, bata no liquidificador os demais ingredientes e despeje o líquido sobre a farinha e misture até obter uma pasta. Feito isso, distribua a massa em 2 fôrmas redondas para pizza (ou 2 assadeiras retangulares pequenas), untadas e enfarinhadas, e leve para pré-assar em forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 10 minutos. Depois, cubra-os com uma camada de molho de tomate e com a calabresa ralada. Por cima, disponha o queijo mussarela ralado e decore com fatias de calabresa e orégano (nesse ponto, se quiser, pode colocá-la em um disco de papelão e embrulhá-la em filme plástico PVC, e guardar no freezer, para assá-la depois). Por fim, regue as pizzas com o azeite e retorne-as ao forno até o queijo derreter.

Rosquinha Espanhola

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Ingredientes da massa:

* 500 g de gordura vegetal hidrogenada
* 200 ml de vinho branco suave
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* 1 colher (de sopa) de canela em pó
* 1 Kg de farinha de trigo
* Manteiga (para untar)

Ingredientes da calda:

* 1 xícara (de chá) de vinho branco suave
* 1 xícara (de chá) de água
* 1 xícara (de chá) de açúcar
* Açúcar (para envolver as rosquinhas)

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes da massa e amasse com as mãos. Depois, divida a massa em 4 partes, modele rolinhos, e faça as rosquinhas e coloque-as em uma assadeira untada. Feito isso, leveas rosquinhas ao forno pré-aquecido em temperatura média, por, aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Enquanto isso, faça a calda, levando todos os ingredientes ao fogo e deixando ferver por 5 minutos. por fim, retire as rosquinhas do forno, passe-as pela calda e, por fim, pelo açúcar.

Cocada Rápida

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Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado
* 1 lata (a mesma do leite condensado) de açúcar
* 50 g de coco ralado
* 1 colher (de sopa) de margarina
* Margarina (para untar)

Preaparo:

Leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo sempre até desprender da panela. Então despeje a massa em uma base untada (pode ser uma bancada de mármore ou uma assadeira), deixe esfriar e corte-a em pedaços.

Grão-de-bico com Tomate Seco

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Ingredientes:

* 1 xícara (de chá) de grão-de-bico
* Água (o suficiente)
* 2 colheres (de sopa) de tomate seco picado
* 1 xícara (de chá) de vinagre de maçã
* 2 colheres (de sopa) de azeite
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino branca e orégano a gosto
* 1 maço de rúcula (para servir)

Preparo:

Lave o grão-de-bico, coloque-o em uma panela de pressão e cubra com a água. Feito isso, tampe a panela e leve para cozinhar por 20 minutos após o início da fervura ou até amaciar. Retire e escorra a água. Então, acrescente o tomate seco, o vinagre, o azeite e o sal, misturando bem. Leve ao fogo por 3 minutos para aquecer, retire do fogo e polvilhe a pimenta-do-reino e o orégano. Sirva com salada de rúcula.

domingo, 25 de abril de 2010

Ensopado de Frango e Linguiça com Feijão-branco

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Ingredientes:

* 1 cebola pequena picada
* 5 dentes de alho picados
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 250 g de linguiça portuguesa defumada cortada em rodelas finas
* 4 folhas de louro
* 3 tomates médios sem pele, sem sementes e picados
* 5 sobrecoxas de frango sem pele, sem osso e cortadas em cubos de 2 cm
* 1/2 colher (de sopa) de sal
* 2 xícaras (de chá) de feijão-branco
* 7 xícaras (de chá) de água
* 1/3 de salsinha picada

Preparo:

Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo, mexendo de vez em quando até começar a dourar. Em seguida, acrescente a linguiça, o louro, o tomate, o frango e o sal e deixe refogar, misturando de vez em quando até o frango dourar (cerca de 10 minutos depois). Então, junte o feijão-branco e a água, tampe a panela e mantenha em fogo alto até começar a ferver. Diminua o fogo e cozinhe a mistura por, aproximadamente, mais 1 hora ou até amaciar. Deixe sair a pressão, passe o ensopado para um recipiente grande e polvilhe a salsinha. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Bolo de Chocolate e Banana

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Ingredientes:

* 8 bananas-nanicas (ou 4 bananas pratas
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 1 lata de leite condensado
* 4 colheres (de sopa) de açúcar
* 5 colheres (de sopa) de chocolate em pó
* 3 ovos
* 2 xícaras (de chá) de farinha de rosca
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Margarina (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
* Açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Preparo:

Amasse as 6 bananas-nanicas (ou 3 pratas) e bata-as no liquidificador. Em seguida, adicione o óleo, o leite condensado, o açúcar e o chocolate em pó. À parte, bata os ovos, junte à mistura de banana (sem bater, só misturando) e acrescente a farinha de rosca e o fermento. Então, despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com fatias das bananas restantes, e leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Por fim, retire o bolo do forno e polvilhe o açúcar e a canela em pó na superfície.

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010

Talharim com Carne e Brócolis

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Ingredientes:

* 4oo g de carne moída (peito, patinho ou lombinho)
* Cebolinha, sal, pimenta-do-reino e gostas de vinagre a gosto
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho amassados
* 1 maço de brócolis (apenas as flores)
* 150 g de azeitona sem caroço fatiada
* 500 g de talharim cozido "al dente"

Preparo:

Tempere a carne moída com os temperos (alho, cebola, cebolinha, sal, vinagre e pimenta-do-reino) e leve ao fogo, cozinhando até secar. Junte o brócolis e as azeitonas e cozinhe por 10 minutos. Sirva o talharim com a carne por cima (quente).

Risoto Amarelinho

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Ingredientes:

* 8 tabletes de caldo de carne
* 4 xícaras de chá de água fervente
* 2 xícaras (de chá) de arroz
* 3 ovos
* 1 colher (de sopa) de margarina
* Salsinha picada a gosto

Preparo:

Para fazer o risoto, dissolva os tabletes de caldo de carne na água. Depois, acrescente o arroz e deixe cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos. À parte, bata os ovos com a margarina e a salsinha no liquidificador. Em seguida, despeje a mistura sobre o arroz, quando este já tiver 10 minutos de cozimento. Misture de vez em quando. Sirva em seguida.

quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Benção do Pão

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Ingredientes:

* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 1 copo americano (200 ml) de leite
* 1 colher (de chá) de azeite de oliva
* 3 colheres (de chá) de açúcar
* 50 g de fermento biológico fresco

Preparo:

Coloque de um por um, os ingredientes numa tigela, e a medida que for colocando, posicione as mãos por cima dele e abençoe um por um dessa maneira: "Querida senhora, abençoe este leite. Querida Senhora, abençoe este azeite de oliva. Querida Senhora, abençoe este açúcar. Querida Senhora, abençoe este fermento". Misture todos ingredientes com uma colher de pau até que formem uma bola que você consiga manusear com as mãos (acrescente mais farinha de trigo se a mistura estiver muito molhada, acrescente leite se estiver muito seca). Trabalhe com a massa até ela ficar bem lisa e homogênea, e enquanto trabalha com a massa, diga o seguinte: Querida Senhora, abençoe este pão. Depois, coloque a massa em uma fôrma e deixa-a em um local reservado e coberta para crescer (o tempo dependerá da temperatura do local). Após a massa crescer duas ou três vezes o seu tamanho,Molde os pães e coloque no forno pré-aquecido a 180º C e asse durante 45 ou 50 minutos (até começar a dourar). Antes de comer o pão, coloque as mãos sobre ele e fale: "Trigo da Terra, leite da Mãe, juntos com o poder vital do fermento, eles me trazem este alimento saudável, pela Terra, pelo Ar, pelo Fogo e pela Água. Abençoado seja!" Está pronto para servir. Esta receita deve ser feita no dia 14 de maio, mas vc pode fazer sempre. Receita enviada pela minha amiga Lauriene.

Escondidinho de Mandioca e Carne-seca

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Ingredientes da Massa:

* 1,5 Kg de mandioca
* 1 xícara (de chá) de leite quente
* 1 colher (de sopa) de margarina
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 200 g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Ingredientes do Recheio:

* 2 colheres (de sopa) de margarina
* 4 xícaras (de chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
* 1 cebola picada
* 2 tomates sem semente picados
* Cebolinha picada a gosto
* Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca em água e sal por 12 minutos, após começar a pressão. Retire a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor (ou coloque no processador, junto com os demais ingredientes da massa). Adicione o leite quente, a margarina, sal, pimenta-do-reino e misture bem. Aqueça uma panela com a margarina e refogue a carne-seca e a cebola por 5 minutos. Acrescente o tomate, coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje metade do purê em um refratário grande, coloque o recheio no meio e cubra com o restante do purê. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos e sirva em seguida.

terça-feira, 9 de fevereiro de 2010

Patê de Espinafre

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Ingredientes:

* 1 cebola picada
* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 1 maço de espinafre
* Sal a gosto
* 1 xícara (de chá) de creme de leite
* 1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
* 300 g de ricota fresca

Preparo:

Refogue a cebola no azeite, junte as folhas de espinafre, tempere com sal e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite com o queijo ralado e acrescente os demais ingredientes. Sirva com pães, biscoitos salgados ou torradas.

Patê de Presunto

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Ingredientes:

* 160 g de presunto
* 100 g de azeitonas verdes sem caroço
* 3 gemas cozidas
* 2 colheres de salsa picada
* 1 dente de alho
* 1 xícara (de chá) de maionese
* Pães, torradas ou biscoitos salgados (para servir)

Preparo:

Bata o presunto, a azeitona verde, as gemas, a salsa e o alho no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente a maionese e bata mais um pouco até obter uma pasta. Sirva com pães, biscoitos ou torradas.

Quiche Especial de Liquidificador

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Ingredientes da Massa:

* 300 g de farinha de trigo
* 1/4 de xícara (de chá) de amido de milho (maizena)
* Sal a gosto
* 1/2 colher (de café) de fermento em pó
* 200 g de margarina
* 1 ovo
* 2 a 3 colheres (de sopa) de água

Ingredientes do Recheio:

* 2 ovos
* 1/2 xícara (de chá) de leite
* 1 xícara (de chá) de creme de leite
* 100 g de queijo prato picado
* 50 g de queijo cheddar picado
* 50 g de queijo parmesão picado (ou ralado)
* 50 g de cream cheese
* 1 colher (de café) de noz-moscada ralada
* Sal a gosto
* Cebolinha picada (para decorar)

Preparo:

Para preparar a massa, misture, em um recipiente, os ingredientes secos. Em seguida, acrescente a margarina até formar uma farofa, adicione o ovo e sove bem, Se necessário, acrescente a água até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve. Prepare o recheio, batendo todos os ingredientes no liquidificador. Para montar a quiche, forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de aro removível (22 cm de diâmetro) com a massa e faça furos com o auxílio de um garfo. Em seguida, cubra com o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Por fim, desenforme a quiche depois de morna, e decore com a cebolinha picada.

sábado, 6 de fevereiro de 2010

Torta de Prestígio

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Ingredientes da Massa:

* 500 g de biscoito de chocolate amanteigado
* 300 g de manteiga sem sal

Ingredientes do Recheio:

* 6 gemas peneiradas
* 2 latas de leite condensado
* 200 ml de leite de coco
* 200 g de coco ralado
* 2 claras em neve

Demais Ingredientes:

* Chocolate em pó (para decorar)
* Coco ralado (para decorar)
* Cerejas em calda (para decorar)
* Calda de sorvete sabor chocolate (para decorar)

Preparo:

Para fazer a massa, triture os biscoitos de chocolate no liquidificador. Reserve. Então, espalhe a manteiga em uma fôrma redonda (26 cm de diâmetro) e acomode 3/4 dos biscoitos por cima, fazendo a base da torta. Para fazer o recheio, bata no liquidificador as gemas, o leite condensado e o leite de coco e junte o coco ralado, misturando bem. Por último, junte as claras em neve, mexendo delicadamente. Por fim, despeje o creme sobre a massa, cubra com o restante dos biscoitos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo. Desenforme a torta depois de fria e decore-a com chocolate em pó, coco ralado, cerejas em calda e calda para sorvete sabor chocolate.

Mousse de Peito de Peru

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Ingredientes:

* 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
* 1/4 de xícara (de chá) de água
* 300 g de peito de peru defumado
* 200 ml de iogurte natural
* 1/2 xícara (de chá) de maionese
* 2 dentes de alho
* 1 colher (de sopa) de catchup
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Biscoitos salgados ou torradas (para servir)

Preparo:

Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo para dissolver. Em seguida, bata a gelatina com os demais ingredientes até obter uma mistura homogênea. Então, despeje a mousse em uma fôrma redonda de orifício central umidecida, e leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer. Desenforme e sirva com biscoitos salgados ou com torradas.

Arroz à Chop Suey

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Ingredientes:

* 1/2 cebola cortada em cubos
* 2 colheres (de sopa) de óleo de canola ou de girassol
* 500 g de contra-filé cortado em tiras finas
* 3 xícaras (de chá) de flores de brócolis
* 1/2 xícara (de chá) de molho de soja (shoyo)
* Sal a gosto
* 4 xícaras (de chá) de arroz parboilizado cozido com sal

Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no óleo, junte a carne, deixe fritar até dourar. Coloque o brócolis, o shoyo e sal, e deixe cozinhar por 3 minutos. Coloque o arroz junto do refogado e misture bem.

Provolone à Milanesa

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Ingredientes:

* 600 g de queijo provolone em cubos
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 2 claras
* 1 xícara (de chá) de farinha de rosca
* óleo para fritar

Preparo:

Passe os cubos de queijo pela farinha de trigo, pela clara e em seguida pela farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo alto, e frite o queijo, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel absorvente, transfira para uma travessa e sirva ainda quentinho.

Abacaxi em Calda Diet (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 1 envelope de gelatina em pó diet sabor abacaxi
* 200 ml de água filtrada
* 1 abacaxi médio fatiado

Preparo:

Em uma panela de pressão, dissolva a gelatina na água e acrescente o abacaxi picado. Então, tampe a panela e leve ao fogo até iniciar a fervura. Feito isso, desligue o fogo e deixe a mistura descansar, com a panela tampada, por cerca de 8 horas. Por fim, coloque o doce em um recipiente e leve à geladeira até engrossar o caldo.

Sanduíche Aberto de Cebola

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Ingredientes da massa:

* 1 Kg de farinha de trigo
* 4 tabletes de fermento fresco pra pão
* 1/2 litro de leite
* 1/3 de xícara (de chá) de açúcar
* 1/3 de xícara (de chá) mais 1 colher (de sopa) de manteiga
* 1 colher (de chá) de sal
* Pimenta-do-reino branca a gosto
* Azeite a gosto
* 2 colheres (de sopa) de sal grosso para polvilhar

Ingredientes do recheio:

* 2 colheres (de sopa) de azeite
* 1 colher (de chá) de açúcar mascavo
* 2 cebolas médias em fatias finas

Preparo:

Para fazer a massa, ponha na batedeira a farinha, o fermento, o leite e o açúcar e bata em velocidade baixa por 5 minutos. Junte a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos. Coloque a massa numa tigela e deixe descansar por 25 minutos. Espalhe a massa em uma assadeira retangular untada com azeite e deixe descansar por mais 30 minutos. Para fazer o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira média. Junte o açúcar mascavo, mexa por 1 minuto e acrescente as cebolas. Abaixe o fogo e cozinhe até a cebola ficar macia e dourada. Mexa de vez em quando para não queimar. Deixe esfriar. Regue a massa com um pouco de azeite e polvilhe com sal grosso (dica: Passe um rolo de macarrão para triturar o sal grosso, assim o sabor fica mais delicado). Espalhe a cebola cozida e leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Cortar em pedaços e servir.

Pão-de-ló com Recheio de Requeijão e Salame

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Ingredientes do pão-de-ló:

* 4 ovos (claras e gemas separadas)
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Cebolinha picada a gosto
* 2 Colheres (de sopa) de azeite
* 1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Ingredientes do recheio:

* 1 pote de requeijão (do mais consistente)
* Folhas de alface crespo
* 200 g de salame fatiado fino

Preparo:

Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma, até formar uma mistura homogênea e cremosa. Junte o sal, a pimenta-do-reino, a cebolinha, o azeite, o queijo, a farinha de trigo, o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira retangular, forrada com papel-manteiga e untada com a margarina. Asse no forno pré-aquecido a 200° C durante aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte ao meio, em uma das partes espalhe o requeijão, o alface, e o salame. Cubra com a outra metade do pão-de-ló e corte em quadrados. Decore a gosto (com rodelas de salame num palito, etc) e sirva em seguida.

Sanduíche Frito de Mussarela e Tomate

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Ingredientes:

* 2 tomates
* Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
* Orégano a gosto
* 1 colher (de café) de azeite
* 8 fatias de pão de forma sem casca
* 250 g de mussarela fatiada
* 200 ml de leite
* 4 ovos batidos
* Farinha de rosca para empanar

Preparo:

Tire a pele e as sementes dos tomates. Corte em cubos e tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o azeite. Distribua em 4 fatias de pão o tomate e a mussarela. Cubra com as fatias de pão restantes e aperte bem as bordas. Passe um pouco de água (filtrada) para colar. Passe rapidamente os sanduíches no leite, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar dos dois lados. Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva logo em seguida, ainda quente.

quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Quiche de Creme de Milho

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Ingredientes da Massa:

* 250 g de farinha de trigo
* 150 g de gordura vegetal hidrogenada
* 1 ovo
* 1 colher (de chá) de sal
* 1 colher (de sopa) de água

Ingredientes do Recheio:

* 2 latas de milho verde em conserva com água
* 2 colheres (de sopa) de margarina
* 1 cebola ralada
* 1 tablete de caldo de carne esfarelado
* 2 gemas
* 2 colheres (de chá) de farinha de trigo
* Salsinha a gosto
* Sal a gosto

Preparo:

Para fazer a massa, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma mistura uniforme. Em seguida, espalhe porções de massa em forminhas próprias para empadas grandes e leve-as para pré-assar em forno pré-aquecido em temperatura média, por aproximadamente 15 minutos. Enquanto isso, bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar bem. Então, complete as massas com o recheio e retorne ao forno alguns minutos para dourar.

Surpresa de Arroz e Presunto

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Ingredientes da Massa:

* 3 xícaras (de chá) de arroz cozido
* 1 e 3/4 de xícara (de chá) de leite
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de margarina
* 2 ovos
* 1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
* Cebolinha a gosto
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola pequena picada
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* 2 colheres (de sopa) de fermento em pó
* Manteiga (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)
* Cebolinha (para enfeitar)
* Presunto cortado em cubos (para decorar)
* Tomate cortado em cubos (para enfeitar)

Ingredientes do Recheio:

* 1 colher (de sopa) de óleo
* 1 dente de alho amassado
* 1 cebola picada
* 300 g de presunto ralado
* 4 colheres (de sopa) de milho verde em conserva
* 1 colher (de sopa) de cebolinha picada
* Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Para fazer a massa, bata os nove primeiros ingredientes no liquidificador. Feito isso, despeje a mistura em um recipiente e adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando bem. Para fazer o recheio, leve ao fogo o óleo, o alho e a cebola para fritar. Em seguida, adicione os demais ingredientes e deixe refogar por 2 minutos, mexendo sempre. Reserve para esfriar. Então, misture, delicadamente, a massa ao recheio e despeje a mistura em uma fôrma redonda de orifício central (25 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve o salgado para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar. Desenforme depois de frio e decore com a cebolinha, o presunto e o tomate cortados.

domingo, 3 de janeiro de 2010

Rolinho Primavera com Molho Agridoce

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Ingredientes da Massa:

* 8 quadrados de 15 x 15cm de massa de pastel pronta
* 1 clara de ovo ligeiramente batida
* 2 xícaras (de chá) de óleo

Ingredientes do Recheio:

* 3 latas de atum ralado em conserva escorridos
* 2 xícaras (de chá) de cenoura ralada
* 1 xícara (de chá) de acelga em tiras
* 1 xícara (de chá) de abobrinha em palitos finos
* 1/2 xícara (de chá) de broto de feijão (moyashi)
* 1/2 pimentão vermelho em tiras
* 1 dente de alho picado
* 1/4 de xícara (de chá) de molho de soja (shoyo)
* 2 colheres (de sopa) de óleo de gergelim ou canola
* 1 colher (de chá) de gengibre ralado

Ingredientes do Molho:

* 1 xícara (de chá) de geleia de abacaxi (comprada pronta)
* 2 colheres (de sopa) de catchup
* 2 colheres (de sopa) de vinagre branco
* 1 colher (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 2 colheres (de sopa) de cebolinha picada

Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio. Distribua os 8 quadrados de massa de pastel sobre uma mesa e ponha quantidades iguais de recheio. Pincele as bordas dos quadrados com a clara de ovo e enrole como um charuto, fechando bem as extremidades. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os rolinhos até dourar. Escorra em papel absorvente (papel toalha). Misture os ingredientes do molho agridoce e sirva acompanhado dos rolinhos primavera.