Muffins de Banana

.
Ingredientes:

* 2 xícaras (de chá) de açúcar
* 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo sem fermento
* 1 colher (de sopa) de canela em pó
* 1 colher (de sopa) de Bicarbonato de sódio
* 3 ovos inteiros
* 3 xícaras (de chá) de banana madura amassada (nanica ou prata)
* 1 xícara (de chá) de passas sem sementes
* 1 xícara (de chá) de óleo
* 1 colher (de sopa) de essência de baunilha

Preparo:

Numa tigela, peneire o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e o bicarbonato de sódio. Misture bem, e acrescente os ovos, a banana amassada, as passas, o óleo e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher de pau. Distribua a massa em forminhas de papel número O ou OB (colocar a massa só até a metade da forminha, a massa cresce), coloque numa assadeira e leve pra assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até enfiar um palito e ele sair seco. No lugar da banana, se preferir, pode-se colocar maçã picada e no lugar das passas pode ser colocado chocolate picado, nozes, castanhas, etc.
Rendimento: cerca de 35 muffins.