Estrogonofe Rápido (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 3 colheres (de sopa) de manteiga
* 1 cebola ralada
* 600 g de carne (patinho) cortada em cubos
* 3 colheres (de chá) de sal
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate
* 1/2 xícara (de chá) de catchup
* 2 colheres (de sopa) de mostarda
* 1/2 xícara (de chá) de água
* 1 lata de creme de leite
* 1 xícara (de chá) de champignon picado
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (para engrossar)
* 1/2 xícara (de chá) de água (para engrossar)

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque a cebola, a carne, o sal e refogue. Adicione o molho de tomate, o catchup, a mostarda, a água, o creme de leite, misture, tampe e cozinhe por 20 minutos, até iniciada a pressão. Deixe a pressão sair, abra, misture o champingnon e volte ao fogo médio destampada. Junte a farinha de trigo dissolvida em água, mexendo até engrossar.
Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Salgadinho de Cebola

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Ingredientes:

* 1/2 Kg de farinha de trigo
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 cebola grande picada
* 1/2 xícara (de chá) de leite
* 14 colheres de sopa de óleo
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 pimenta dedo de moça sem sementes
* 1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
* Farinha de trigo (para enfarinhar a superfície)
* Óleo para untar

Preparo:

Peneire, em uma tigela, a farinha de trigo com o fermento e sal. Reserve. Bata no liquidificador a cebola, o leite, o óleo, a manteiga e a pimenta até formar um creme homogêneo. transfira para uma tigela. Aos poucos, acrescente os ingredientes peneirados e sove bem até a massa ficar lisa. Adicione o queijo e misture. transfira a massa para uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte como nhoque. Reserve. Disponha os pedaços de massa em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva.

Banana Caramelada

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Ingredientes:

* 6 bananas d'água
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar refinado
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal
* 3 colheres (de sopa) de vinagre branco
* 1 e 1/2 xícara (de chá) de água
* 2 claras
* 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena)
* 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
* 1/2 xícara (de chá) de água
* 1 colher (de sopa) de fermento em pó
* Óleo (para fritar)
* Margarina (para untar)

Preparo:

Corte as bananas em rodelas não muito grossas e reserve. Em uma panela, leve ao fogo os dois tipos de açúcar, o vinagre, e 1 xícara (de chá) de água. Deixe até a calda ficar em ponto de vidro ou bala dura. Na batedeira, bata as claras em neve, junte o amido de milho (maisena), a farinha de trigo, a água restante e o fermento. Passe a banana nessa massa e frite no óleo. Em seguida, passe na calda de açúcar e coloque numa assadeira umtada com margarina para esfriar.
Sirva depois que estiver morna.

Porco Agridoce

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Ingredientes:

* 1/2 Kg de lombo de porco
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 ovo
* 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena)
* Óleo para fritar
* 1 cebola grande cortada em cubos
* 1 pimentão verde picado em cubos
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 200 g de abacaxi em calda escorrido e picado
* 1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada
* 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
* 2 colheres (de sopa) de água
* Cebolinha para decorar

Preparo:

Corte o lombo em pedaços, tempere com sal, pimenta-do-reino, passe pelo ovo batido e por 1/2 xícara (de chá) de amido de milho (maisena). Frite em óleo quete até ficar crocante. Reserve em um recipiente tampado. Em outra frigideira, frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (de sopa) de óleo. Adicione o lombo, o abacaxi, a ceboliha sal e pimenta-do-reino. Misture e regue com o amido de milho (maisena) restante dissolvida na água. Mexa até engrossar.
Decore com cebolinha e sirva.

Espuma de Melancia

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Ingredientes:

* 4 xícaras (de chá) de suco de melancia
* 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha
* 10 colheres (de sopa) de água
* 1 lata de creme de leite sem soro
* 5 colheres (de sopa) de açúcar
* Melancia boleada (bolinhas de melancia, para decorar)
* Folhas de hortelã (para decorar)

Preparo:

Para fazer o suco, retire a polpa da metade de uma melancia, bata no liquidificador e separe as 4 xícaras (o resto vc pode beber...). À parte, hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Depois, bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque o creme obtido numa taça e leve à geladeira até adquirir consistência. Por fim, decore a espuma com as bolinhas de melancia e as folhas de hortelã.
Sirva gelada.

Nhoque Rápido

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Ingredientes:

* 3 xícaras (de chá) de água
* 3/4 de xícara(de chá) de óleo
* 3 tabletes de caldo de carne
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
* Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)
* Molho de tomate temprerado a gosto
* Óleo (para untar)
* Farinha de trigo (para enfarinhar)

Preparo:

Leve ao fogo a água, o óleo e o caldo de carne até ferver. À parte, coloque a farinha de trigo num recipiente e junte o caldo quente (fervendo), misturando com uma colher de pau até a pasta soltar do fundo. Então, em uma base untada, acomode a massa, sove-a até ficar lisa e molde os nhoques. Depois, disponha-os em uma superfice enfarihada e cozinhe-os em água com sal, até que eles subam até a superfície. Por fim, coloque-os em uma travessa, regue-os com o molho de tomate quente e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.

Carne à Chinesa

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Ingredientes:

* 2 colheres (de sopa) de molho de soja (shoyo)
* 1/2 colher (de chá) de açúcar
* 1/2 colher (de chá) de sal
* 250 g de alcatra em cubos
* 3 colheres (de sopa) de óleo
* 2 pimentões verdes sem sementes em cubos

Preparo:

Em uma tigela, adicione 1 colher se molho de soja (shoyo), o açúcar, o sal, a carne e deixe descansar no molho por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Aqueça metade do óleo em uma frigideira antiaderente. Acrescente os pimentões e mexa rapidamente em fogo alto, até ficar levemente amolecido. Retire da frigideira e aqueça o restante do óleo. Doure rapidamente a carne em fogo alto, sem parar de mexer. Coloque os pimentões de volta na frigideira junto com a carne e misture bem. Deixe levantar fervura, regue com molho de soja (shoyo) e sirva em seguida.

Batata Avelã

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Ingredientes:

* 1 Kg de batata
* 1 colher (de sopa) de manteiga
* 3 gemas
* 3 colheres (de sopa) de amido de milho
* Sal a gosto
* 2 ovos batidos (para empanar)
* 1 xícara (de chá) de farinha de rosca para empanar
* Óleo (para fritar)

Preparo:

Lave as batatas, fure com um garfo, coloque em um recipiente próprio para microondas e leve ao microondas na potência alta, sem água, por 10 minutos ou até ficar totalmente macia. Esprema as batatas ainda quentes em uma tigela e adicione a manteiga, as gemas, o amido de milho (maisena) e o sal. Deixe esfriar totalmente, modele as bolinhas, passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva em seguida, acompanhado do molho de sua preferência.

Biscoitinhos de Abóbora

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Ingredientes:

* 1/2 xícara (de chá) de abóbora cozida e amassada
* 3 colheres (de sopa) de gergelim
* 1 colher (de sopa) de raspa de limão
* 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
* 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
* Óleo (para untar)
* Farinha de trigo (para untar)

Preparo:
Após cozinhar e amassar a abóbora, coloque-a numa tigela. Misture-a com os outros ingredientes e amasse tudo com as mãos. Abra a massa com um rolo e corte os biscoitos com a boca de um copo pequeno. Arrume os biscoitos numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo e asse-os por 30 minutos, em forno médio. Se quiser, pode enfeitar fazendo carinhas e as divisões dos gomos das abóboras com calda de chocolate.
Prato que pode ser servido no Halloween (Samhain).

Carne na Cerveja (Panela de Pressão)

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Ingredientes:

* 1 colher de sopa de óleo
* 1 Kg de carne tipo lagarto redondo, coxão duro ou músculo (peça inteira)
* 1 pacote de pó para sopa creme de cebola (68 g)
* 1 xícara (de chá) de água
* 1 xícara (de chá) de molho de tomate temperado
* 2 latas de cerveja preta
* Cebolinha picada a gosto

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a peça de carne por igual. Em uma tigela, dissolva a sopa na água, adicione o molho de tomate, uma lata de cerveja e mistura bem. Reserve. na panela de pressão, despeje a outra lata de cerveja, tampe e cozinhe por meia hora, após iniciar a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Vire a carne, despeje a mistura da tijela por cima da carne e volte a tampar a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Após isso, deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e fatie. Disponha em uma travessa, regue com o molho e polvilhe com a cebolinha. Se desejar um molho mais encorpado, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1/2 xícara (de chá) de água e leve ao fogo médio junto com o molho que se formou na panela, mexendo até engrossar.
Sirva acompanhada de arroz branco, purê de batatas e salada verde.